Крем для блинного торта: рецепты

Содержание

Крем для блинного торта – лучшие идеи для пропитки тонких и нежных коржей

Крем для блинного торта: рецепты

Крем для блинного торта превращает привычное угощение в изысканное лакомство, без особых усилий со стороны хозяйки. Существует много видов таких прослоек: заварной, сметанный, из сгущенки, йогурта, бананов. Опытные хозяйки делятся рецептами самых простых и вкусных кремов, на изготовление которых не потребуется много времени.

Какой крем используют для блинного торта?

Для блинных тортов готовят кремы из сметаны, сливок, масла, йогуртов, есть и более изысканные варианты – с мягким сыром и карамелью. У каждого рецепта – свои особенности приготовления, но чтобы угощение получилось вкусным, надо учитывать такие общие советы:

  1. Чтобы приготовить крем для блинного торта, нужно подыскать в домашнем кухонном арсенале удобную миску или кастрюлю, объемом до литра, мерный стакан и столовые ложки. Не обойтись без миксера или блендера, взбить хорошо вручную вряд ли получится, и легким этот процесс не назовешь. Перед взбиванием нужно смесь хорошо размешать.
  2. Блинчики пекут тонкие, чтобы хорошо пропитались.
  3. Крем для торта из блинов должен быть густым и тягучим, иначе станет вытекать.
  4. Для торта высотой 7 см хватит 20 блинов, если сделать его выше, будет неудобно резать, и пропитываться изделию потребуется больше времени.

Сметанный крем для блинного торта

Самый простой и очень вкусный вариант– блинный торт со сметанным кремом. Важно правильно выбрать составляющие для угощения, сметану нужно брать только высокой жирности, иначе она просто не взобьется. Перед приготовлением продукт стоит хорошо охладить, тогда крем получится густым. Лучше всего поместить сметану на 10 минут в морозилку непосредственно перед тем, как ее взбивать.

Ингредиенты:

  • сметана – 250 г;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • ванильный сахар – 50 г.

Приготовление

  1. Сметану взбить до пышности.
  2. Не прекращая процесса, постепенно всыпать сахарную пудру.
  3. Когда крем для блинного торта загустеет, убрать его в холодильник на 15 минут.

Классический заварной крем для блинного торта

Еще один быстрый вариант – блинный торт с заварным кремом. Можно купить готовый брикет и развести в горячей воде, но намного вкуснее сделать пропитку самому. Самое сложное в процессе – постоянно помешивать смесь, пока не закипит, следить, чтобы не пригорело, иначе придется разводить крем заново. Такой вариант отлично подойдет для пирожных, ватрушек, круассанов.

Ингредиенты:

  • желтки – 4 шт.;
  • сахар – 200 г;
  • мука – 50 г;
  • молоко – 50 мл;
  • ванильный сахар – 50 г.

Приготовление

  1. Молоко закипятить, снять с огня.
  2. Взбить сахар с желтками.
  3. Помешивая, влить смесь в молоко.
  4. На малом огне довести до кипения, немного остудить.

Творожный крем с желатином для блинного торта

Лучший крем для блинного торта, который можно использовать и для коржей, получается из творога. По составу он похож на мусс, ваниль придает аромат, присутствует еще легкая кислинка. Многие хозяйки добавляют свежие фрукты и ягоды. Чтобы крем не стекал и не сворачивался, в состав кладут желатин, при этом важно соблюдать рецепт.

Ингредиенты:

  • творог – 900 г;
  • молоко – 250 мл;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сахар – 9 ст. л.;
  • желатин – 20 г;
  • ванильный сахар – 10 г.

Приготовление

  1. Вкусный крем для блинного торта получится из домашнего творога, его надо хорошенько перетереть, подливая молоко.
  2. Взбить смесь с сахаром до однородной массы.
  3. Масло размягчить.
  4. Желатин замочить в молоке на 10 минут, разогреть на водяной бане, чтобы полностью растворился.
  5. Добавить в творожную смесь желатин и масло, взбить.
  6. Творожный крем с желатином для блинного торта нужно намазывать сразу, пока не начал сильно загустевать.

