Как правильно приготовить рыбу в духовке

Содержание

Как приготовить рыбу в духовке рецепт с фото пошагово

Как правильно приготовить рыбу в духовке

Рыба запеченная в духовке – невероятно вкусное и полезное блюдо. Как приготовить рыбу в духовке, чтобы она получилась аппетитной и сочной? Простой рецепт шикарного блюда понятен и доступен. Главное – купить качественную рыбу, правильно разделать ее, чтобы получить филе и соединить с овощами и сыром.

Рыбные кушанья популярны из-за низкой калорийности, но питательности продукта. Это прекрасная альтернатива мясу. А запеченная рыба в духовке вовсе не теряет полезные витамины и кислоты.

Интересные варианты, как приготовить рыбу в духовке

  1. Запекание рыбы на солевой подушке.
  2. Рыба, запеченная с овощной шубой или подушкой.
  3. Запекание рыбы в омлете (интересно вместе с овощами).
  4. Запекание филе или целой рыбы в соусе.
  5. Рыба в духовке с грибами, морепродуктами, кашами.

Как приготовить рыбу в духовке – возможные добавки

Рыбные стейки посыпают солью, перцем и помещают в небольшой противень с высокими бортами. Запекают рыбу в разогретой до 260-300 градусов духовке. В качестве добавок возможны:

  • картошка, цветная капустка, кабачки;
  • лучок, морковка;
  • паприка;
  • лимон;
  • грибочки, морепродукты;
  • рисовая крупа, гречка;
  • молоко, сливки, сырок;
  • майонез, йогурт, сметана;
  • томатный соус, паста;
  • горчица, имбирь, чесночок;
  • мука, кунжутные семена;
  • слоеное тесто;
  • приправки, зелень.

Советы, как приготовить рыбу в духовке

Нет ничего проще в том, как приготовить рыбу в духовке, следуя нехитрым советам.

  1. Для панировки оптимально использовать муку с крахмалом. Панировочные сухари впитывают влагу и рыба может оказаться сухой.
  2. Для запекания рыбы в духовке идеально подойдет чугунный, стеклянный или эмалированный противень. Неплохо будет, если взять глиняный. Но ни в коем случае нельзя пользоваться посудой из металла, в частности, алюминия. Рыба выйдет сероватой. Вкус испортится, а питательные вещества разрушатся.
  3. Рыба в духовке не потеряет сочность, если готовить ее на небольшом противне. В ином случае есть риск испарения влаги и получения сухого продукта.
  4. Для большей сочности на филе укладывают небольшие кубики сливочного масла, в брюшко целой рыбы тоже помещают масло.
  5. Классическое сочетание рыбки с пережаренными лучком и морковкой. Такую зажарку используют для начинки или шубки.
  6. Целую рыбу часто, подготовив, заворачивают в фольгу. Так она не теряет сочность и готовится очень быстро в духовке.
  7. Кусочки филе также помещают в фольгу, из которой делают своеобразные кораблики. На рыбку помещают всевозможные овощные или грибные смеси. За 7 минут до конца готовки присыпают измельченным сырком, потертым на терке. Любители сыра кладут сырные ломтики.
  8. Перед тем как запечь, рыбу маринуют в различных заправках от получаса до суток.
  9. Запекание рыбы в духовке возможно и в сливочно-сырном соусе с овощными массами (картошка, цветная или белокочанная капуста).
  10. Фаршируют кашками, овощными и грибными смесями.
  11. Смазывают рыбку перед тем, как запечь, заправкой из сока лимона и горчицы, просто сбрызгивают выжатым соком.
  12. Делают надрезы на целой рыбе и вставляют в них кружочки томатов, лимонов.
  13. Красивую корочку дает натертый сыр.
  14. Готовую рыбу, которая запекалась в духовке, сразу ставят на стол, пока она не остыла. В противном случае будет потерян непревзойденный привкус свежеприготовленной рыбки.

На что обратить внимание при отборе рыбы для запекания в духовке

Разумнее отдать предпочтение охлажденным вариантам. Если же приобретается замороженный продукт, то готовить такую рыбу нужно сразу после разморозки, не замораживая повторно.

Хорошая свежая рыба будет блестящей, с однородной слизью, без вздутия. Нельзя выбирать рыбу с мутными глазами. Они должны быть иметь блеск и упругость.

Рыба должна иметь чистый рыбный запах без оттенков и примесей.

Какие сорта рыбы подходят для запекания в духовке

Сытное кушанье получится, если брать жирную рыбу:

  • путасу, горбушу, семгу;
  • карпа, леща, сазана.

Маленькая рыбешка выйдет на славу, если добавить масло (растительное, сливочное, сливки, сметану).

В целом же, практически все сорта рыбы возможно запекать в духовке. Стоит лишь подобрать к ним вкусную компанию. Крупную рыбу режут на стейки. Мелкую – пекут целиком, чаще с соусом.

Как разделывать рыбу, чтобы запечь в духовке

Рыбку чистят, потрошат, моют. В процессе потрошения важно не допустить выход желчи, иначе рыба приобретет горечь. Если все-таки неприятность произошла, нужно три-четыре раза промыть рыбу под холодной водой. Лучше, если вода будет проточной.

Когда рыба вымыта, нужно обезглавить ее, вырезать плавнички и хвостик. Можно, конечно, все это оставить, если планируется запечь рыбу в целом виде.

В конце разрезают вдоль хребта по всей длине, удаляют кости и вырезают филе. Еще раз промывают, солят, перчат.

Как избавить посуду от нехорошего запаха в процессе запекания рыбы в духовке

Нехороший запах возможно нейтрализовать, выстелив противень пергаментом или фольгой. Когда не хочется транжирить металлические листы, нужно промазать уксусом противень и всю посуду, которую планируется использовать для запекания рыбы в духовке. Для этих целей подойдет и сок лимона.

Руки не будут пахнуть рыбой, если протереть их коркой лимона или кофейным осадком.

