Березовый сок в домашних условиях

Содержание

Березовый сок: 8 рецептов приготовления домашней консервации

Березовый сок в домашних условиях

Всем привет! В самом разгаре весна, хотя у нас на днях навалило целую гору снега, что трудно идти было. Зима не хочет уходить, злиться).

Сегодня поговорим об очень удивительном продукте, а именно о березовом соке. Любите это чудо природы? Я в детстве помню даже собирала его сама, были времена. О том, как правильно собирать и какие нужно знать правила об этом в данной заметке мы говорить не будем. Мы будем учиться заготавливать и консервировать его на зиму, ну и научимся делать так, чтобы не пришлось его кипятить.

А это значит мы сохраним в нем все витамины и полезные вещества. Используется он также и в народной медицине, вообще это очень питательный и целебный напиток, раньше в Советском союзе его ежегодно заготавливали, а после продавали банками.

Не забываем также, что скоро настанет другая пора, и все мы с радостью отправимся на поля и луга собирать одуванчики, делать из них варенье и вино с квасом. Вот она майская незабываемая пора). Ура!

Рецепт приготовления березового сока в домашних условиях

Первый вариант будет консервированным, для цитрусовой нотки вы можете внести фрукт, такой, как апельсин. Именно такое сочетание подарит нежный вкус и аромат, а также красивый слегка желтенький цвет.

Такое сочетание продуктов позволит вам не только пить очень вкусный напиток, но и поможет повысить иммунную систему организма человека в целом, а также вы почувствуете прилив и заряд сил. Стоит попробовать!

Этот рецепт заводской, именно так раньше делали и закатывали большими партиями и выставляли на продажу.

Нам понадобится:

  • сок березы — 3 л
  • лимонная кислота — 0,5 ч.л
  • сахарный песок — 100 г
  • апельсин — по желанию

Способ приготовления:

1. Первым делом вам необходимо простерилизовать крышки, для этого прокипятите их в кипящей воде пару минут. А банки поместите в духовой шкаф на 5 минут.

2. Фрукты хорошо вымойте под проточной водой и обязательно обдайте кипятком.

Интересно! Использовать можно не только апельсины, подойдут и лимоны, также веточка смородины или мяты.

3. Нарежьте апельсинки на колечки, ух, какие оранжевые красавчики. Не забывайте, что нож и поварешку вам тоже необходимо обдать кипятком. Удалите косточки.

4. Теперь на дно трехлитровой банки вы должны поместить три колечка апельсина, пол чайной ложки лимонной кислоты и сахар. Если вы желаете и любите сок послаще, то добавьте тогда сахар в пропорциях — 200 г, а лимонную кислоту — 1 ч.л.

5. Поставьте кастрюлю с березовым соком на плиту и доведите до кипения, а после включите медленный огонь и следуйте дальнейшим указаниям.

6. Залейте половником напиток в банку. Баночку обязательно поставьте на полотенце или мягкую ткань.

7. Наливайте жидкость почти до самого края, накройте крышкой и закатайте закруткой, после переверните банку к верх ногами и посмотрите, чтобы не выделилась жидкость. Дайте банкам остыть, а после употребляйте в охлажденном виде. Приятного аппетита! Ваша заготовка к зиме готова. Можно наклеить еще этикеточки, чтобы не забывать.

Очень вкусный напиток с лимоном

Хотите вспомнить вкус своего детства? Помню раньше такой лимонад продавали в стеклянных тарах, он был волшебно вкусным. А когда была сильная жара, то еще и хорошо утолял жажду и поднимал всем настроение. Ведь он очень хорошо освежает и придает энергию и силы, когда солнцепек.

Кстати, дети от такого напитка безума, да и понятно же почему, он натуральный без всяких примесей и Ешек.

Собирать сок нужно там, где нет проезжей части, и для этого лучше всего использовать чистую пластиковую бутылку.

Нам понадобится:

  • березовый сок натуральный — 1000 мл
  • сахар — 3 ст.л
  • лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Из лимона выдавите сок, это сделать легко при помощи соковыжималки, или же постучите его по столу, а потом сделайте надрез и сок сам побежит ручьем. Смешайте его с сахаром.

2. Далее в глубокую металлическую емкость поместите сок березы и внесите туда подготовленную сахарную смесь. Включите огонь и доведите жидкость до кипения, выключите.

3. Теперь можно закатать в банки, а можно просто насладиться его запахом и ароматом, выпить как целебный напиток.

Рецепт с медом и без сахара

Этот вариант больше напоминает медовуху, наверно это она и есть. Необычно и поразительно вкусно это выглядит, пробуйте сделать. Да еще и из натуральных продуктов, точно чудо света.

Березовый лимонад  без кипячения (стерилизации)

Конечно никто не будет спосрить с тем, что консервация, или частичная обработка все таки убивает витамины. Есть вариант при котором все таки можно сохранить все ценности, которые подарила нам природа.