Крем для блинного торта со сгущенкой

Самый простой крем для блинного торта – из сгущенки. В советские времена дефицита он был палочкой-выручалочкой для хозяек, да и сейчас помогает за считанные минуты соорудить пропитку для коржей или начинку для выпечки. К нему идеально подходят грецкие орехи, предварительно их стоит подробить и 5-7 минут обжарить на сухой сковороде.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 200 г;
  • сгущенка – 1 банка;
  • орехи – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Масло размягчить.
  2. Сгущенку слегка нагреть, чтобы стала более жидкой.
  3. Растереть в ней масло, потом взбить смесь блендером.
  4. Добавить орехи, перемешать.
  5. Блинный торт с кремом из сгущенки можно украсить дроблеными орешками.

Блинный торт с крем-чизом – рецепт

Если хочется поразить гостей или домашних чем-нибудь необычным, можно приготовить блинный торт с кремом из маскарпоне, это такой сливочный сыр, родиной которого является Ломбардия. Готовится он из жирных сливок, сохраняет свойства свежего молока, обладает восхитительным, нежным вкусом и великолепно взбивается.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 180 г;
  • сыр – 250 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • ванилин – 10 г.

Приготовление

  1. Масло размягчить, порезать на кусочки.
  2. Смешать с сыром, взбивать до 7 минут на высоких оборотах.
  3. Добавить сахарную пудру, взбивать еще 5 минут, пока не поднимется в объеме.

Сливочный крем для блинного торта

Более сложный, но вполне посильный рецепт – блинный торт со сливочным кремом. Сливки – продукт капризный, перед взбиванием их нужно сутки держать в холодильнике, а чтобы процесс пошел быстрее, можно минут на 15 положить в морозилку еще венчик и чашу миксера. В блендере или комбайне взбивать нельзя, иначе получится масло.

Ингредиенты:

  • сливки – 500 мл;
  • сахарная пудра – 70 г;
  • ванильный сахар – 10 г.

Приготовление

  1. Сливки немного взбить на малой скорости.
  2. Добавить, продолжая, сахарную пудру.
  3. Увеличив скорость миксера, взбивать, пока крем не начнет держать форму, образуя небольшие пики.
  4. В крем сливочный для блинного торта можно в конце добавить немного растопленного белого шоколада, тогда взбить еще пару минут до полного растворения продукта.

Шоколадный крем для блинного торта – рецепт

Великолепным угощением для гостей будет блинный торт с шоколадным кремом, многие хозяйки готовят его из какао, но для полноты вкуса лучше взять растопленный шоколад. В большинстве случаев покупают горький, черный, но можно использовать и молочный, и смесь разных плиток, а стенки посуды можно смазать кусочком лимона, тогда масса не прилипнет и станет легко отделяться.

Ингредиенты:

  • молоко – 250 мл;
  • сахар – 300 г;
  • сливочное масло – 500 г;
  • шоколад – 170 г;
  • яйцо – 2 шт.

Приготовление

  1. Молоко нагреть, всыпать сахар, греть, помешивая, пока песок не растворится, остудить.
  2. Яйца взбить, влить в смесь, размешать.
  3. Добавить кусочки шоколада, растворить.
  4. Варить, помешивая, пока не загустеет.
  5. Масло растопить, взбить с кремом.
  6. Немного остудить перед намазыванием блинов.

Блинный торт с йогуртовым кремом

Очень вкусный простой крем для блинного торта получается из йогурта и сыра маскарпоне или любого другого сливочного. Такую смесь можно использовать для любых коржей или даже употреблять, как отдельный десерт. Йогурт нужен высокой жирности, без добавок, классический вариант. Некоторые хозяйки кладут растертый банан.

Ингредиенты:

  • сыр – 250 г;
  • йогурт – 350 г;
  • сахар – 100 г;
  • ванилин – 10 г.

Приготовление

  1. Сыр немного взбить.
  2. Добавить сахар, йогурт и ванилин, хорошо перемешать.
  3. Можно слегка взбить миксером, но на малой скорости, и не больше 5 минут.

