Цукини – что это за овощ, польза и вред, как готовить вкусные блюда на сковороде, в духовке или мультиварке

Содержание

Цукини – что это за овощ, польза и вред, как готовить вкусные блюда на сковороде, в духовке или мультиварке

Цукини – что это за овощ, польза и вред, как готовить вкусные блюда на сковороде, в духовке или мультиварке

Если вы задумались приготовить овощные оладушки, то обратите внимание, какой кабачок у вас в руках.

Или это вовсе не кабачок? Как отличить цукини (zucchini или zucchino) от его сородича кабачка? Из того и другого овоща можно приготовить вкусные закуски и обеды. Из запекают в духовке, жарят, готовят из них соте, рагу, запеканки.

Он имеет массу полезных свойств, одним из которых является низкая калорийность цукини, что незаменимо при похудении, о чем свидетельствуют положительные отзывы.

Что такое цукини

Если вы хотите вкусно пообедать, но при этом не переживать, как скажется прием пищи на весе, то этот овощ станет лучшим выбором.

Энергетическая ценность у него ниже, чем у кабачка, она составляет всего 16 ккал/100 г. Внешне этот овощ длиною в 15 см имеет насыщенно-зеленую или желтую кожуру, полоски или крапинки.

Мякоть нежная, волокна неразрывные, семечки мелкие, почти незаметные в сердцевине овоща.

Особенности выращивания

Цукини – это теплолюбивое растение, которое относится к тыквенным. Цветет оно большими ярко-желтыми цветами. Если вы хотите добиться хорошего урожая, то необходимо создать подходящие условия.

Выращивают растение на участке, где есть постоянный доступ солнечного света. Овощ следует регулярно поливать и удобрять. Заморозки растению противопоказаны, если температура опустите ниже 5 градусов по Цельсию, оно погибает.

При хороших погодных условиях, этот овощ дает богатый вкусный урожай.

Состав овоща

Польза этого вида кабачка заключается не только во вкусовых качествах и низкой калорийностью. В составе овоща содержится большое количество витамин, нужных микроэлементов, минеральных веществ. Он богат каротином, витамином С, фолиевой кислотой, пектином, железом, натрием, магнием, калием. Состав следующий:

  • вода – 90%;
  • клетчатка – 2-2,5%;
  • белок – 1,5-2%;
  • углеводы – 3-4%.

Польза и вред

Если овощ добавить в меню, то через некоторое время можно заметить, как улучшается самочувствие.

Он выводит токсины из организма, улучшают состояние кожи и волос, делают мышечные ткани упругими, зубы и кости – крепкими.

Клетчатка способствует хорошему пищеварению, она очищает кишечник от шлаков, налаживает работу печени. Большой плюс – этот сорт кабачка не вызывает аллергической реакции.

Овощ помогает нормализовать количество сахара в крови, производит мочегонный эффект на организм, успокаивает при нервных срывах. Рекомендуют употреблять во время беременности из-за фолиевой кислоты в составе, которая благотворно воздействует на развитие и рост плода. Есть группа людей, которым включать в рацион этот овощ противопоказано. Это:

  • Больные, у которых наблюдается нарушение работы почек. В составе этого вкусного овоща очень много оксалатов, которые могут спровоцировать мочекаменную болезнь.
  • Люди, у которых было диагностировано то или иное заболевание желчного пузыря. Причина – большое количество оксалатов, которые влияют на выработку желчи.
  • Люди, у которых зафиксировано плохое усвоение кальция или недостаток этого вещества. Оксалаты мешают хорошему усвоению кальцию.

Разница между цукини и кабачком

Цукини это и есть кабачок, а если точнее, он является «элитной» разновидность или вкусным гибридом этого овоща. Если кабачок был завезен в Европу из Америки, то цукини вывел итальянский селекционер. Вот основные отличая этих овощей между собой:

  1. Размер. Кабачок можно назвать гигантским.
  2. Цвет. Элитный сорт кабачка легко определить по яркому окрасу, тогда как его предок имеет светло зеленый цвет.
  3. Кожура. У кабачка она более жесткая, ее рекомендуют чистить.
  4. Семя. У цукини семечки незаметные, а у перезрелого кабачка они жесткие и крупные.
  5. Выращивание. Цукини требует деликатного подхода в выращивании, кабачок не столь капризен.
  6. Вкусовые качества. У цукини более нежная, сочная мякоть.

Надо ли чистить цукини

Для того чтобы приготовить то или иное блюдо, чистить цукини не надо. У него очень тонкая и мягкая кожица, которая не портит вкусовых ощущений.

Повара не рекомендуют снимать кожуру с этого овоща по другой причине. Исследования показали, что в ней содержится полезный витамин С, который способствует поддержанию хорошего иммунитета.

Если овощ обрабатывался пестицидами или другими химикатами, то кожуру лучше счищать.

Можно ли есть овощ сырым

Существует много рецептов блюд, в которые входят цукини в сыром виде. Благодаря нежной и сладкой мякоти, этот овощ можно употреблять в сыром виде, без предварительной термообработки. В блюде он будет приятно хрустеть. Он хорошо впитывает в себя соль, выпуская при этом много сока, поэтому, лучше сначала посолить овощ в отдельной миске, слить жидкость, а потом добавить в состав блюда.