Витамин В, которым богата рыба, оздоравливает нервную систему и способствует улучшению мыслительной деятельности. Хочется что-то изобрести? Самое время подкрепиться кусочком запеченной рыбы. Не стоит долго выбирать, как приготовить рыбу в духовке. Важно лишь потратить время на отбор самой рыбки и посуды для запекания.

Не стоит длительно искать, как просто приготовить рыбу в духовке.  Разумнее потратить время на разделывание рыбы и составляющих для самого вкусного исполнения красивого рецепта.

Максимально раскрыть вкус испеченной рыбы можно, применив проверенную схему действий: отобрать рыбу, разделать ее, подобрать подходящие ингредиенты, выдержать время готовки, красиво подать еду, не забыв о напитках.

Как приготовить красную рыбу в духовке

Если в холодильнике есть горбуша или лосось, можно эффектно испечь красную рыбу в духовке. Компанию ей составит подходящий букет приправ, зажарка из лучка с морковью, сливочное масло, сыр.

Вкусно выйдет, если приготовить домашний соус и предложить его к блюду. Для гарнира подойдет картофельное пюре или рис. Как приготовить красную рыбу в духовке, более подробно расскажем в пошаговом рецепте с фотографиями.

Это излюбленный прием приготовления красной рыбы в нашей семье. Филе получается сочным и очень вкусным.

Как приготовить рыбу в фольге в духовке

Начинающие хозяюшки задаются вопросом, как приготовить рыбу в фольге в духовке. Тонкие металлические листы, широко применяемые в кулинарии, помогают сохранить блюдо сочным, предохраняют его от подгорания. И главный плюс – посуду легче вымыть, если еда сначала была уложена на фольгу.

Ею оборачивают филе или всю рыбу целиком. Чтобы выбрать идеальный вариант, как приготовить рыбу в фольге в духовке, важно точно определиться, какие составляющие хочется соединить с рыбкой. Возможно использовать грибы, креветки, овощи.

Возможно запечь блюдо с соусом (например со сметаной или молоком), просто полить соком лимона. Эффектно смотрится филе рыбы, запеченное в лодочках из фольги. Чтобы получить румяную корку, рыбку присыпают сырком, сняв укрытие за 7 мин. до того, как извлекать еду из духового шкафа.

Как приготовить рыбу в фольге в духовке будет рассказано в подробном описании ниже.

Приготовить рыбу в духовке рецепты

Когда хочется удивить гостей и домашних, нужно приготовить рыбу в духовке. Рецепты предлагают всевозможный набор составляющих. Мы же остановимся на красивом способе запекания филе в горшочках. Это будет гарнир, второе и заправка в одном блюде. Хозяюшка сможет за короткое время сделать сразу три кушанья для гостей и домочадцев.

И вовсе не обязательно готовить такую красоту на праздник. Самое время создать праздник вне очереди и повода: приготовить рыбу в духовке. Романтический ужин и шумное застолье, традиционный обед и званый ужин будут украшены эффектным кушаньем в глиняной посуде. Зачем идти в ресторан? Полакомиться шедевром кулинарии можно дома.

Какие ингредиенты возьмем, чтобы приготовить рыбу в духовке. Рецепт в горшочках

  • филе рыбы – 400 г;
  • луковица – 3 шт.;
  • морковка – 3 шт.;
  • жирные сливки – 150 мл;
  • сыр “Пошехонский” – 250 г;
  • вода – 50 мл;
  • масло сливочное – 10 г;
  • соль, приправы – 0,5 ч. л;
  • чеснок – 5 долек.

Как приготовить рыбу в духовке – последовательность действий для рыбки в горшочках

  1. Достать кости из рыбы, вымыть и обсушить. С целью избавления рыбы от косточек, можно воспользоваться пинцетом. Когда процедура будет завершена, нужно разрезать мясо на такие порции, которые поместятся в горшочки.
  2. После следует заняться подготовкой сопутствующих продуктов. Лук очистить и нарезать четвертинками. Морковку натереть на терке. Чеснок измельчить ножом. Сыр натереть, перемешать с чесноком.  Сливки должны быть комнатной температуры.
  3. Горшочки промазать сливочным маслицем. На дно уложить горстку лучка, моркови, две ст. л. сливок, 1 ст. л. потертого сыра. Посолить, приправить специями. На такую подушку уложить филе. После повторить сливочно-сырный слой. Вновь рыбка, а в конце – лучок со сливками и сырком.
  4. Прикрыть, выпекать при 210 градусах 35 мин. Когда хочется аппетитной шапочки, стоит за 10 мин. до истечения времени готовки снять крышечки и оставить румяниться. Приготовленную рыбу в духовке выдавать сразу, посыпав зеленью (уместно будет просто положить рядом веточку мяты или розмарина). Как приготовить рыбу в духовке? Главное – не бояться экспериментировать.

Как просто приготовить рыбу в духовке, используя фольгу

Если у хозяюшки нет горшочков или хочется поменьше мыть посуды, можно узнать, как просто приготовить рыбу в духовке. Для этого не нужны совершенно никакие былые кулинарные победы и успехи. С рецептом справится и начинающий кулинар, и ленивый, и случайный. Нужно только запастись фольгой и лимоном. И, конечно, приобрести качественную рыбу.

Продукты, как просто приготовить рыбу в духовке

  • рыба – 700 г;
  • лимон – 2 шт.;
  • горчица – 20 мл;
  • соль, специи – по вкусу.