Но, помните, что после того, как вы собрали свежий сок его стоит хранить в прохладном месте около двух дней, а дальше он просто начнет бродить и получатся уже квас.

Существует один метод, который подходит для зимы, это заморозка. Но, для этого вам нужно в своей морозильной камере иметь кучу места, или же вы обойдетесь одним пакетиком? При этом вы можете использовать не только пакетики, но и пластиковые бутылки и даже стаканчики.

Либо еще такой вариант, сок, как только вы его собрали и он еще полностью свежий, процедите через марлю и доведите его до 80 градусов по Цельсию, а после разлейте в стерилизованные баночки под крышку. Хранить такую прелесть нужно в прохладном месте, желательно в погребе около 2-3 месяцев.

Березовый напиток с апельсином

Продолжаем дальше наш разговор. И теперь готовим целительный напиток с апельсином, а после закатываем его по баночкам. Причем ведь его использовать потом можно с кубиками льда, представляете как это будет выглядеть, красивенько и обварожительно.

Вместо апельсина можно взять любые сухофрукты, и даже шиповник.

Нам понадобится:

  • березовый сок — 3 л
  • апельсин — 1 шт.
  • сахар — 5 ст.л
  • лимонная кислота — 0, 5 ч.л

Способ приготовления:

1. В кастрюлю с напитком природы поместите сахар, дольки апельсина (хорошо промойте их и обдайте кипятком) и плюс лимонную кислоту.

2. Доведите массу до кипения и тут же выключите плиту.

В стерилизованную банку вылейте такую жидкость. И закройте обычной капроновой крышкой, которую тоже прокипятите сначала.

Консервированный березовый сок с лимонной кислотой на зиму

Самый популярный вариант, который использовался в СССР, да он и сейчас достаточно популярен. Вспомним былой рецепт, вдруг кому-то он придется по душе, он ведь самый простой и нетрудный.

Нам понадобится:

  • березовый сок — 3 л
  • сухофрукты — 50 г
  • сахар — 5 ст.л
  • лимонная кислота — 0,5 ч.л

Способ приготовления:

1. В напиток природы добавьте лимонную кислоты и сахарный песок. Далее возьмите сухофрукты, которые содержат в себе сушеные яблочки, грушу, изюм и плоды шиповника.

Перед тем, как бросать ягоды в жидкость, промойте в проточной воде и обдайте кипятком.

2. Варите до закипания, а потом все как обычно разливайте по чистым баночкам и закрывайте крышками.

3. Получается такая вкусняшка, особенно хорошо такой сок идет в лет на празднике или застолье. Приятного вам сокопития!

Делаем квас из сока березы

Летом такой квасок идет на ура! Обычный, то хлебный квас не успеваешь делать, а уж такой сладкий и тем более. А вы хоть раз колдовали над таким произведением искусства? Если еще нет, предлагаю посмотреть вместе со мной этот видеосюжет. Тем более это дедушкиин рецепт, как утверждает автор этого ролика, а значит по любому надо пробовать.

Как законсервировать березовый сок с изюмом и леденцами?

Для меня это интересная находка, я бы никогда не додумалась до такой идеи, а тут вчера увидела в одном журнале, а ведь для ароматизатора можно вместо фруктов использовать обычные сосульки))). Да, уж кто на что горазд, а что обязательно в этом году попробую сделать. Думаю, для разнообразного меню то, что надо. А вы как считаете?

Нам понадобится:

  • сок березы —  1 л
  • сахар — 1,5 ст.л
  • леденцы — 2 шт.
  • лимонная кислота — на кончике ножа или по вкусу
  • изюм и другие сухофрукты — 40 г или по желанию

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимое. Банки и крышки прокипятите.

После этого в большую посуду вылейте свежий сок и внесите в него все ингредиенты по списку.

Можно делать и без сухофруктов, только с леденцами.

2. Доведите до кипения и не забудьте, если вдруг появится пенка снять ее ложечкой. Разлейте такой компот по банкам, закатайте под металлические крышки и дайте остыть. Храните в погребе или в холодном месте.

На этом у меня все. Как всегда всем желаю крепкого здоровья, хорошего самочувствия и до новых встреч друзья! Всем пока! Пишите, оставляйте комментарии и будьте всегда на позитиве. Отличного и светлого вам дня!

С уважением, Екатерина Манцурова

Источник: https://page365.ru/berezovyj-sok.html

Березовый сок: 7 рецептов консервации березового сока в домашних условиях

Березовый сок в домашних условиях

Весна уже наступила, и пришло время заготовки березового сока. Его можно собирать впрок и успешно хранить в течение целого года.

Самое интересное то, что консервировать березовый сок можно без стерилизации, т.е. без кипячения. Поэтому напиток полностью сохранит все полезные вещества и витамины.

Очень скоро наступит май, и поля покроются желтыми шапочками солнечных одуванчиков. Из них можно варить удивительно вкусное варенье, а также делать квас и домашнее вино.