Рецепты приготовления цукини

Потомок кабачка готовят по-разному. Цукини едят сырым, жарят, солят, маринуют, фаршируют, обмакивают в кляре, готовят отвары и соки.

Он хорошо сочетается с другими овощами, что позволяет делать из него вкуснейшие рагу и соте, и прекрасно гармонирует с мясом, особенно с такими сортами, как птица, говядина, баранина.

Этот овощ можно просто обжарить на сковороде, а потом подать с отваренным рисом или спагетти, чтобы получить вкусный сытный обед. Вегетарианцам он придется по вкусу запеченным на гриле или в духовке.

Цукини, запеченные с сыром

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6 порций.
  • Калорийность блюда: 120 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Этот рецепт очень хорошо подойдет для летних обедов и ужинов.

Блюдо получается легким, но сытным благодаря запеканию в духовке. Сыр обладает полезными свойствами. Количество белка в этом молочном продукте больше, чем в мясе. В нем содержатся аминокислоты, витамины и такие нужные микроэлементы, как цинк, фосфор, кальций.

Пара «сыр плюс цукини» покроют суточную необходимость организма в микроэлементах и витамин.

Ингредиенты:

  • цукини – 500 г;
  • сыр пармезан – 200 г;
  • лук – 2 шт.;
  • помидор – 5 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • зелень – небольшой пучок;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

  1. Помойте кабачок с помидорами. Нарежьте овощи на кольца или полукольца по 0,5 см каждое.
  2. Сладкий перед измельчите на брусочки.
  3. Лук и морковь порубите на кубики, обжарьте в оливковом масле до образования золотистого цвета.
  4. Возьмите противень, смажьте малом. Включите разогревать духовку на 220 градусов по Цельсию.
  5. На дно выложите цукини. Посолите, поперчите.
  6. Сверху сделайте слой из помидор. Не забудьте про соль и перец.
  7. Следующим слоем станет жареный лук и морковь.
  8. Далее присыпьте все сладким перцем. Сбрызнете оливковым маслом.
  9. Поставьте в духовку на 20 минут. В это время натрите сыр на терке.
  10. Достаньте блюдо и посыпьте сыром, уберите назад в духовку еще на 10 минут.
  11. Перед подачей украсьте зеленью. Хорошо гармонирует с картофельным пюре.

Соте из цукини и болгарского перца

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 6 порций.
  • Калорийность блюда: 200 ккал/100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: мексиканская.
  • Сложность: средняя.

Это блюдо любят готовить хозяйки в Мексике.

Главной особенностью блюд этой страны является обильное количество разнообразных овощей и специй. Соте из цукини и болгарского перца придется по душе вегетарианцам, так как в состав не входят животные компоненты.

Источником белка здесь выступает фасоль, которая надолго притупляет чувство голода и дарит чувство сытости.

Ингредиенты:

  • фасоль консервированная красная – 450 г;
  • цукини — 500 г;
  • тыква – 200 г;
  • зеленый горошек – 200 г;
  • лук – 1 шт.;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • сладкий перец — 3 шт.;
  • зелень базилика – небольшой пучок;
  • зелень петрушки – небольшой пучок;
  • перец чили – 0,5 ч. ложки;
  • перец черный молотый – 0,5 ч. ложки;
  • тимьян – по вкусу;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • масло растительное – для жарки;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Цукини и перец нарежьте кубиками, помидоры – дольками, лук – полукольцами.
  2. Киньте цукини на разогретую сковороду. При обжаривании добавьте часть специй и соль. Переложите все в отдельную кастрюльку с толстым дном.
  3. Повторите процесс с тыквой, луком и сладким перцем.
  4. К ним положите фасоль, горошек, помидоры, зелень и оставшуюся часть специй. Можно взять сырую фасоль, но перед использованием ее надо приготовить отдельно. При отваривании не забудьте ее посолить.
  5. Добавьте лимонный сок.
  6. Тушите 10 минут на маленьком огне под крышкой.
  7. Подавайте в рисом или картофелем.

Овощные котлеты с цукини

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6 порции.
  • Калорийность блюда: 200 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Когда на грядке поспевает урожай, настало время приготовить сытный и легкий ужин с полезными ингредиентами в составе.

Для этого отлично подойдут ароматные котлеты, но не простые, а с добавлением потомка кабачка и сыра. Для приготовления рекомендуется использовать говяжий или куриный фарш. Блюдо получится диетическим и вкусным. Совет: чтобы котлеты вышли максимально полезными, их лучше приготовить в пароварке, а для вкуса добавьте чеснок.

Ингредиенты:

  • фарш говяжий – 200 г;
  • цукини – 300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр твердого сорта – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • черный перец молотый – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • масло сливочное – для жарки.

Способ приготовления:

  1. Натрите цукини, морковь и сыр на крупной терке. Лук порежьте как можно мельче. Чеснок пропустите через пресс.
  2. Смешайте овощи и сыр с фаршем и яйцом. Посолите и поперчите. Добавьте муку, тщательно перемешайте.
  3. Разогрейте сковороду, налейте масло.
  4. Выкладывайте котлеты ложкой. Обжарьте с обеих сторон.
  5. Котлеты хорошо идут с любым гарниром, но особенно вкусно получается с ломтем ржаного хлеба и маринованным луком.