Шаги, как просто приготовить рыбу в духовке

  1. Рыбу разделать на стейки. Избавить от костей, применив пинцет. Тщательно помыть и просушить.
  2. Каждый кусочек посолить со всех сторон, приправить специями.
  3. Оставить на 10-15 минут. Один лимон использовать для приготовления лимонного сока. Второй разрезать на кружки для сервировки.
  4. Филе смазать горчицей и полить соком лимона.
  5. Из фольги приготовить кораблики по размерам филе. Положить 5 г. сливочного масла, затем – филе. Концы фольги тщательно свернуть, чтоб вышел ковчег. Это, пожалуй, самая сложная манипуляция в предложенном способе, как просто приготовить рыбу в духовке.
  6. Всю эскадру установить на специальную форму, поставить запекаться 25 минут в горячую духовку. Температура – 210 град.
  7. Приготовленную рыбку выдавать в лодочках, не нарушая целостность упаковки. А можно перед самой подачей открыть верх, уложить дольку лимончика на горячее мясо и выдавать красивыми корабликами. Легкий рецепт доказывает, как просто приготовить рыбу в духовке. Кушанье выйдет сочным и аппетитным.

В этой истории мы поведаем, как приготовить красную рыбу в духовке. Достаточно лишь уложить мясо в противень, покрыть сырно-овощной шубкой, укрыть фольгой и поставить в духовой шкаф. Выйдет удивительно красочно, ярко и непередаваемо вкусно. И, что немаловажно, чрезвычайно быстро.

Источник: https://recepty-s-foto.ru/recipe/kak-prigotovit-ryibu-v-duhovke

Рыба запеченная в духовке — лучшие рецепты. Как правильно приготовить рыбу в духовке

Как правильно приготовить рыбу в духовке

Блюда из рыбы широко употребляют в диетическом и лечебном питании, они ценятся за высокую пищевую ценность, меньшую калорийность по сравнению со многими видами мяса, наличие незаменимых жирных кислот, содержание огромного количества витаминов, особенно группы B, и микроэлементов. Кроме того рыба легко усваивается, имеет весьма неплохие вкусовые качества и благотворно влияет на нервную систему, благодаря комплексу витаминов группы В.

Запеченная рыба в духовке является не только полезным пищевым блюдом, но и необычайно вкусным.

К тому же рыба готовится достаточно быстро, что позволяет сэкономить время – в этом заключается еще один плюс продукта.

По содержанию белков и питательных веществ морские и речные обитатели вполне могут составить конкуренцию лучшим сортам мяса. Например, судак по пищевой ценности превосходит курятину, а сазан – говядину.

Процесс запекания рыбы в духовке заключается в следующем: рыбу или ее составляющие укладывают в посуду, смазанную небольшим количеством жира, и помещают в предварительно разогретый до 230-280 градусов духовой шкаф. Особенно вкусны в запеченном варианте такие виды рыбы как зубан, карась, карп, треска, нототения, палтус, макрурус, луфарь, мероу, сардина, морской язык, маслянка (масляная рыба), морской окунь, скумбрия.

Запекать продукт можно с овощами, особенно с картофелем, рисом, сыром, молоком, грибами, в фольге с использованием приправ, майонеза, сметаны, муки и т.д. Не рекомендуется морскую рыбу запекать в сухарях, лучше использовать для этих целей пшеничную муку в сочетании с картофельной с соотношении 4:1.

Рыба в духовке – подготовка посуды

Чтобы блюдо из рыбы получилось питательным и вкусным, прежде всего, необходимо соблюдать ряд кулинарных правил. Качество получаемого блюда напрямую зависит от правильного выбора посуды и кухонного инвентаря. Следует помнить, что запекать рыбу в духовке можно только в глиняной, черной чугунной или эмалированной посуде.

Другие металлические, алюминиевые сковороды использовать не рекомендуется, поскольку они в процессе запекания придадут рыбе серый цвет, значительно ухудшат вкус блюда и будут способствовать разрушению в нем многих полезных веществ. Противень для запекания предпочтительнее выбирать небольшого размера.

Рыба в духовке – подготовка продуктов

Если вы покупаете в магазине цельную неразделанную рыбу в охлажденном виде, обратите внимание на некоторые моменты.

Во-первых, рыба должна быть свежей: с гладкой блестящей чешуей, равномерно покрытой слизью, брюшко не должно быть вздутым, глаза свежей рыбы прозрачные, блестящие и упругие.

Во-вторых, продукт перед покупкой надо понюхать: запах не должен быть кислым и в нем не должны присутствовать посторонние оттенки, кроме рыбьего.

Итак, рыбу вы приобрели. Придя домой, очистите ее от чешуи (если она есть) от хвоста к голове, ополосните и выпотрошите. Вынимать внутренности следует аккуратно.

Удаляя желчный пузырь, старайтесь его не повредить. Если он все-таки лопнет – ничего страшного. Достаточно тщательно промыть рыбу в холодной, обязательно проточной воде, и вся горечь выйдет.

Отрезать хвост, голову, плавники или нет – личное дело каждого.

Далее промойте рыбу, особенно изнутри, обмажьте солью и следуйте согласно определенному рецепту. Кстати, запекать можно как цельную рыбу, так и разделанную на части, в таком случае время на приготовление блюда значительно уменьшается.

Рецепт 1: Рыба запеченная в фольге в духовке

Фольга – отличное изобретение человечества – защищает пищевое сырье, как посуда, но не имеет отрицательных сторон. Фольга не окисляется, она компактна, легка, сохраняет полезные вещества в продукте, обеспечивает непревзойденный аромат рыбному блюду без всякого дополнительного вмешательства. Для данного рецепта целесообразно будет использовать мясо горбуши.

Ингредиенты: одна горбуша, один лимон, крупная головка репчатого лука, морковь – одна, 50 гр. слив. масла, любая на выбор зелень для украшения.

Способ приготовления:

1. Рыбу очистить, промыть. Лук порезать полукольцами. Морковь очищенную натереть на терке (желательно на крупной). Лимон, как и лук, нарезать полукольцевидными дольками.

2. Далее лук и морковь, посолив, поперчив, необходимо пережарить на растительном масле. Сначала жарится лук, затем добавляется морковь.

3. Рыбу также следует обмазать солью и перцем снаружи и изнутри, начинить ее обжаренными овощами, вложить 2-3 дольки лимона и нарезанное кусочками сливочное мало.