Приготовление березового сока в домашних условиях – классический рецепт

Предлагаю вам классический рецепт консервирования березового сока с добавлением апельсина. Именно в таком виде продавали напиток раньше, заготавливая его в промышленных масштабах.

Сок получается с приятным желтоватым оттенком и нежным апельсиновым вкусом.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

  • березовый сок – 3 л;
  • лимонная кислота – ½ ч.л;
  • сахарный сок – 100 грамм;
  • апельсины.

Приготовление:

  1. Банки и крышки нужно хорошо простерилизовать. Стекло прогреть в духовке в течение 10 – 15 минут, а крышки вскипятить.
  2. Апельсины хорошо вымыть и обварить кипящей водой.

Помимо апельсинов можно использовать лимоны.

  1. Порежьте фрукты тонкими колечками. Нож также нужно предварительно обварить кипятком.
  2. В банку положите по 3 апельсиновых колечка, лимонку, сахарный песок.

Если предпочитаете более сладкие по вкусу напитки, то норма сахара нужно увеличить до 200 грамм, а лимонки – до полной чайной ложки.

  1. Кастрюлю с налитым в нее березовым соком поставьте на огонь и доведите до кипения.
  2. Разлейте напиток по банкам, закройте подготовленными крышками. Переверните их вверх дном, укутайте и дайте полностью остыть.

Березовый сок с апельсинами готов.

Березовый сок с лимоном

Еще один рецепт заготовки березового сока, только в этом случае будем использовать свежий лимон.

Ингредиенты:

  • свежий березовый сок – 1 л;
  • сахарный песок – 3 ст.л;
  • лимон.

Приготовление:

  1. Из лимона нужно выдавить весь сок. Это можно сделать при помощи соковыжималки.

Чтобы опустошить плод полностью, предварительно покатайте его по столу.

  1. Смешайте его с нормой сахарного песка.
  2. В кастрюлю перелейте сок и положите в него сахарно-лимонную смесь. Доведите напиток до кипения.
  3. Разлейте его по заранее простерилизованным банкам и закатайте железными крышками.

Консервированный березовый сок с мёдом (без сахара)

Необычный рецепт заготовки напитка, но, наверняка, очень вкусный!

Заготовка березового сока без стерилизации (без кипячения)

Стерилизация позволяет сохранить напиток очень долго, но практически полностью уничтожает все витамины. Чтобы сохранить сок в первозданном виде, его можно заморозить и хранить в морозилке. Но такой способ хранения требует огромной морозилки, поэтому подходит не всем.

Второй вариант – свежий сок, сразу после сбора, довести до температуры в +80 и разлить по стерильным банкам. Хранить напиток нужно в холодном месте, например, погребе, в течение 2 – 3 месяцев, не больше.

Заготовка березового сока на зиму – рецепт с лимонной кислотой

Рецепт заготовки напитка простой и проверенный временем.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

  • свежий сок – 3 л;
  • смесь сухофруктов – 50 грамм;
  • сахарный песок – 5 ст.л;
  • лимонная кислота – ½ ч.л.

Приготовление:

  1. В сок нужно положить лимонку и сахарный песок.
  2. Тщательно промыть и обварить кипятком смесь из сухофруктов – яблоки, изюм, шиповник, груша. Можно взять обычную компотную смесь.
  3. Включить нагрев и довести напиток до кипения.
  4. Разлить его по стерильным банкам, закатать, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до остывания.

Получается очень вкусный березовый компот, который понравится малышне.

Как сделать из сока березы квас

Оказывается из березового сока можно сделать отличный квас. Рецепт в видео ролике.

Консервируем березовый сок на зиму с изюмом и леденцами

Чтобы придать напитку сладость и приятный запах, можно воспользоваться самыми обычными сосульками.

Ингредиенты:

  • сок – 1 л;
  • сахарный песок – 1,5 ст.л;
  • леденцы с любым вкусом – 2 шт;
  • лимонная кислота – на кончике ножа;
  • изюм – 40 грамм.

Приготовление:

  1. Банки и крышки нужно будет простерилизовать.
  2. Сок вылить в кастрюлю и положить в него все компоненты из рецепта.

Изюм предварительно нужно промыть водой и ошпарить кипятком.

  1. Доведите напиток до кипения, обязательно сняв ложкой появившуюся пенку.
  2. Разлить березовый напиток по банкам, закатать.

Хранить его в прохладном погребе.

Удачных заготовок и до новых рецептов!

Источник: https://chkola-gastronoma.ru/berezovyj-sok-recepty-konservacii.html

Как в домашних условиях заготавливать березовый сок

Березовый сок в домашних условиях

Как приготовить березовый сок в домашних условиях и сохранить его вкусовые и свойства, минеральный и витаминный состав? Разнообразие рецептов позволяет не только продлить срок хранения, но и придать новые вкусовые качества напитку.

Заготовка сока

Березовый напиток отличается целебными свойствами, оказывает благотворное влияние на организм. Его появление зависит от погодных и климатических условий местности. Начало периода заготовки наступает с приходом настоящей весны.