Источник: http://ladystory.ru/?p=24036

Плюсы и минусы мультиварки, вред и польза мультиварки для здоровья человека – профессиональное мнение диетологов

Цукини – что это за овощ, польза и вред, как готовить вкусные блюда на сковороде, в духовке или мультиварке

За короткие сроки мультиварки завоевали невероятную популярность.

Такое стремительное попадание в хит-парад бытовой техники не осталось без внимания производителей, и теперь на прилавках магазинов можно найти модели этой кухонной помощницы на любой вкус.

Но так ли безопасна еда, приготовленная в мультиварке? Давайте разберемся, каковы преимущества мультиварки и что говорят диетологи об этом способе приготовления еды.

Мультиварка: польза и вред для здоровья человека, преимущества и недостатки

Мультиварка – многофункциональный прибор, а любой технике с большим количеством функций присущи достоинства и, конечно, недостатки. Существуют свои плюсы и минусы и у мультиварки.

Почитатели этого прибора готовят в ней совершенно все, начиная от компота и выпечки и заканчивая борщами и гарнирами. Но существуют и противники прибора, отрицающие его пользу.

Некоторые из них даже уверены, что мультиварка наносит вред здоровью человека. Кому верить?

В мультиварке можно приготовить любое блюдо

Преимущества

Любителей приготовления еды в мультиварке привлекают следующие ее плюсы:

  1. Экономия времени. В процессе готовки нет необходимости следить, чтобы блюдо не пригорело, его не нужно помешивать и подливать воду. Достаточно подготовить продукты, заложить их в чашу и выбрать нужный режим, остальное мультиварка сделает сама. Вы можете спокойно отправиться по делам или просто отдохнуть, пока готовится еда, а в дни праздников этот прибор снимет нагрузку и поможет приготовить большое число разнообразных блюд.
  2. Комфортное использование. Выбрать режим для приготовления несложно. В инструкции изложены основные рецепты с четким указанием оптимального режима. Помимо этого, мультиварка обладает функцией отложенного старта, что позволяет готовить к нужному времени, и долго сохраняет блюдо горячим.

    Мультиварка удобна, достаточно выбрать нужный режим

  3. Экономия места на кухне. Все модели многофункциональны и могут заменить множество кухонной техники: хлебопечку, пароварку, духовку, микроволновую печь. Особенно удобна мультиварка в условиях малогабаритных кухонь, где хозяйки считают каждый сантиметр полезной площади. Выручит этот компактный прибор и любителей отдыха на даче, когда нет возможности купить свежую выпечку, а работа не оставляет времени на приготовление полноценного обеда.

    Мультиварка компактна и удобна в хранении

  4. Простота ухода. За мультиваркой несложно ухаживать: достаточно освободить чашу, вымыть ее щадящими средствами без абразивных частиц и высушить.

Недостатки

О преимуществах мультиварки потребители знают достаточно, ведь производители не забывают рекламировать новые модели и позиционировать этот прибор только с положительной стороны. Но в процессе эксплуатации оказывается, что у мультиварок существуют и минусы:

  1. Один цикл – одно блюдо. Если готовить все блюда только в мультиварке, то обед нужно начинать делать с утра. За один цикл можно приготовить лишь одно блюдо, в отличие от плиты, где одновременно варится и первое, и второе, а в духовке подходит выпечка. Кроме того, для приготовления следующего рецепта чашу придется освободить. Чтобы упростить задачу, можно приобрести еще одну чашу к мультиварке, но это повлечет дополнительные материальные траты.
  2. Функциональность как недостаток. Как и все многофункциональные приборы, мультиварка уступает специализированным моделям. Например, постоянное приготовление йогурта удобнее в йогуртнице. Если в меню преобладают блюда, приготовленные на пару, лучше приобрести пароварку. Выпечка из духового шкафа вкуснее. В мультиварке не получится ароматной корочки, правда, бисквиты и запеканки никогда не пригорят.

    Мультиварка выполняет функции пароварки, йогуртницы и хлебопечки

  3. Бережное отношение к тефлоновому покрытию. Тефлоновое покрытие требует аккуратности в использовании. Придется купить специальные силиконовые лопатки, шумовки и черпаки, чтобы не поцарапать поверхность. А в большой семье нужно еще следить и за домочадцами, чтобы они не испортили тефлоновую чашу металлическими столовыми приборами.

    Для приготовления используют только специальные приборы

  4. Невозможно научиться готовить. Регулярная готовка в мультиварке не дает возможности экспериментировать и создавать кулинарные шедевры. В мультиварке вы не сможете приготовить фирменное блюдо, а со временем исчезнут и навыки приготовления самых простых блюд.

Еда из мультиварки – польза или вред?

Как видно, плюсов и минусов у мультиварки одинаковое количество. Каждая хозяйка решает сама, целесообразна покупка этой бытовой техники. Но решающим становится вопрос о пользе и вреде такого устройства, как мультиварка, для здоровья человека.

Принцип работы мультиварки построен на герметичности во время приготовления. Внутри прибора с закрытой крышкой температура повышается до 400°C.