4. Если овощи остались, их необходимо выложить в приготовленный лист фольги, а сверху уложить начиненную рыбу и пару долек лимона (на рыбу). Хорошенько заверните будущее блюдо в фольгу, хорошо запечатав края (если не хватит одного листа, возьмите еще), выложите на противень и запекайте в течение часа при 180 градусной температуре.

Готовую рыбу освободите аккуратно от фольги, выложите в продолговатое большое блюдо и украсьте зеленью. Кушанье можно разрезать на порционные куски и подавать к столу.

Рецепт 2: Рыба с картошкой в духовке

Для данного рецепта берем филе рыбы, которое запекаем с картофелем в нежном молочном соусе. Вкусное и очень полезное блюдо прекрасно подойдет для семейного обеда. По принципу рецепта картофель допускается заменять другими овощами (например, цветной капустой) или запекать рыбу в отдельном виде.

Ингредиенты: филе средне-жирной рыбы – 800 гр., 10 средних картофелин, 2 головки лука, сметана десятипроцентной жирности – 250 гр., 300 мл молока, тертый сыр – 100 гр., 2 ст. л. муки высшего сорта, кетчуп, соль, перец по желанию и вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварите картофель, но он должен оставаться чуть недоваренным, остудите. Лук натрите на средней терке, слегка поджарьте на растит. масле, затем добавьте в сковороду с луком муку, все перемешать, подержать на плите еще пару минут.

2. Затем дополнить лук с мукой сметаной и кетчупом (достаточно 2 стол. ложки кетчупа) и потушить, перемешав, еще 2 минуты. Далее залить молоко, перемешать и снова прокипятить пару минут. Полученный соус подсолить и поперчить.

3. Порежьте картофель пластиками, смажьте противень маслом, обложите дно картофелем, а сверху положите кусочки рыбы. Залейте картошку с рыбой приготовленным соусом и уберите в разогретую духовку (до 220 градусов). Запекайте 40 мин. без крышки. За десять минут до готовности посыпьте кушанье тертым сыром.

Готовая рыба сверху будет покрыта красивой аппетитной корочкой, а внутри – пропитана молочным соусом. Приятного аппетита!

Рецепт 3: Рыба с овощами в духовке

Рыба – весьма полезный продукт, овощи также ценны. Они идеальным образом дополняют и усиливают полезные свойства друг друга.

Ингредиенты: морская рыба – 2 шт., белокочанная капуста – 1, 2 моркови, 2 головки лука, болгарский перец – 1 шт., помидор (томатная паста), грибы, специи на ваш выбор (для рыбы), майонез, пол лимона, плавленый сыр – 2, зелень.

Способ приготовления:

1. Шинкуем капусту, морковь, лук и перец; кладем все в сковороду для обжаривания. Когда капуста будет мягкой, добавляем перекрученный томат или пасту.

2. Режем рыбу на куски, которые просаливаем, обмазываем майонезом со специями.

3. Смажьте противень жиром, выложите слой из половины поджарки, после – рыбу, сбрызгиваем ее лимонным соком, и сверху выкладываем оставшуюся поджарку. Делаем сеточку из майонеза и отправляем в духовку до готовности. За 15 минут до готовности посыпьте будущее блюдо тертым сыром.

Рецепт 4: Рыба в фольге в духовке с лимоном и горчицей

Ингредиенты: килограмм рыбы, пучок зелени петрушки, луковица среднего размера, молотый черный перец, помидор, мелкая соль, 50 г горчицы, лимон.

Способ приготовления

1. Рыбную тушку тщательно помойте, если есть необходимость, очистите ее от чешуи. Отрежьте голову и хвост, срежьте плавники и выньте внутренности. Еще раз ополосните и промокните бумажным полотенцем. Поперек тушки сделайте несколько небольших надрезов до хребта. Натрите солью и перцем тушку, и оставьте ее настаиваться минут на 20.

2. Помидор помойте, оботрите и нарежьте тонкими дольками. Очищенный лук порежьте полукольцами. Разрежьте лимон пополам и нарежьте одну половину тонкими кружками.

3. Форму застелите фольгой и выложите на нее подготовленную рыбу. В каждый надрез вложите по дольке помидора и лимона.

4. Выжмите из второй половины лимона сок. Смешайте его с горчицей. Полученным соусом смажьте рыбу с двух сторон.

5. В брюшко положите оставшиеся помидоры и лук. Можете сверху притрусить луком. Тушку заверните в фольгу. Форму поставьте в духовку на полчаса. Выпекайте при 200 градусах. За несколько минут до готовности раскройте фольгу, чтобы подрумянить рыбку.

Рецепт 5: Рыба в фольге в духовке под овощной шубой

Ингредиенты: шесть кусков рыбного филе (по 200 г каждый), растительное масло, четыре средние морковки, приправа для рыбы, две крупные луковицы, соль мелкого помола, 200 г сыра, 70 г майонеза.

Способ приготовления

1. Если вы используете замороженную рыбу, то ее необходимо разморозить, поместив в прохладную воду. Размороженные куски рыбного филе промойте и обмокните салфеткой. Каждый кусок приправьте с обеих сторон перцем и солью. Оставьте на некоторое время, чтобы рыба пропиталась специями.

2. Овощи очистите и помойте. С помощью блендера измельчите морковь и лук. Поставьте сковородку на плиту и разогрейте в ней растительное масло. Переложите в сковороду лук и обжарьте до прозрачности. Затем добавьте к нему морковь. Овощи жарьте до мягкости моркови. Поджарку остудите.

3. Для каждого кусочка рыбы сделайте из фольги некое подобие тарелочки с бортами. Выложите в фольгу рыбу.

4. Добавьте в овощную поджарку майонез и перемешайте до однородности.