Блинный торт с банановым кремом

Самый быстрый и легкий крем для блинного торта – банановый, готовится за считанные минуты. Для этого рецепта нужен миксер, вручную трудно взбить пену и тщательно размять банановую кашицу. Плоды лучше брать крупные, желтые, с небольшими темными пятнышками на кожуре, они самые спелые, и очень легко растираются.

Ингредиенты:

  • сливки – 200 г;
  • банан – 3 шт.;
  • сахарная пудра – 3 ст. л.;
  • ванильный сахар – 10 г.

Приготовление

  1. Сливки взбить с сахаром, следя, чтобы масло не отошло от сыворотки.
  2. Бананы очистить, порезать, измельчить в блендере или размять вилкой.
  3. Добавить в сливки, «поднять» миксером до пены.

Блинный торт с масляным кремом

Очень популярным был в советские годы еще и масляный крем, его клали во многие торты и пирожные, а опытные хозяйки наловчились делать его дома. Получается вкусный густой крем для блинного торта, о котором стоит вспомнить. Главное – класть масло не ниже 82% жирности, чтобы хорошо взбивалось, и сахарную пудру, а не сахар, с ней крем не будет хрустеть крупинками.

Ингредиенты:

  • масло – 300 г;
  • молоко – 0,5 л;
  • мука – 4 ст. л.;
  • сахар – 1 ст.;
  • яйца – 3 шт.;
  • ванилин – 10 г.

Приготовление

  1. Взбить яйца с сахарной пудрой.
  2. Добавить муку, размешать.
  3. Закипятить молоко, влить тонкой струйкой полученную смесь.
  4. Варить, взбивая, пока масса не загустеет.
  5. Немного остудить.
  6. Масло размягчить, растереть с ванилином, добавить в крем.
  7. Взбить до однородной массы.

Блинный торт с карамельным кремом

Многие хозяйки считают, что самый вкусный крем для блинного торта – карамельный, он еще отлично подходит для коржей, тостов и отдельных десертов. Этот вариант – для сладкоежек, поскольку получается немного приторным. Если нужен густой крем, добавляют больше масла. Важно правильно растворить сахар, чтобы не пригорел, можно добавить пару ложек воды.

Ингредиенты:

  • сгущенка – 100 г;
  • сахар – 250 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сливки – 150 г.

Приготовление

  1. Сахар нагреть, помешивая, пока не начнет растворяться и приобретет янтарный цвет.
  2. Нарезать масло, добавлять по одному кусочку к сахару, чтобы растворялось постепенно.
  3. Долить сливки, размешать до однородной массы.
  4. Остудить, перелить в банку, убрать в холодильник.
  5. Держать 2 часа, пока не загустеет.
Заварной крем для Медовика разнообразит выпечку. Сейчас, помимо классического патисьера, в наполнения добавляют различные составляющие, питательные свойства и консистенция которых способны ускорить пропитывание десерта и вынести вкус на новый уровень. Шоколадный мусс – необыкновенно вкусное лакомство для всей семьи! Шоколадный мусс – это чрезвычайно пикантный десерт. Он делается с использованием как шоколада, так и какао-порошка. Разные рецепты включают творог, желатин, авокадо, бананы, карамель, сливки, возможно добавление яиц.
Крем из творожного сыра – идеальное дополнение к тортам или капкейкам Крем из творожного сыра, имея современное происхождение, успел завоевать доверие хозяек. Он просто готовится, быстро стабилизируется, превращаясь в универсальную массу для украшения десертов и дополнения к соленым закускам. Крем для капкейков – лучшие идеи украшения, которое хорошо держит форму Крем для капкейков – это важный элемент для создания уникальных и очень вкусных пирожных. Если следовать простым рецептам, можно сотворить отменный десерт, который преобразит и детский праздник, и свадебное торжество, и тематическую вечеринку.