Для сравнения: на сковороде во время готовки на плите средний температурный диапазон около 100–150°C, а максимальное значение — 200°C.

Тефлоновое покрытие при высокой температуре выделяет перфтороктановую кислоту, способную вызывать раковые заболевания.

Опасность мультиварки для здоровья увеличивается, если:

  • чаша эксплуатируется более пяти лет;
  • на тефлоновом покрытии появились повреждения механического характера.

Поврежденное тефлоновое покрытие

Чтобы установить, вредна ли обычная мультиварка для здоровья, были проведены лабораторные исследования. Они показали прямую зависимость появления раковых опухолей у людей, часто или неправильно эксплуатирующих этот прибор.

Как избежать вредного воздействия мультиварки?

Чтобы мультиварка приносила только пользу, необходимо соблюдать правила эксплуатации чаши для приготовления еды:

  • бережно ухаживать за тефлоновой поверхностью: не использовать металлических приборов для помешивания пищи, очищать только средствами для посуды без абразивных частиц;
  • менять чашу каждые 5 лет – это период, отведенный производителями для эксплуатации тефлоновых поверхностей;
  • не эксплуатировать чашу, в которой имеются повреждения тефлонового покрытия.

При покупке следует выбирать модели не старше 2000 года, так как именно с этого момента производителей обязали заявлять о составе тефлона и материалах, из которых изготовлены мультиварки. Не покупайте приборы с рук, а также модели, к которым не имеется сопроводительной документации и сертификатов.

По мнению профессионалов, ухода требует не только чаша, но и другие элементы мультиварки: дно, внутренняя поверхность крышки, влагосборник, паровой клапан. Тщательно очищайте аппарат после каждого приготовления пищи, вытирайте насухо все детали и не забывайте проветривать, чтобы избежать неприятного запаха или появления патогенной флоры.

Тефлоновое покрытие требует бережного ухода

Диетологи о приготовлении еды в мультиварке

В основном мнение диетологов о блюдах, приготовленных в мультиварке, положительное:

  • для готовки требуется меньше жиров и масла;
  • в процессе приготовления расход специй и поваренной соли минимальный;
  • пища равномернее прогревается.

Еда из мультиварки содержит меньше соли и жиров

Еда из мультиварки полезнее блюд, приготовленных на плите, но диетологи также рекомендуют строго следить за целостностью тефлонового покрытия и заменять его при малейших повреждениях.

С осторожностью применяется мультиварка для приготовления блюд детского меню, а для малышей до трех лет диетологи советуют и вовсе исключить пищу из этого прибора.

Не следует увлекаться едой из мультиварки и взрослым. Выбирайте рецепты, не требующие длительного времени на приготовление, чтобы не допускать излишнего разогрева чаши. Используйте мультиварку время от времени, когда в этом имеется настоящая необходимость.

Традиционным способом на плите готовят еду для пожилых людей. Пища из мультиварки может быть вредна, так как риск онкологических заболеваний с возрастом повышается.

Еда из мультиварки принесет пользу, если соблюдать правила эксплуатации прибора

Бережный уход и правильная эксплуатация кухонной техники становятся залогом здоровья человека. Позаботьтесь о своей помощнице, чтобы избежать потенциальной угрозы здоровью и получать только положительные эмоции от приготовления еды в мультиварке.

Источник: https://TechnoSova.ru/dlja-kuhni/multivarka/multivarka-polza-i-vred/

Блюда из цукини: быстрые рецепты приготовления вкусных закусок

Цукини – что это за овощ, польза и вред, как готовить вкусные блюда на сковороде, в духовке или мультиварке

В сезон созревания овощей, когда природа балует нас своими дарами, мы стараемся по максимуму ими воспользоваться. Сегодня у нас на повестке дня блюда из цукини. Рассмотрим самые удачные их рецепты – от простых до замысловатых. Итак, начнем!

Пикантные жареные цукини

Как приготовить цукини на сковороде? Самый простой способ – пожарить их на масле растительном. А чтобы придать блюду нотки пикантности, добавьте немного тертого твердого сыра и чесночные зубки.

На заметку! Нарезать цукини можно любым удобным способом, например, нетолстыми кружками.

Состав:

  • 3 цукини;
  • 3-4 зубка чесночных;
  • по вкусу измельченный сыр;
  • 4-5 ч. л. масла рафинированного растительного;
  • соль;
  • перчик молотый;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Подготовим нужные нам ингредиенты. Цукини выбирайте молодые, чтобы шкурка не была толстой.
  2. Цукини промываем и обсушиваем. Нарезаем их брусочками или кружками.
  3. Зубки чесночные очистим, один отложим пока в сторону, а остальные пропустим через пресс.

  4. Зелень промываем и мелко рубим ножом.
  5. В сковороде прогреем масло растительное, выложим целый зубок чеснока, подавив его слегка вилкой. Это насытит цукини тонким манящим ароматом.
  6. Когда чесночок прожарится, вынимаем его и выбрасываем.

  7. Выкладываем цукини и обжариваем со всех сторон на среднем уровне конфорки.
  8. Солим и приправляем цукини перчиком, добавляем чесночную массу и немного измельченного сыра.