5. Овощную смесь выложите на рыбу равномерным слоем. Крупно натрите сыр и обсыпьте им рыбу. Поставьте противень с рыбой на сорок минут в духовку. Запекайте при температуре 175 градусов. Подавайте, не вынимая из фольги.

Рецепт 6: Рыба в фольге в духовке в сметано-соевом маринаде

Ингредиенты: 300 г любой не костлявой рыбы, свежая зелень, 50 мл соевого соуса, щепотка семян тмина, 50 мл сметаны, щепотка молотого перца чили, 50 г сметаны, 30 г оливкового масла, ст. ложка тертого имбиря, две дольки чеснока.

Способ приготовления

1. Почистите от чешуи тушку рыбы, отрежьте голову и хвост. Вдоль хребта сделайте надрез. Отделите филе от костей. Нарежьте рыбу небольшими порционными кусками.

2. В отдельной чашке смешайте сметану с натертым корнем имбиря. Сюда же выдавите через чеснокодавилку очищенный чеснок. Добавьте оливковое масло, приправьте семенами тмина и перцем чили. Влейте соевый соус. Тщательно перемешайте маринад до однородности.

3. Каждый кусок рыбы обмокните в маринад и оставьте ее как минимум на полчаса, чтобы рыба хорошо промариновалась.

4. Противень застелите сложенной вдвое фольгой. Выложите на нее куски рыбы. Накройте сверху таким же слоем фольги и хорошо заверните края. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекайте рыбу примерно 20 минут. Готовую рыбу достаньте из духовки, снимите верхний слой фольги и обсыпьте ее мелко нарубленной зеленью.

Рыба в духовке – полезные советы

Чтобы посуда во время запекания «не засорилась» рыбным запахом, застилайте противень листом фольги, так же перед началом готовки ее можно смазать уксусом или лимонным соком, после чего просто сполоснуть в воде. Чтобы устранить запах с рук, натрите их лимонной коркой или кофейной гущей.

Рыбу в духовке, как правило, запекают в противне или сковороде. Посуда должна быть заполнена полностью гарниром и рыбой, иначе влага при запекании будет быстро испаряться, и продукт получится сухим.

Рыба – скоропортящийся продукт, хранить который необходимо правильно, отдельно от остальных ингредиентов. Неправильный режим хранения в значительной степени повлияет на качество будущих рыбных блюд.

И последний совет: рыбу лучше всего запекать непосредственно перед трапезой и тотчас подавать на стол. Остывшая запеченная рыба в духовке со временем теряет уникальные вкусовые качества.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/ryba-v-dukhovke-luchshie-retsepty-kak-pravilno-prigotovit-rybu-v-dukhovke/

Запеченная рыба в духовке – просто и оригинально

Как правильно приготовить рыбу в духовке

Блюда из рыбы широко известны целебными свойствами и особенным вкусом. Вряд ли найдется человек, который не любит морепродукты.

Дары моря хорошо усваиваются и богаты полезными жирными кислотами, витаминами и микроэлементами.

Рыба стала незаменимой частью лечебного меню, так как способствует нормализации функций щитовидной железы и оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему.

Регулярное употребление морского продукта помогает снизить уровень холестерина, улучшить сон и память, укрепить зрение и работу ЦНС, снизить раздражительность. Рыба составляет основу и диетического питания, благодаря низкой калорийности и позитивному влиянию на обмен веществ, она идеально подойдет на обед и ужин, с ней сочетаются различные овощи и другие продукты.

Доступна масса вариантов приготовления, но самый быстрый, позволяющий сохранить вкус и полезные вещества — запекание в духовке.

Как правильно выбирать рыбу в магазине

Вы можете приобрести рыбу замороженную, охлажденную, цельную или в виде порционных кусочков.

Покупая в охлажденном виде, обращайте внимание на следующее:

  • Степень свежести.
  • Наличие блестящей и ровной чешуи.
  • Отсутствие вздутого брюшка и мутных глаз.
  • Запах без резких отдушек и оттенков.
  • Филе упругое, легко восстанавливает форму после нажатия пальцем.
  • Цвет рыбной тушки от белого до темно-красного, в зависимости от вида.

Какую рыбу лучше запекать в духовке

Для запекания подходят более жирные сорта. Такое мясо получается сочным и нежным, не пересушивается. Семга и форель — идеальный выбор, который не потребует использования дополнительных соусов и маринадов.

Также подойдут для приготовления в духовке лещ и карп, тилапия, сазан и морской язык. Камбала, сибас, скумбрия – виды средней жирности, а минтай, окунь и треска – представители нежирных сортов.

Размороженную рыбу смажьте маслом, чтобы добавить сочности готовому блюду.

Морскую рыбу лучше запекать в виде стейка или филе, а речную — целиком. Идеальные специи – сок лимона, перец, имбирь, кориандр, мускатный орех, сушеная зелень. Гурманы по достоинству оценят винный маринад, а также бальзамический соус и винный уксус.

Сколько и при какой температуре готовить

Время запекания зависит от разновидности рыбы и способа приготовления. Температура в печи не должна превышать 200 °C.

Стандартное время приготовления целой тушки — 30 минут, для угощения на противне — 35 минут, в рукаве или фольге – 25 минут.

Также стоит принимать во внимание размер и массу ингредиентов. Если вес тушки не более 300 г, \время запекания составит 20 минут. При весе 300-500 г — понадобится не менее получаса, а при весе 1-1,5 кг — от 45 минут до часа.

Сделав прокол и надавив на брюшко, можно определить, пропеклась ли рыба. Выделение прозрачной жидкости – признак готовности. Если жидкость мутная и кровянистая, необходимо еще время.

Горбуша целиком с овощами

Простой и быстрый рецепт приготовления в домашних условиях, помогает сохранить полезные свойства, а готовое мясо делает ароматным и сочным.