Источник: https://womanadvice.ru/krem-dlya-blinnogo-torta-luchshie-idei-dlya-propitki-tonkih-i-nezhnyh-korzhey

Крем для блинного торта

Крем для блинного торта: рецепты

Хотите побаловать свою семью чем-то вкусненьким к чаю? Тогда у меня есть отлично предложение – приготовьте вкусный блинный торт с кремом.

Получиться все очень вкусно и красиво, как на фото, притом, что используется минимум продуктов.

Плюс блинного торта еще и в том, что готовиться он без использования духовки. Так, что возиться с  выпечкой не нужно!

Важные принципы готовки

Вкусный блинный торт понравиться сладкоежкам уж точно. Чтобы приготовить его, нужно нажарить блинов. После уже сделать крем для блинного торта и останется лишь смазать коржи.

Выпекать можно любые блинчики, рецепт позволяет экспериментировать. Так что выпекайте свои любимые – простые, пресные или же дрожжевые блины. А чтобы сделать их еще ароматнее, добавляйте чуточку ванили.

Важно сделать блины тонкими. В таком случае они прекрасно пропитаются приготовленной начинкой. Что касается их размера, то тут полагайтесь исключительно на свою сковородку.

Кладите блины в стопку, обязательно равняйте по краям, чтобы торт был правильной и красивой формы.

Вырезать форму можно с помощью специального инструмента или же соорудить картонный шаблон, вооружившись ножницами.

Высота торта будет зависеть от того, сколько вы испекли коржей. В среднем советую печь 20 шт. блинчиков.

Торт нужно собирать, укладывая блины в стопку, обязательно каждый из них обильно смазывая начинкой. Бочки и верхушку тортика смазывайте прослойкой также.

Что же касается украшений, смело используйте стружку кокоса, шоколада, измельченные орешки или же фрукты.

А теперь предлагаю выбрать один рецепт из представленных ниже, чтобы побаловать своих родных вкусным угощением!

Блинный постный торт с заварным кремом

Компоненты:

0,5 ст. орехов; 1,5 ст. молока; 1 ст. муки; немного соли; 30 мл лимонного сока; 1 шт. кур. яйцо; 60 гр. сахара; ван. сахар; сода; 1/3 ст. раст. масла.

Компоненты для крема: 50 гр. муки; 5 шт. кур. яиц (только желтки); 2 ст. молока.

Алгоритм готовки:

  1. Молоко вливаю в сотейник, добавляю соль, 2 вида сахара, кур. яйцо. Перемешиваю хорошенько.
  2. Ввожу муку, сею ее и замешиваю тесто. Ввожу сок лимона и немного соды. Вливаю раст. масло.
  3. Жарю блины.
  4. Ставлю молоко на плиту, кипячу и даю остыть.
  5. Растираю желтки и сахар. Ввожу муку, теплое молоко. Делаю замес кашицы без комков.
  6. Ввожу смесь с яйцами, остатком молока. Отправляю на плиту. Варю и постоянно помешиваю. Нужно сделать начинку густой.
  7. Убираю с огня и даю остыть. Ввожу сл. масло, ваниль. Растираю, чтобы масса стала гладенькой. Начинка для блинного торта готова к использованию.
  8. Собираю блинный торт. Блины кладу в стопку, смазывая прослойкой, как и верхушку, бочка. Посыпаю измельченным орешком.

Вот и все торт готов.

Ниже будет представлены другие рецепты крема для блинных тортов. А вот рецепт приготовления блинов предлагаю оставить тот же.

Блинный торт с заварным маковым кремом

Компоненты:

30 гр. сл. масла; 400 мл молока; 100 гр. сахара; ванилин; 3 шт. кур. яиц (только желтки); 60 гр. муки; 50 гр. мака.

Алгоритм готовки:

  1. Молоко делю на 2 равных части. Одну грею в кастрюле, вторую оставляю в сторонке.
  2. Растираю желтки в миске, ввожу сахар. Ввожу в состав муку, ванилин и перемешиваю.  Добавляю сл. масло и мешаю снова.
  3. Струей вливаю остаток молока, чтобы масса была однородной, исключая комки.
  4. Вливаю ее в начинку и мешаю. Варю на маленьком огне, чтобы состав стал густой.
  5. Убираю с плиты и кладу мак. Начинку перемешиваю снова и даю остыть.
  6. Кладу на блюдо блины и смазываю начинкой. Покрываю поверх еще одним блином. Собираю коржи блинного десерта. Сверху его также можно украсить маком.