  9. Обжаренные цукини выложим на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишка масла, а затем посыплем рубленой зеленью и оставшимся тертым сыром.

Цукини в изысканном кляре

Если вы раздумываете, как приготовить цукини вкусно, обжарьте их в кляре из пива, яиц и просеянной муки. А подавать такую закуску можно под творожно-сметанным соусом.

На заметку! В процессе термической обработки цукини алкогольные пары «уйдут» и вкус пива ощущаться не будет.

Состав:

  • 2 цукини;
  • петрушка;
  • 2 яйца;
  • 2-3 зубка чесночных;
  • 100 мл пива;
  • 100 г творога;
  • 2-3 ст. л. сметаны;
  • 4-5 ст. л. просеянной муки;
  • соль;
  • масло очищенное растительное.

Приготовление:

  1. Цукини промываем, обсушиваем и нарезаем нетолстыми кружками. Посолим их и оставим пока.
  2. Подготовим кляр: яйца взобьем, введем пиво, размешаем и добавим просеянную муку. Вымешиваем массу до однородной структуры.

  3. Зубки чеснока почистим и пропустим через пресс.
  4. Петрушку промываем и мелко рубим ножом.
  5. Творог перетрем через сито либо разомнем хорошенько вилкой, соединим его со сметаной.
  6. Добавляем чесночок и петрушку, размешиваем.

    Соус для цукини готов!

  7. С цукини сольем выделившийся сок.
  8. В сковороде прогреем масло растительное и выложим в него цукини, предварительно окуная их в кляр.
  9. Обжариваем до готовности с обеих сторон и выкладываем на кухонное полотенце.

  10. Затем переложим цукини в тарелку и приправим приготовленным соусом. Готово!

Запеченный цукини с сырными нотками

А сейчас рассмотрим, как приготовить цукини в духовке быстро. Дополним вкус овоща сырными нотками и получим оригинальную и вкусную закуску.

Состав:

  • цукини;
  • 50 г масла размягченного сливочного;
  • 1 ст. л. масла оливы;
  • 50-60 г твердого сыра;
  • 2-3 зубка чесночных;
  • смесь трав сушеных;
  • соль;
  • молотый перчик.

Приготовление:

  1. Промываем и обсушиваем цукини.
  2. На небольшом расстоянии друг от друга делаем надрезы, не доходя до конца овоща. Чтобы контролировать их глубину, подложите ложку, как показано на фото.
  3. Масло сливочное растопим и соединим с оливковым.

  4. Зубки чесночные очистим и мелко порубим ножом, добавим в смесь масел.
  5. Введем туда же сушеные травы, соль и молотый перчик. Размешаем хорошенько.
  6. Сыр измельчим на терке.
  7. Противень смажем маслом растительным.

  8. Выкладываем цукини, смазываем его щедро приготовленной заправкой. Немного ее оставим.
  9. Помещаем цукини в духовой шкаф и запекаем при температурной отметке в 210 градусов на протяжении двадцати минут.

  10. Затем осторожно вынимаем цукини и поливаем оставшейся заправкой, а также посыпаем сыром.
  11. Запекаем цукини на протяжении 10-15 минут. В качестве гарнира можно запечь томаты.

Фаршированный овощами цукини

Цукини, фаршированный овощами, запечь достаточно просто. Такое блюдо и вкусно, и полезно! В качестве начинки мы выбрали помидоры и фасоль стручковую. Но каждая хозяюшка может дополнить закуску и другими любимыми овощами.

Внимание! Можно начинить цукини любым фаршем. Только тогда время его термической обработки будет дольше.

Состав:

  • 4 цукини;
  • 2-3 шт. помидоров;
  • 3-4 зубка чесночных;
  • 120-150 г фасоли стручковой;
  • соль;
  • купаж специй;
  • масло очищенное растительное;
  • молотый перчик.

Приготовление:

  1. Цукини промоем, обсушим и разрежем на две равные части вдоль. Солим овощ.
  2. Запекаем цукини на протяжении десяти минут при температурной отметке в 180 градусов.
  3. А пока очистим зубки чеснока и мелко порубим их ножом.
  4. Томаты мелко нашинкуем.

  5. Прогреваем в сковороде масло и выкладываем в нее чесночок и томаты.
  6. Фасоль нарежем меленько и отправим к остальным овощам.
  7. Вводим немного фильтрованной воды и тушим овощи на среднем уровне конфорки. Фасоль должна размягчиться.
  8. Запеченные цукини остужаем и аккуратно ложкой вынимаем мякоть.

  9. Мелко нарезаем мякоть и выкладываем в сковороду.
  10. Вводим купаж специй, соль и молотый перчик, размешиваем и продолжаем томить на небольшом уровне конфорки.
  11. Цукини поместим снова в духовой шкаф минут на десять.
  12. Овощи тушим на протяжении десяти минут и выключаем конфорку.

  13. Осталось только наполнить цукини овощной смесью. А подавать такую закуску можно с картофелем фри.

Необычные спагетти из цукини

А что приготовить из цукини быстро к праздничному застолью? Сделайте необычные спагетти с креветками. Поверьте – такого ваши гости еще не пробовали!