  • Тушка горбуши.
  • Лимон.
  • Луковица.
  • Морковь.
  • Кусочек сливочного масла.
  • Зелень.
  1. Горбушу очистить, помыть. Лимон и луковицу порезать полукольцами, морковь натереть на терке.
  2. Лук с морковью предварительно обжарить на масле.
  3. Тушку, натертую солью и перцем, наполнить морковно-луковой начинкой, дольками лимона и кусочками масла.
  4. Полученную заготовку завернуть в фольгу, тщательно запечатать края, положить на противень и готовить при температуре 180 градусов.

Удалите фольгу, украсьте блюдо зеленью и подавайте.

Скумбрия с картофелем и пряностями

Различные вариации овощей и специй каждый раз привносят что-то новое, и рыба остается потрясающе вкусной даже в холодном виде.

  • Скумбрия.
  • Лук.
  • Морковь.
  • Пара картофелин.
  • Перец.
  • Соль.
  • Базилик.
  • Кориандр.
  • Эстрагон.
  • Масло растительное.
  1. Скумбрию помыть, очистить, натереть специями.
  2. Очищенную морковь и картофель нарезать пластинами, а лук полукольцами.
  3. Застелить противень фольгой и смазать маслом.
  4. Начиненную луком рыбу положить на слой моркови и картофеля.
  5. Завернуть в фольгу и отправить в печь не более чем на 40 минут.

Филе с картофелем и овощами

Этот рецепт и его вариации знакомы каждой хозяйке. Ниже приведена базовая рецептура.

  • Один килограмм рыбного филе.
  • Один килограмм картофеля.
  • Два, три томата.
  • Сыр — 200 г.
  • Сметана (майонез).
  • Соль, перец, рыбная приправа.
  1. Рыбное филе разрезать, добавить приправу, немного соли, перца и оставить на время.
  2. Очищенный картофель нарезать тонкими пластиками, добавить соль и перец, перемешать.
  3. Томаты порезать так же, как картофель.
  4. Противень или форму для выпечки смазать растительным маслом.
  5. На дно выложить половину нарезанного картофеля, затем кусочки филе и слегка подсоленные помидорные дольки.
  6. Следующий слой – оставшийся картофель, который смазать сметаной или майонезом.
  7. Сверху посыпать тертым сыром и прикрыть листом фольги.
  8. Оставить в духовке на полчаса.
  9. Снять фольгу и подождать еще 10-15 минут, чтобы получить румяную сырную корочку.

Готовое блюдо разделите на порции, дополните зеленью и подавайте на стол.

Красная рыба в глазури

Оказывается, для приготовления оригинального рыбного блюда не требуется много усилий и экзотических продуктов.

  • Один килограмм семги.
  • Сок лимона.
  • Горчица.
  • Мед.
  • Соль, перец.
  1. Филе семги отделить от кожи и нарезать кусочками.
  2. Приготовить соус из меда, горчицы, сока лимона и специй.
  3. Рыбу замариновать в полученном соусе на четверть часа.
  4. В форму для запекания положить бумагу для выпечки, смазать маслом и слегка посыпать мукой.
  5. Выложить кусочки в форму и запекать в разогретой до 250 °C духовке 25 минут.

Полезные советы

Эти рекомендации упростят и сделают процесс приготовления более приятным.

  • Для придания особой сочности, замаринуйте рыбу на полчаса.
  • Используйте соус, который предотвратит пересыхание мяса и придаст аппетитную корочку.
  • Чтобы защитить посуду от неприятного запаха, укройте противень фольгой или натрите соком лимона (уксусом).
  • Цедра лимона и кофейная гуща помогут удалить запах рыбы с рук.
  • Полностью заполняйте посуду для запекания рыбой и гарниром, чтобы влага быстро не испарялась, а филе не пересушилось.
  • Готовьте незадолго до подачи, иначе со временем, остывая, рыба потеряет часть аромата.

Запекание в духовке – один из лучших вариантов приготовления ежедневных и праздничных блюд. Во время приготовления не нужно постоянно находиться рядом с плитой и следить за процессом, переворачивая каждый кусочек. Результат – идеально сохраненная целостность и форма готового угощения. При использовании фольги, рыба не пригорает, не теряет ароматы специй, трав, пряностей и овощей.

Подключив немного фантазии, вы можете менять как приправы, маринады, соусы, так и гарниры. Картофель добавит калорийность и сделает ужин более сытным, а кабачки, томаты, лук, стручковая фасоль – диетическим.

Рыбный ужин получится изысканным в сочетании с бокалом белого охлажденного вина, легким салатом вместо гарнира и специальным соусом, который придаст пикантность. Смешайте сок лимона и масло оливы, добавьте соль, перец, чеснок и петрушку. Полейте этим соусом готовую рыбу, и наслаждайтесь полученным шедевром!

Удивляйте и радуйте близких вкусными и оригинальными блюдами!

Источник: https://4damki.ru/retseptyi/kak-zapech-ryibu-v-duhovke/

Как приготовить рыбу в духовке: простые рецепты запекания блюда, советы профессиональных кулинаров

Как правильно приготовить рыбу в духовке

Запечённая рыба — это очень вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. Для этого понадобится минимальное количество дополнительных ингредиентов и множество различных специй. Чтобы готовое лакомство понравилось каждому, нужно не только вкусно приготовить рыбу в духовке, но и уметь её правильно подавать.

Рецепты запекания рыбы

Запекать рыбу в духовке можно самыми разнообразными способами. Каждый из них имеет свою изюминку, которая делает блюдо оригинальным и хорошо узнаваемым. В рецептах можно использовать как морскую, так и речную рыбу, но в обоих случаях технология приготовления будет примерно одинаковой.

Приготовление в фольге

Этот рецепт рыбы в духовке считается классическим. Блюдо лучше готовить не на праздники, а для разнообразия ежедневного рациона.

В рецепте будут использованы следующие продукты:

  • 4 тушки рыбы;
  • 1 лимон;
  • 1 пучок петрушки;
  • 30 мл растительного масла;
  • 3 ст. л. винного уксуса;
  • морская соль;
  • чёрный и белый молотый перец.