Как заготавливать березовый сок, сохраняя при этом свежий вкус полезного напитка? Его сбор проводят весной в течение 2-3 недель. Во время заготовки нужно внимательно следить за состоянием дерева, потому что с появлением листьев напиток теряет свои вкусовые качества.

Добывать его лучше в экологически чистых местах, находящихся на расстоянии от дорог и промышленных объектов. Как заготовить березовый сок без нежелательных последствий для дерева?

При неправильном заборе жидкости может погибнуть береза, поэтому важно соблюдать такие правила:

  • для сбора нужно выбрать взрослое дерево, диаметром больше 30 см;
  • на северной стороне дерева, на высоте не выше 1 м от земли просверлить дырку глубиной 2-3 см, делая ее в направлении снизу вверх;
  • чтобы избежать второстепенного вкуса, собираем жидкость в стеклянную посуду;
  • после сбора рану на березах нужно заделать колышком, закрыть мхом или замазать садовым варом.

С одного дерева за день можно собрать до 3 литров жидкости, а за сезон — 100-200 литров напитка. Свежий собранный сок имеет ограниченный срок годности. Он может храниться в холодильнике не более 48 часов.

Рецепты приготовления напитка

Чтобы подольше сохранить свежесть вкуса, из березового сока готовят квас. Природный напиток, обладающий целебными свойствами, применяется с целью профилактики заболеваний, способствует работе пищеварительной системы.

Как сделать квас из березового сока в домашних условиях? Для этого существует простой рецепт приготовления, который включает следующие этапы:

  • подготовку посуды из стекла или с эмалированным покрытием;
  • заготовленный сок очищается от примесей путем процеживания через марлю, сложенную в несколько слоев;
  • в подготовленную жидкость добавляется изюм и сахар;
  • процесс брожения (3- 4 суток);
  • процеживание и разлив в бутылки.

Ингредиенты, необходимые для приготовления напитка, используются в таких пропорциях: на 10 литров жидкости нужно взять 50 штук изюма и 400 г сахара. Квас из сока может храниться до осени.

В домашних условиях березовый сок можно консервировать с добавлением сахара или других ингредиентов. В этом случае срок хранения продлевается до 1 года. По истечении времени снижаются полезные свойства.

Как правило, на зиму запасаем впрок разные варианты консервированного продукта. Для его приготовления существуют рецепты с рассчитанными пропорциями входящих в состав ингредиентов.

Чтобы подольше сохранить вкус и полезные свойства напитка, рекомендуется приготовление березового сока с лимоном. На вкус он напоминает лимонад, а в его состав входят такие компоненты:

  • 3 л заготовленной березовой жидкости;
  • 1/3 лимона;
  • 5 штук изюма;
  • 2 ст. л. сахара.

Свежий сок процеживают, добавляют сахар и нарезанный дольками лимон. Соединенные компоненты варить не нужно, плотно закрытую банку оставляют в холоде на 3 недели.

Заготовка березового сока на зиму предусматривает процесс стерилизации напитка. Отличным вариантом является сочетание вкуса березового сока и апельсина. Для его приготовления нужно взять:

  • 5 л сока;
  • 1 апельсин;
  • 3 ст. л. лимонного сока;
  • 1 стакан сахара.

Апельсин нарезают кружочками, ошпаривают кипятком и раскладывают по банкам. После того как процеженный материал будет сварен на огне, в него добавляют сахар и жидкость из выжатого лимона.

Доведенный до кипения состав разливают в стеклянные емкости с апельсином. После этого их закатывают и перевернутые вверх дном укутывают одеялом. Возможен вариант приготовления напитка с мятой или сухофруктами. Из березового сока можно приготовить сироп.

О пользе напитка

Полезный натуральный продукт богат минералами и витаминами. В его состав входит:

  • фруктовый сахар;
  • ферменты;
  • дубильные вещества;
  • органические кислоты;
  • фитонциды;
  • витамин с;
  • кальций;
  • калий;
  • магний;
  • железо;
  • медь;
  • фтор;
  • кремний;
  • эфирные масла.

Напиток улучшает обмен веществ и оказывает позитивное влияние на работу желудка. Его рекомендуют употреблять в случае проблемы функционирования желудочно-кишечного тракта. Польза его неоспорима при лечении мочеполовой системы.

Березовый напиток помогает справляться с простудными заболеваниями, питая организм полезными минералами и микроэлементами. Он рекомендуется к употреблению во время беременности.

Именно весной, в период сезона заготовки, березовый напиток является помощником в борьбе с авитаминозом, помогает преодолеть сезонную депрессию, слабость и усталость.

Источник: https://prosoki.ru/drevesnye-soki/kak-prigotovit-berezovyj-sok.html

Как сохранить березовый сок в домашних условиях

Березовый сок в домашних условиях

Начала весны для тех, кто является поклонником березового сока, ассоциируется со сбором этого продукта. Сок нужно успеть собрать, пока березка еще молодая и на ней только-только распустились первые листики. Береза дает много сока, который можно хранить в холодильнике не более, чем 48 часов.