Состав:

  • 2 цукини;
  • 250 г очищенных креветок;
  • 3-4 зубка чесночных;
  • 2 ст. л. сока лимона;
  • 50 мл сухого вина белого;
  • 3 ст. л. масла оливы;
  • молотый перчик;
  • соль;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Цукини промываем и шинкуем с помощью терки для приготовления моркови по-корейски. У нас получатся вот такие тоненькие спагетти.
  2. На масле оливы обжарим рубленый чесночок буквально минуту, добавим молотый перчик и очищенные морепродукты.
  3. Жарим их на протяжении двух – трех минут с обеих сторон.
  4. Морепродукты перекладываем в тарелку.
  5. Добавим в сковороду вино и сок лимона. 2-3 минутки, непрерывно размешивая, выпариваем полученную смесь.
  6. Затем в сковороду отправляем цукини.
  7. Перемешиваем, обжариваем овощ в течение нескольких минут.
  8. Теперь выложим обратно в сковороду морепродукты, посолим и введем рубленую зелень. Через минутку выключаем конфорку.
  9. Подаем блюдо с лимонными дольками.

Источник: http://AboutBody.ru/blyuda-iz-tsukini-byistryie-retseptyi-prigotovleniya-vkusnyih-zakusok/

Польза и вред цукини для организма, состав, пищевая ценность, способы приготовления

Цукини – что это за овощ, польза и вред, как готовить вкусные блюда на сковороде, в духовке или мультиварке

Цукини — так называется одна из самых вкусных и полезных для человеческого здоровья разновидностей кабачка, отличающаяся богатым витаминно-минеральным составом, нежной мякотью и тонкой кожурой.

Цукини — они тонкие и продолговатые. Часто темно-зеленого цвета, но могут быть и белесыми, желтоватыми, салатного оттенка и даже ажурно-узорчатыми. Родными для этого овоща являются Мексика и Западная Индия. Но в Европе культура прижилась сначала в Италии и отсюда уже распространилась по всему свету с полученным местным именем «zucchini» (множественное число от «zucchino» — «тыковка»).

Пищевая ценность и химический состав цукини

Пищевая ценность:

  • Калорийность: 21  кКал
  • Белки: 2,71  гр
  • Жиры: 0,4  гр

Показать весь список »

  • Углеводы: 2,01  гр
  • Пищевые волокна: 1,1  гр
  • Зола: 1,05  гр
  • Вода: 92,73  гр
  • Насыщенные жирные кислоты: 0,083  гр

Макроэлементы:

  • Кальций: 21  мг
  • Магний: 33  мг
  • Натрий: 3  мг
  • Калий: 459  мг
  • Фосфор: 93  мг

Витамины:

  • Витамин A (РЭ): 25  мкг
  • Витамин B1 (тиамин): 0,042  мг
  • Витамин B2 (рибофлавин): 0,036  мг
  • Витамин B3 (пантотеновая): 0,367  мг
  • Витамин B6 (пиридоксин): 0,142  мг
  • Витамин B9 (фолиевая): 20  мкг
  • Витамин C: 34,1  мг
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,705  мг

Микроэлементы:

  • Железо: 0,79  мг
  • Цинк: 0,83  мг
  • Медь: 97  мкг
  • Марганец: 0,196  мг
  • Селен: 0,3  мкг

По своему химическому составу цукини — это фактически тот же кабачок. Правда, все вещества, которые в нем содержатся, усваиваются человеческим организмом лучше и быстрее. Овощ богат:

  • витаминами (есть в нем практически вся группа В, витамины С, РР и Е, провитамин А);
  • пектинами;
  • магнием;
  • железом;
  • фосфором;
  • калием;
  • натрием.

В цукини самым гармоничным образом сочетаются белки, жиры и углеводы. А калорийность этой овощной культуры — всего 21 кКал на 100 граммов продукта. Самое то для тех, кто решил похудеть. Именно поэтому овощ входит в составы многих диет для сброса лишнего веса. Есть даже моно-рацион цукини, позволяющий буквально за пару дней избавиться от пары-тройки ненужных килограммов.

Чем полезен цукини

Польза цукини особенно очевидна для пациентов, страдающих мочекаменной болезнью, ведь этот овощ обладает ярко выраженным мочегонным эффектом. Он также нормализует пищеварение и отлично выводит из организма вредные вещества. Врачи рекомендуют включать блюда из цукини в меню людей, страдающих болезнями:

  • сердца;
  • сосудов;
  • печени;
  • желудка;
  • почек (некоторыми).

Эта овощная культура также полезна тем, у кого проблемы с обменом веществ. А еще она благотворно действует на кровяной состав. И борется с холестерином — тем самым, который считается «вредным». В медицине используются и цветки растения — их отвар снимает (или облегчает течение) проявления аллергии.

Благодаря богатому содержанию фолиевой кислоты (в 100 граммах овоща — целых 5% от суточной нормы этого вещества), полезные свойства цукини могут в полной мере ощутить беременные женщины, а также те, кто мечтает забеременеть. Ведь давным-давно доказано, что фолиевая кислота стимулирует репродуктивную функцию человека и существенно снижает риск нарушений при внутриутробном формировании нервной системы младенцев.

Полезен цукини и кормящим мамочкам — хотя бы потому, что этот овощ способен пресечь аллергические реакции. В том числе те, что вызваны неправильным питанием мамы.