Этот простой рецепт позволяет приготовить даже мелкую рыбу. Для этого её следует правильно подготовить и завернуть в отдельные листы фольги.

Кроме этого, можно объединить несколько рыбёшек в одной такой «ёмкости для запекания».

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Купленные тушки тщательно промывают водой, очищают от шелухи и внутренностей.
  2. С каждой рыбы срезают голову, хвост и плавники.
  3. Оставшуюся часть ещё раз моют холодной водой и просушивают при помощи бумажных полотенец.
  4. Каждую тушку натирают солью и смесью перцев, а затем складывают в подходящую по размеру миску.
  5. К ним добавляют свежевыжатый лимонный сок и мелко натёртую цедру. При желании цитрусовые можно заменить столовым уксусом.
  6. В таком виде рыбу оставляют мариноваться на 20 минут.
  7. За это время мелко нарезают свежую петрушку.
  8. После этого включают духовку и разогревают её до температуры 180 градусов.
  9. Замаринованные тушки заполняют рубленой зеленью и аккуратно заворачивают в лист фольги.
  10. Рыбу кладут на противень и ставят в духовку.
  11. Там её запекают на протяжении 30 минут.
  12. Через указанное время блюдо немного остужают и вынимают из фольги.
  13. Рыбу перекладывают на красивую тарелку и подают с кусочками лимона.

С добавлением овощей

Этот рецепт запечённой рыбы прекрасно подойдёт для праздничного стола. В нём можно использовать как недорогих речных обитателей, так и элитных морских. Выбор зависит от личных предпочтений и финансовых возможностей хозяек.

Необходимые продукты:

  • 400 г хека;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 морковь;
  • 1 помидор;
  • 150 г твёрдого сыра;
  • 50 мл сметаны;
  • 20 мл подсолнечного масла;
  • смесь перцев, соль.

В рецепте можно использовать небольшое количество дополнительных специй. Рыбу прекрасно дополнит розмарин, эстрагон, тимьян, майоран. Кроме этого, можно добавлять перец чили, который увеличит остроту блюда и раскроет вкус каждого его ингредиента.

Правильный порядок действий:

  1. Филе хека промывают водой и высушивают от влаги.
  2. Затем его нарезают небольшими кусочками, которые будут соответствовать 1 порции.
  3. Репчатый лук чистят от шелухи и шинкуют тонкими кольцами.
  4. Помидор и морковь нарезают одинаковыми по толщине кружочками.
  5. После того как все овощи подготовлены, включают духовку и прогревают её до 200 градусов по Цельсию.
  6. В ёмкость для запекания наливают немного подсолнечного масла.
  7. На её дно ровным слоем укладывают кружочки моркови.
  8. Поверх них кладут репчатый лук, а затем порезанное филе хека.
  9. Блюдо солят, добавляют смесь перцев, а также любые другие выбранные пряности.
  10. Последний слой формируют из кружочков помидоров.
  11. Жаропрочную посуду ставят в духовку и выдерживают там не менее получаса.
  12. В небольшую миску мелко натирают любой твёрдый сыр.
  13. К нему добавляют сметану и тщательно перемешивают.
  14. Как только хек простоит в духовке 30 минут, его вынимают и покрывают густой сырной массой.
  15. С ней блюдо готовят ещё 10 минут, а затем украшают какой-нибудь зеленью и горячим подают к столу.

Греческий вариант

Этот способ приготовления был придуман в Греции, где любые дары моря ценят очень высоко. Сделанное по такому рецепту блюдо получается очень сочным и ароматным, а добавление большого количества ингредиентов позволят подавать его без гарнира.

Для греческого лакомства нужно купить:

  • 700 г филе белой рыбы;
  • 200 г сыра;
  • 2 помидора;
  • 4 зубка чеснока;
  • 250 мл нежирной сметаны;
  • 30 мл оливкового масла;
  • зелёный лук;
  • свежая петрушка;
  • морская соль, специи.

Греки любят добавлять во все свои блюда оливки, поэтому можно последовать их рекомендациям и включить в рецепт этот полезный продукт. При этом он должен быть избавлен от косточки и порезан тонкими кольцами.

Этапы формирования блюда:

  1. Первым делом подготавливают помидоры. Для этого их моют и делают несколько неглубоких надрезов на кожице.
  2. После этого томаты кладут в кипяток, а через несколько секунд вынимают. Благодаря этой операции с них будет легко сниматься кожица.
  3. Оставшуюся мякоть режут кубиками среднего размера.
  4. Зелёный лук и петрушку измельчают, а затем смешивают с помидорами.
  5. Продукты солят, перчат и заправляют сметаной.
  6. На следующем этапе приготовления к ним добавляют тёртый сыр и чеснок, пропущенный через специальный пресс.
  7. Филе белой рыбы разрезают на порционные кусочки, а затем натирают смесью соли и перца.
  8. Противень смазывают оливковым маслом.
  9. На него помещают кусочки филе, а сверху вкладывают приготовленную ароматную смесь.
  10. Блюдо ставят в предварительно разогретую до 190 градусов духовку, где запекают на протяжении 35 минут.
  11. Готовое лакомство вынимают, украшают свежей зеленью и в горячем виде подают гостям.

Очень вкусной получается рыба, если её запечь в сметанном соусе. Для этого рецепта можно использовать не слишком дорогое филе минтая, судака, хека или трески. Это позволяет снизить денежные затраты на приготовление блюда и сделать его доступным для людей с небольшими финансовыми возможностями.

Для рецепта понадобится:

  • рыбное филе — 600 г;
  • грибы — 200 г;
  • твёрдый сыр — 50 г;
  • растительное масло — 30 мл;
  • пшеничная мука — 3 ст. ложки;
  • сметана — 2 стакана;
  • соль и перец.