А как же быть, если хочется сохранить всю пользу и вкус этого продукта до зимы, или хотя бы до лета? Есть несколько способов, как сохранить березовый сок в домашних условиях.

Возможные способы домашнего хранения

Чтобы сохранить березовую воду, можно воспользоваться тремя вариантами:

  • Хранение в морозильной камере – этим способом можно воспользоваться только если у морозильной камеры есть функция «быстрая заморозка», так как обычная заморозка слишком долгая и отражается на составе продукта;
  • Консервирование – это наиболее распространенный способ, которым можно воспользоваться во время других приготовлений заготовок к зиме;
  • Выпаривание – дает на выходе продукт, который нужно обязательно разбавлять водой, также стоит учесть, что при выпаривании объем сока уменьшается на 25%;
  • Приготовление напитков – напитки на основе березовой воды подлежать длительному хранению, плюс ко всему дополнительные компоненты в составе усиливают полезность основного ингредиента, на основе которого делаются напитки.

Какой из способов хранения березового сока в домашних условиях выбрать решается в индивидуальном порядке, в зависимости от возможностей, наличия свободного времени и личных вкусовых предпочтений.

Как заморозить сок

Сырье следует разлить в пищевые контейнеры (нужно использовать именно такие емкости, не рекомендуется для заморозки использовать пакеты) маленькими порциями до 300 миллилитров. Дело в том, что при разморозке березовый сок также можно хранить в холодильнике до двух суток, поэтому нецелесообразно замораживать сырье целыми литрами.

После разлива сока, его надо поставить сразу же в морозильную камеру и включить режим быстрой заморозки.

Как консервировать сок на зиму

Консервирование березового сока очень напоминает процесс приготовления компота на зиму. Сырье нужно нагреть в эмалированной посуде до 85 градусов по Цельсию, после этого разлить по стерилизованным банкам и закатать жестяными крышками.

После того, как банки будут закупорены, их нужно дополнительно стерилизовать 20 минут при температуре нагрева 90 градусов по Цельсию.

Прежде, чем отправлять банки с соком на хранение в темное прохладное место их нужно оставить вверх дном для полного остывания.

Выпаривание сока

Березовый сок в эмалированной посуде надо выпаривать при температуре 60 градусов по Цельсию, пока общий объем жидкости не уменьшится на 25% от начального объема. В процессе выпаривания жидкость приобретет мутный цвет карамели, так и должно быть.

После выпаривания полученный продукт надо разлить либо по стерилизованным банкам, либо по стерилизованным бутылкам и закатать как обычные заготовки к зиме.

После полного остывания банок или бутылок, их можно убирать на хранение в погреб или подвал. Важно, что пить такой сок в неразбавленном виде нельзя. Перед употреблением напитка нужно развести его кипяченой водой. Воды нужно добавлять совсем немного, чтобы жидкость приобрела светлый коричневый оттенок.

Рецепты приготовления напитков из березового сока

Если нет особого желания делать закатки, то можно приготовить вкуснейшие напитки, это квас и морс. Все напитки сохраняют полезный состав березового сока, и даже усиливают его полезность.

Приготовление кваса

В двух литрах сока добавить четыре чайных ложки сахара, горсточку изюма. Все перемешать, напиток разлить по стеклянным бутылкам (желательно, чтобы бутыли были из темного стекла), убрать в прохладное темное место для закваски на 7 суток. Спустя это время, квас нужно процедить и пить, храниться напиток в холодильнике до трех месяцев.

Приготовление морса

Чтобы приготовить этот напиток потребуется не только березовый сок, но и ягоды. Ягоды можно выбрать любые, которые есть. Ягоды надо отжать, потребуется только жмых, а сам ягодный сок потребуется уже в конце приготовления.

Ягодную мякоть надо залить березовым соком и поставит на кипящую водяную баню, нагревать пять минут. После этого содержимое, которое стояло на водяной бане, надо смешать с ягодным соком. Напиток перед употребление охладить, также, в него можно добавить сахар или мед для того, чтобы морс был слаще.

Морс из березового сока отлично утоляет жажду и приводит в норму баланс полезных веществ в организме, а хранить его можно в холодильнике до трех недель.

Хранить березовый сок в домашних условиях вполне возможно, ведь есть сразу несколько вариантов. Зато как приятно выпивать этот напиток знойным летом, или же пополнять запас витаминов лютой зимой!

Источник: https://zajmy-onlayn.ru/kak-sohranit-berezovyj-sok-v-domashnih-usloviyah/

Как сделать берёзовый сок в домашних условиях

Березовый сок в домашних условиях

Как сделать берёзовый сок в домашних условиях.

Березовый сок заслуженно признан одним из самых полезных для человеческого организма ценных жидкостей.

В нем находится множество витаминных элементов, благотворных компонентов.