Чем вреден цукини

Вред цукини могут нанести только людям с индивидуальной непереносимостью этого овоща. А таких крайне мало.

Что же касается противопоказания цукини, то блюда из этого овоща не рекомендуется кушать пациентам, у которых диагностированы нарушения процессов вывода калия из организма. Есть такие заболевания почек.

Рекомендации по использованию цукини, советы по приготовлению

Самые вкусные и полезные цукини — это, конечно, молодые плоды (до 15 см в длину). Такие даже не чистят — тушат, жарят, фаршируют и отваривают на пару как есть. Вообще, молоденькие цукини (в отличие от их собратьев-кабачков) вполне можно употреблять в пищу сырыми. С солью и перцем или с соусами-дипами. И будет очень вкусно!

Время готовки цукини очень небольшое — не больше минуты при отваривании в соленой воде. Но лучше, все-таки, готовить овощ на пару. Или жарить. Его можно очистить перед приготовлением, а можно использовать прямо в кожуре — кому как нравится. Цукини очень хорош в кляре. Прекрасно сочетается с пряными травами и сыром пармезаном. А еще со сливочным маслом и крупной солью.

Необыкновенно вкусны фаршированные цукини. Их, в отличие от кабачков, не набивают начинкой, а режут на тоненькие пластики и закручивают в рулеты. Так гораздо вкуснее и оригинальнее внешне. Чаще всего фаршируют мясом. Но идеальный вариант начинки — сыр с ветчиной или курица с грибами.

Популярностью у искушенных едоков пользуется и пюре из цукини. Можно в баварском варианте — с зеленым горошком. Получается замечательный гарнир к баранине или рыбе на гриле.

Натертый сырой цукини кладут в салаты и овощные смузи. А совсем маленькие плоды часто жарят на раскаленной сковороде или готовят на гриле. Получается изумительно вкусно и хрустко.

Из этой овощной культуры выходят отличные закуски, которые не стыдно поставить даже на праздничный стол. Например, рулетами с мягким сыром или творогом с пряными травами можно свернуть жареные или приготовленные на гриле тонкие и широкие цукини-полоски.

Цукини — один из самых интересных овощей в плане меню для худеющих. Поскольку не только позволяет за короткий срок сбросить несколько лишних килограммов, но и обеспечивает довольно приличное разнообразие рациона даже в моно-варианте.

7,653  12 

(170 голос., 4,69 из 5)
Загрузка…

Источник: https://okeydoc.ru/cukini-polza-i-vred/

Вкусные диетические рецепты приготовления овощей

Цукини – что это за овощ, польза и вред, как готовить вкусные блюда на сковороде, в духовке или мультиварке

Всем известно, что овощи очень полезны для организма человека и их нахождение в рационе должно быть обязательном. Однако, как же сделать такое питание более разнообразным? Предлагаем вам ознакомиться с самыми вкусными рецептами приготовления овощей разными способами.

Запекаем в духовке

Запеченное ассорти с овощами

Вам потребуется:

  • • Баклажаны – 600 г;
  • • Лук – 250 г;
  • • Перец сладкий – 300 г;
  • • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • • Помидоры – 500 г;
  • • Фасоль стручковая на глаз;
  • • Подсолнечное масло – 2 столовых ложки;
  • • Соль – щепотка.

Как приготовить:

  1. Баклажаны помойте, очистите, нарежьте кружочками, немного посолите и отставьте в сторону на некоторое время.
  2. Через 10-20 минут аккуратно отожмите баклажаны руками, чтобы избавиться от лишнего сока.
  3. Положите кружочки баклажана на противень.
  4. Болгарский перец вымойте, очистите от внутренностей и порежьте вдоль на дольки.
  5. Промойте помидоры, порежьте их также на небольшие дольки.
  6. Луковицы почистите и порежьте полукольцами.
  7. Высыпьте все овощи на противень и тщательно перемешайте.
  8. Добавьте подсолнечное масло, немного посолите блюдо.
  9. Запекайте овощную смесь в духовке около 40 минут при температуре 200°С.
  10. Чеснок мелко нарежьте и посыпьте им смесь за 3 минуты до выключения духовки.

Калорийность готового блюда – 30 ккал на 100 грамм.

Существуют некоторые особенности, связанные с приготовлением овощных смесей в духовке. Связано это тем с тем, что для каждого овоща требуется разное время запекания.

Вы можете подбирать продукты для которых время готовки совпадает или предварительно подвергать обработке (варить, жарить) те овощи, которые требуют более длительного приготовления. Кстати, к таким овощам относят картофель, тыкву и свеклу.

Следует также учесть, что помидоры запекаются быстрее всего, поэтому желательно выбирать более твердые плоды.

Какие бы овощи вы не решили запечь, будьте аккуратны с солью. В некоторых случаях ее лучше не добавлять вовсе. Применение соли способствует выделению жидкости из овощей, так что в результате из ароматного ассорти может получиться непонятная каша. Перед приготовлением смеси, излишки воды с помытых овощей уберите бумажным полотенцем. Плод должен быть сухим и чистым.