Во время приготовления такого блюда можно использовать не только стандартные шампиньоны, но и лисички, а также белые грибы. От выбора этого ингредиента будет зависеть вкус и аромат конечного продукта.

Процесс запекания:

  1. Филе (желательно судака или трески) режут одинаковыми кусочками, каждый из которых солят и посыпают молотым перцем.
  2. На плиту ставят сковороду, в которой разогревают растительное масло.
  3. В него выкладывают предварительно обвалянные в муке кусочки рыбы и жарят до полуготовности.
  4. Затем её снимают с плиты и перекладывают на тарелку.
  5. Выбранные грибы режут небольшими кусочками и обжаривают на сильном огне в течение 2 минут.
  6. После этого включают духовку.
  7. Пока она разогревается до 180 градусов, готовят заливку. Для неё берут нежирную сметану, которую смешивают с солью и перцем. На этом этапе приготовления соуса можно добавить розмарин, тимьян и другие молотые специи.
  8. Сметану немного взбивают при помощи миксера.
  9. В смазанную растительным маслом жаропрочную ёмкость кладут кусочки рыбного филе.
  10. К ним добавляют обжаренные грибы и приготовленную заливку.
  11. Блюдо посыпают крупно натёртым сыром и ставят на 20 минут в духовку.
  12. Через указанное время лакомство вынимают и немного остужают. При необходимости добавляют в соус немного соли или пряностей.
  13. Перед подачей на стол блюдо украшают веточками свежей зелени.

С добавлением риса

Для того чтобы из рыбы сделать полноценное блюдо для ужина, необходимо добавить в него немного риса. Этот продукт увеличит питательность и придаст свой неповторимый вкус. Второй вариант приготовления предусматривает использование гречневой крупы. Оба варианта достойны уважения, поэтому выбор одного из них зависит только от предпочтений кулинара.

Обязательные ингредиенты:

  • 0,5 кг форели;
  • 250 г риса;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 кабачок;
  • 250 мл сливок;
  • 1 пучок укропа и петрушки;
  • чёрный молотый перец и морская соль.

Процесс приготовления этого лакомства не требует соблюдения строгих правил добавления ингредиентов. Это позволяет использовать любой другой вид рыбы и менять состав овощей. Каждая замена отразится на вкусе блюда, поэтому каждый раз можно будет приготовить оригинальный ужин.

Запекают рыбу следующим образом:

  1. На дно ёмкости для запекания насыпают необходимое количество риса.
  2. Затем его посыпают солью и заливают крутым кипятком. Делают это так, чтобы вода полностью покрыла злаки.
  3. Предварительно очищенный от всех несъедобных частей репчатый лук нарезают тонкими полукольцами.
  4. Его выкладывают на рис и равномерно распределяют по всей поверхности.
  5. Все те же действия выполняют и с измельчённой морковью. Этот овощ можно порезать кружочками или небольшими кубиками.
  6. Вымытый и высушенный от влаги кабачок нарезают кружочками, которые затем разделяют на 2 части.
  7. Кусочки овоща кладут поверх моркови.
  8. С филе форели снимают кожу, а оставшееся мясо нарезают крупными кубиками.
  9. Их помещают в общую посуду и посыпают мелко порезанной зеленью.
  10. В отдельной ёмкости готовят заправку. Для неё смешивают сливки со специями и солью.
  11. Перед тем как ставить блюдо в духовку, его поливают сделанным соусом.
  12. Выпекают рыбу с овощами и рисом не менее 45 минут при температуре 180 градусов.
  13. Готовый ужин вынимают из духового шкафа и немного остужают.
  14. Примерно через четверть часа его украшают веточками петрушки, а затем разделяют на порции и раскладывают по тарелкам.

Советы профессиональных кулинаров

Для того чтобы блюда из рыбы в духовке получились максимально вкусными и ароматными, необходимо учитывать рекомендации профессиональных поваров. Благодаря им можно не только устранить потенциальные ошибки, но и научиться тонкостям запекания в духовке.

Советы опытных кулинаров:

  1. В качестве панировки запрещено использовать сухари, так как они быстро впитывают влагу и могут сделать рыбу менее сочной. Полноценной заменой им станет смесь, состоящая из картофельного крахмала и пшеничной муки.
  2. Вкусно запечь свежую рыбку без фольги можно на чугунном, эмалированном или стеклянном противне. При этом запрещено жарить блюдо в алюминиевой посуде. Из-за неё рыба потемнеет, потеряет вкус и лишится всех полезных для организма человека веществ.
  3. Для придания блюду большей сочности, необходимо добавлять кусочки сливочного масла. Их можно поместить не только на дно противня, но и в брюшко целой рыбы.
  4. Перед тем как добавлять овощи, их следует предварительно пожарить на растительном масле до полуготовности. Это нужно делать для того, чтобы они приготовились одновременно с рыбой.
  5. Зажарить рыбу в духовке можно целиком с костями, в виде филе или небольших кусочков. Во всех этих случаях специалисты рекомендуют немного промариновать её. Это придаст будущему лакомству дополнительный аромат и поможет ускорить процесс приготовления.
  6. Если тушка слишком большая, то перед готовкой её лучше завернуть в фольгу. Это позволит создать внутри сформированной «ёмкости» большую температуру, которая более равномерно пропечёт все части рыбы.
  7. Перед отправлением блюда в духовку, следует добавить немного лимонного сока, который прекрасно сочетается с рыбой и раскрывает её натуральный аромат.
  8. Готовое блюдо подают к столу только в горячем виде, так как при остывании оно потеряет все свои вкусовые качества.

Рыба, приготовленная в духовке, отличается своим приятным вкусом и небольшой калорийностью. Это позволяет есть её в больших количествах и не опасаться за стройность фигуры. Если всё сделать правильно, то такое блюдо станет настоящим украшением любого стола.

  • Владимир
  • Распечатать

Источник: https://iohotnik.ru/kak-prigotovit-ryibu-v-duhovke

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.