Более того, данная жидкость наделена приятным запахом и очень вкусная.  

Чтобы в жилище всегда присутствовал ценный напиток, требуется знать, как собственными руками наготовить березового сока с большим запасом, которого хватит на много месяцев.

В весеннее время года так удивительно приятно полакомиться собственноручно собранным охлажденным напитком!

А долгохранящаяся заготовка даст возможность сохранить этот вкус до следующего подходящего момента сбора благотворной жидкости.

  1. Как и в какое время собирать
  2. Хорошие функции
  3. Приготовление сока

Как правильно и в какое время нужно собирать берёзовый сок

В то время, когда начинает таять снег, до того как на деревьях станут распускаться новые листья, наступает период, который принято называть «березовым плачем».

Чаще всего это время выпадает на середину весеннего периода.

Именно тогда советуется начинать собирать полезный напиток с приятным вкусом и вкусным ароматом.

Собирать сок берёзы стоит только в экологичных лесах, вдали от проезжих трасс и крупных населенных пунктов, в противном случае вещество может подарить не пользу, а лишь причинить вред человеческому здоровья.

Хотя собирать сок берёзы не так сложно, стоит руководствоваться рядом общих правил:

  1. Берёзовое дерево должно быть среднего возраста, слишком молодое или зрелое для данных целей не подойдет.
  2. С каждого дерева разрешено собирать не более одного литра жидкости в несколько суток.
  3. Разрез должен быть маленьким, чтобы не нанести ущерб дереву.

  4. После выполнения всей работы следует закрыть порез пластилином, воском, садовым варом.

Для того, чтобы правильно собрать жидкость, требуется осуществить маленький порез в берёзовой коре (на расстоянии около тридцати сантиметров от земли) и освободить его от лишнего.

В прореху необходимо поместить металлический или пластмассовый желобок, по которому будет стекать сок дерева.

Снизу нужно поместить баночку, бутыль из стекла или пластика, или любую другую подходящую тару.

Главное внимательно наблюдать за стекающим напитком, а после полного наполнения емкости закрыть порез в коре воском или пластилином.

Требуется помнить, что в хорошую ясную погоду сок вытекает с более быстрой скоростью,  нежели в пасмурную.

Как сделать вино из одуванчиков в домашних условиях. Слыша данное словосочетание, мы скорее …
«Подробнее»

Хорошие функции

Напиток дерева, а особенно полученный вдалеке от больших населенных пунктов и проезжих трасс, наделен рядом полезных функций.

Врачи советуют в весеннее время года пить как минимум один стакан благотворно действующего на организм напитка в сутки.

Это даст возможность победить межсезонную слабость, апатию, растерянность и напряжение.

Берёзовая жидкость также наделена функцией избавлять от желудочных и печеночных заболеваний, проблем с билиарной системой и желудочно-кишечным трактом, убирать мигрени и оказывать положительное воздействие на работу организма в целом.

Помимо этого, модницы уверяют, что использование данной жидкости в качестве средства для умывания оказывает благотворное влияние на состояние кожной поверхности, удаляет пигментные пятна и угревые высыпания. Для этого требуется не только пить полезный напиток, но и очищать им кожу.

Приготовление домашнего березового сока

Приготовление сока берёзового дерева своими руками в домашних условиях — работа легкая и достаточно занимательная.

Зачастую удивительно вкусный эликсир консервируют, но еще можно подвергать сладкую жидкость заморозке.

Благодаря второму методу содержания «берёзовых слез» они не теряют благотворных функций, как это происходит при тепловом воздействии. В данной статье мы поделимся с вами обоими технологиями заготовок.

Первая методика: консервирование

Самая распространенная технология приготовления березового сока строится на воздействии высоких температур.

К сожалению, при данном варианте заготовки сладкого напитка все витаминные элементы и полезные компоненты уходят, но эликсир продолжает оставаться приятным на вкус.

Для приготовления «слез березового дерева» собственными руками требуются:

  • семь литров берёзового напитка;
  • один целый лимон;
  • один целый апельсин;
  • веточка сухой мяты (применяется по вкусу, однако с этим компонентом жидкость в процессе консервирования станет приобретать более оригинальный запах);
  • 250 грамм сахарного песка.

Наполняем глубокую кастрюлю жидкостью, присыпаем сахар.

Помещаем эликсир на средний огонь. Как только напиток станет закипать, собираем всю пену с сока ложкой и  избавляемся от нее.

Если этого не осуществить, в закрытой емкости со сладчайшей жидкостью появится осадок.

После закипания кладем половину лимона, половину апельсина (оба цитруса правильнее будет нарезать кружочками) и сухую мятную веточку, после чего уменьшаем градус на плите до минимального значения и оставляем примерно на десять минут.

 Перед началом приготовлением желаемого напитка требуется простерилизовать стеклянные емкости.

Нужно осуществить всю процедуру с большим усердием, чтобы эликсир не испортился.