Запеченные баклажаны

Баклажаны впитывают очень много масла в процессе жарки, поэтому запеченные продукты являются хорошей альтернативой для ценителей здорового и вкусного питания. Это диетическое и полезное блюдо, которое к тому же очень легко приготовить.

100 грамм готового блюда, приготовленного без масла, содержит:

  • белки – 80 г;
  • жиры – 0,5 г;
  • углеводы – 6,8 г;
  • клетчатка – 2,5 г;

Калорийность запеченных баклажанов: 28 ккал на 100 грамм.

Рецепт приготовления такого блюда очень простой. Помойте баклажаны, очистите от кожуры и порежьте на тоненькие кружочки. Кстати, резать плоды можно как вдоль, так и поперек, кому как больше нравится.

Выложите овощи на противень и поставьте в разогретую до 200°С духовку. Время приготовления – 15-20 минут.

Такой рецепт баклажанов без растительного масла подойдет также для гриля, мультиварки или уличного мангала.

Для того, чтобы запеченные баклажаны были еще вкуснее, заправьте их легким соусом. Для его приготовления вам понадобится смешать в одной емкости следующие ингредиенты:

  • Оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • Сок лимона – 1 ст. ложка;
  • Перетертый чеснок – 1-3 зубчика;
  • Щепотка соли.

Такого соуса хватит на заправку двух небольших баклажанов. После того как овощи приготовились, переложите их в подходящий контейнер и распределите по всей поверхности соус.

Сверху прижмите прессом, чтобы все хорошо пропиталось и оставьте так на один час при комнатной температуре. Через указанное время баклажаны нужно перевернуть и снова поставить под пресс на час.

Блюдо можно подавать на стол в качестве закуски, посыпав кунжутом. Хранить его можно не больше суток в холодильнике.

Готовим на сковороде

Рататуй

На 2 порции потребуется:

  • • Кабачок – 1 штука;
  • • Крупный баклажан – 1 штука;
  • • Перец болгарский – 3 штуки;
  • • Лук репчатый – 3-4 штуки;
  • • Чеснок – 1-3 зубчика;
  • • Помидоры – 4 штуки;
  • • Базилик;
  • • Тимьян;
  • • Петрушка;
  • • Растительное масло;
  • • Соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Перец помойте, очистите от внутренностей и нарежьте дольками.
  2. Лук и чеснок почистите, нарежьте как можно мельче.
  3. Ошпарьте помидоры кипятком для того, чтобы легче было снять кожицу, разрежьте их на равные четыре дольки.
  4. Баклажаны и кабачки вымойте, очистите от кожуры и нарежьте одинаковыми кружочками.
  5. Листья тимьяна, базилика и петрушки и мелко нашинкуйте.
  6. Поставьте на огонь большую глубокую сковороду и налейте в нее немного растительного масла.
  7. Высыпьте на сковородку нарезанные баклажаны и кабачки.
  8. Периодически помешивайте овощи на среднем огне, пока они не приобретут золотистый цвет.
  9. Добавьте лук и чеснок, прожарьте еще около 5 минут.
  10. Высыпьте на сковородку дольки болгарского перца и помидоров, все перемешайте.
  11. Через 3 минуты добавьте в овощи тимьян, базилик и снова все перемешайте.
  12. Сделайте огонь тише и накройте сковородку крышкой.
  13. Овощи следует тушить около получаса, после чего можно открыть крышку посолить, поперчить блюдо и подождать пока испарится вся жидкость.
  14. После того как отключите печь, добавьте в блюдо зелень и перемешайте.
  15. Рататуй готов!

Энергетическая ценность готового блюда: 23 ккал на 100 грамм;

  • Белки: 1,1 г;
  • Жиры: 0,4 г;
  • Углеводы: 4,6 г.

Мультиварка

Рататуй также очень легко приготовить в мультиварке.

Что потребуется:

  • • Морковь – 1 штука;
  • • Кабачки – 2 штуки;
  • • Перец сладкий (желтый или зеленый) – 2 штуки;
  • • Картофель – 4-5 штук среднего размера;
  • • Лук – 1 штука;
  • • Помидоры – 3 штуки;
  • • Соль, перец;
  • • Зелень;
  • • Оливковое масло.

Рецепт приготовления:

  1. Все овощи тщательно помыть.
  2. Кабачки очистить от кожуры, порезать кружками.
  3. С моркови убрать кожуру, нарезать соломкой.
  4. Перец очистить и нарезать дольками.
  5. Луковицу почистить и нарезать полукольцами.
  6. Почищенный картофель мелко нарезать.
  7. Зелень мелко нарезать.
  8. Выложить все овощи в мультиварку.
  9. Посолить, поперчить овощную смесь, добавить немного растительного масла и перемешать.
  10. Поставить режим «Тушение» на 45 минут – 1 час (время зависит от мощности мультиварки).
  11. После окончания программы добавьте в блюдо свежую зелень.

Энергетическая ценность готового блюда: 42 ккал на 100 г.

Не важно хотите вы потушить, запечь или пожарить овощи. Главное, чтобы эти продукты всегда присутствовали в вашем рационе питания.

Источник: http://stroini-e.ru/retseptyi/vkusnyie-dieticheskie-retseptyi-prigotovleniya-ovoshhey.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.