Нужно промочить новую губку содовым порошком и тщательно промыть стеклянную тару под горячей водой, далее простерилизовать вымытые банки любым применимым для вас методом.

Емкости же, если вы собрались хранить «слезы березы» в них, тщательно промываем  горячей водой с использованием соды.

По прошествии необходимого количества времени, после которого берёзовое вещество стало полностью готовым, усердно процеживаем его через подходящее ситечко.

На дно приготовленных емкостей помещаем вторые половинки цитрусов (нарезаем их кружочками).

Наполняем банки приготовленными собственными руками «берёзовыми слезами», закручиваем металлической крышкой и помещаем в перевернутом виде в прохладное и темное место.

Если вы держите эликсир в бутылках, то подготовить цитрусовые фрукты для последующего размещения на дно емкости можно кубиками, палочками или любым другим методом маленького дробления.

Как сделать коньяк из самогона своими руками в домашних условиях. Многие люди предпочитают …
«Подробнее»

Вторая методика: замораживание

Вторая технология приготовления и содержания березового напитка — воздействие низкими температурами. Он легок в исполнении и менее трудоемок.

Таким способом эликсир не лишится благоприятных компонентов и полезных для человеческого организма элементов.

Для осуществления данной методики потребуется только сок берёзового дерева в естественной форме и пакеты, либо бутылки из пластикового материала.

Свежая жидкость берёзового дерева выливается в бутыли и плотно закрывается, переносится в морозилку.

Если вы применяете пакетики, то они обязательно должны быть чистыми, новыми.

Переливать эссенцию в них следует маленькими частями, по два стакана эликсира в каждый пакет.

Предварительно требуется из них выпустить весь воздух, пакетик крепко закупорить и поместить в морозильную камеру.

«Как собственными руками создать сок берёзового дерева в домашней кухне?» — этот вопрос остается распространенным у любителей природных напитков и по сей день.

Методик и технологий приготовления сладчайшего вещества на данный момент существует большое множество, и все они по-своему оригинальны, необычны.

Конечно, просто чудесно попробовать «слёзы берёзового дерева» во всех вариациях, но начинать лучше всего с легкого и в то же время приятного способа.

Пить такой напиток полезно и приятно, ведь он не только наполнен благотворными для человеческого организма компонентами, но и помогает побороть жажду.

А приятный аромат делает его употребление еще более приятным.

Источник: https://svoimy-rukamy.ru/beryozovyj-sok/

Березовый сок — как сохранять в домашних условиях?

Березовый сок в домашних условиях

Издавна березовый сок считается уникальным напитком, который несравним ни с фруктовыми, ни с овощными соками.

Он содержит огромное количество витаминов, минералов, а также микро- и макроэлементы, которые так необходимы человеческому организму: эфирные масла, глюкоза, сапонины, бетулол, фитонциды.

И это далеко не весь перечень полезных биоактивных веществ, которые содержатся в соке березы.

  • Лечебные свойства березовицы
  • Как собирать березовый продукт
  • Хранение берёзового сока в домашних условиях
  • Рецепты напитков из березового сока без консервации

Лечебные свойства березовицы

Березовый сок издавна считается панацеей чуть ли не от всех известных болезней. На самом деле этот освежающий и полезный напиток благотворно влияет на ряд функций организма:

  • Улучшает потенцию;
  • Помогает при головных болях;
  • Рекомендован при бессоннице;
  • Очищает кровь и выводит токсины;
  • Нормализует уровень гемоглобина;
  • Улучшает обмен веществ и предупреждает ожирение;
  • Стимулирует правильную роботу почек;
  • Употребляют для нормализации роботы желудка и кишечника;
  • Помогает в ряде заболеваний со стороны нервной системы;
  • Рекомендован в комплексе лечения онкологических заболеваний;
  • Незаменим в косметологии;

Стакан березового сока действительно стимулирует всю работу человеческого организма. Но стоит помнить, что злоупотребление любого, даже природного напитка, может иметь противопоказания. Главное правило — знать меру и не употреблять напиток неизвестного происхождения.

Этот продукт не просто лекарство или профилактическое средство, а на его основе можно готовить вкуснейшие алкогольные и безалкогольные напитки.

Как собирать березовый продукт

Чтобы природный эликсир принес пользу, нужно придерживаться правильной технологии по сбору и хранению этого продукта.

Заготавливают сок ранней весной, в марте-апреле. Но обязательно учитывать погодные особенности вашего района. Лучше всего ориентироваться на состояние самого дерева, когда почки набухли, но еще не распустились. Именно тогда активируется движение сока дерева.

Выбирайте растения, которые растут дальше от запыленных и загрязненных районов. И не при каких условиях ни собирайте сок около дорог и в промышленных зонах!

В стволе взрослого дерева березы, не менее 20 сантиметров в диаметре, прокалывается отверстие глубиной около 3 сантиметров. Для этих целей подойдет шило или шуруповерт.

Отверстие должно быть сделано под углом, с наклоном вниз, что облегчит сбор продукта. После этого в отверстие вставляют трубочку соответствующего диаметра и прикрепляют сосуд, в который будет производиться сбор сока.

Оптимальное время для сбора период между 12−17 часами, когда сокооборот в дереве обильный.

После сбора не забывайте заделать отверстие. Для этого можно использовать колышек, который аккуратно нужно вставить в дырочку, или же просто замазать ее воском. И также не забывайте, что оптимальное количество собранного сока с одной березы не должно превышать 3 литра. В противном случае дерево можно погубить.

Хранение берёзового сока в домашних условиях

Важно помнить что в холодильнике продукт не может храниться долгое время. Через 2 суток он теряет все полезные свойства. Поэтому в течение данного времени его нужно выпить или заготовить на зиму. Ниже мы приведем несколько рецептов хранения целебного напитка в домашних условиях на зиму как методом консервирования, так и без него.

Хранение сока методом заморозки

Это самый простой метод хранения продукта, который не требует много времени. Для это нужно использовать чистые пластиковые бутылки или любую тару удобную для вас. Заготавливать напиток лучше порционно, так как при постоянном размораживании часть полезных свойств может теряться.

Наполнять бутылки нужно не до конца, так как при замерзании жидкость имеет свойство расширяться.

При таком способе продукт может сохраняться до 3 месяцев.

Хранение березового напитка способом консервирования.

Консервация — эффективный метод хранения березового продукта. Для длительного хранения из него можно приготовить концентрат.

Для этого собранную из березы жидкость подогревают до 60 градусов, а затем выпаривают около 75% от объема. Когда концентрат готов, его разливают по стерильным банкам и закатывают.

Но стоит помнить, что употреблять такой продукт стоит лишь предварительно разбавив водой.

Консервирование березового сока в домашних условиях сдобавлением лимона.

Ингредиенты рассчитаны на 3 литра.

Вам понадобится:

  • 3 столовые ложки сахара;
  • 4 дольки лимона;
  • березовый сок.

Продукт необходимо закипятить в эмалированной кастрюле. В подготовленный бутыль нужно сложить ингредиенты и накрыв марлей процедить кипящий отвар. Далее закатываете крышками и перевернув бутыль, укутываете для самостерилизации.

Хранение сока методом стерилизации.

Для начала березовый сок нужно довести до кипения. Далее разлить по банкам и закатать. Готовые банки нужно поместить в воду 85 градусов и выдержать около 15 минут.

По истечении времени, банки оставить остывать при температуре 18 градусов.

Консервированный напиток с добавлением мяты

Вам потребуется:

  • 50 литров продукта;
  • 100 грамм сухой мяты;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • 2 чайные ложки лимонной кислоты;

Подготовленную мяту нужно залить горячим соком и выдержать 6 часов.

Далее, полученный настой процедить в соответствующую емкость. Добавить сахар и лимонную кислоту. Разлить продукт в банки, закатать и пастерилизовать 25 минут при температуре 95 градусов. Такой напиток зимой принесет вам бодрость и пользу.

Рецепты напитков из березового сока без консервации

Часто витаминный продукт можно хранить в виде разнообразных напитков, которые в своем составе будут иметь еще больше полезных веществ.

Рецепт 1. Березовик.

Необходимые ингредиенты:

  • 1,5 кг сахара;
  • 1 литр портвейна;
  • 2 лимона;
  • 5 литров березового сока;

Лимон измельчить вместе с цедрой, в подготовленном боченке смешать с остальными ингридиентами. Закрыть крышкой и оставить в холодном месте на 2 месяца. По истечении времени, напиток разлить по пластиковым бутылкам и хранить в лежачем положении на холодной поверхности. Этот продукт рекомендуется пить не ранее, чем через 4 недели после приготовления.

Рецепт 2. Березовый квас.

Вам понадобится на 1 литр продукта:

  • 15 г. дрожжей;
  • 4 изюминки;
  • цедра лимона по вкусу;

Березовый сок подогревают до 35 градусов и добавляют все необходимые ингредиенты. Далее, разливают в подготовленные емкости и оставляют на 2 недели. По истечении времени напиток готов к употреблению. Хранить квас можно в холодильнике или другом прохладном месте.

Рецепт 3. Настойка.

Интересным способом хранения березового продукта является приготовление настоек на разнообразных травах.

На 1 литр сока берут 2 столовые ложки выбранной травы или ягод. Банку с жидкостью необходимо накрыть марлей и оставить в темном месте на 2 недели. После чего витаминизированный напиток готов к употреблению.

Более детально о способах хранения березового сока вы можете ознакомиться в этом видео:

Березовый сок — это действительно уникальный и полезный продукт. И рецептов его сохранить, огромное количество. Но главное, не нарушать технологию сбора и заготовки. Всего несколько часов вашего времени, и «чудодейственный эликсир здоровья» будет радовать вас всю зиму.

Источник: https://domsad.guru/retsepty/berezovyj-sok-kak-sohranyat-v-domashnih-usloviyah.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.