Перед подачей к столу лучше всего дать блинному торту пропитаться кремом хорошенько, а лишь потом затевать сладкое чаепитие!

Сливочный крем для блинного тортика

Очень вкусно сочетать такую начинку с шоколадными блинами. Советую добавить в замес теста на блинный торт немного какао. Прослойка будет включать орешки. Получиться очень вкусно.

Компоненты: по 50 гр. миндаля и фундука, гр. орешков; 450 мл сливок (жирность от 33%); 4 ст.л. какао; 500 гр. сахара.

Алгоритм готовки:

  1. Сахар измельчаю в пудру, вооружившись кофемолкой. Можно даже приобрести ее в готовом виде в любом продуктовом магазине.
  2. Добавляю сливки в чашу блендера. Взбиваю до густоты.
  3. Ввожу сах. пудру. Измельчаю до муки орешки.
  4. Смешиваю с густой кремовой массой, которой на этот момент должно стать раза в 3 больше по объему. Перемешиваю.
  5. Собираю торт из блинов. Сверху его можно украсить цельными орешками. Даю настояться десерту в холодильнике и зову к столу домочадцев!

Рецепт простой, попробуйте его обязательно на деле.

Компоненты: 500 гр. сметаны; 1 ст. орехов; 3 ст.л. какао в порошке; 1,5 ст. сах. пудры.

Алгоритм готовки:

  1. Отжимаю сметану, чтобы убрать лишнюю жидкость. Взбиваю вместе с сах. пудрой, используя миксер.
  2. Добавляю какао в порошке и взбиваю до плотной консистенции.
  3. Орешки подсушиваю в СВЧ-печке или же можно использовать в этих целях духовку. Снимаю кожуру и измельчаю скалкой. Часть замешиваю в начинку.
  4. Собираю блинный торт, смазываю шоколадно-сметанным кремом каждый корж. Посыпаю остатком орехов верх блинного десерта и подаю к столу.

Творожная прослойка

Основная особенность данного вида крема в том, что он наполнен белком, т.е. торт из блинов будет еще и полезным.

Приготовьте его дома, даже те, кто не терпит творог, будут уплетать угощение за обе щеки. Рецепт понравиться многим хозяйкам своей простотой.

Компоненты: 2 ст.л. какао в порошке; 500 гр. творога; 100 гр. сах. пудры; 100 гр. сл. масла (размягчить).

Алгоритм готовки:

  1. Творог взбиваю, ввожу сах. пудру и сл. масло.
  2. Перебиваю состав, чтобы он стал однородным. Ввожу несколько ст.л. какао в порошке (заменить его можно Нутеллой).
  3. Собираю тортик. Наношу крем для блинного торта. Крошу шоколад и топлю для украшения 50 гр. сл. масла. Перемешиваю топленые продукты вместе и смазываю полученной массой блинное угощение сверху. Посыпаю орехами, а если их нет – пригодиться стружка кокоса.

Дабы совместить сладость и кислинку в одном десерте, приготовьте для десерта на основе блинчиков сметанный крем со сгущенкой.

Рецепт представлен чуточку ниже. Получиться действительно очень оригинальный вкус.

Компоненты: 350 гр. сметаны; 1 банка сгущенного молока.

Алгоритм готовки:

  1. Сметану лучше брать домашнюю. Нужно охладить ее хорошенько. Смешиваю ее со сгущенкой.
  2. Перемешиваю ст.л. и отправляю в холодильник на некоторое время.
  3. Собираю блинный торт. Блины перемазываю кремом. Советую вам использовать также киви, нашинкованное на слайсы.
  4. Фрукты можно класть на крем. Получиться вкусно. Да и вид у десерта потрясающий.

Перед подачей такого десерта к столу, нужно дать ему 12-24 часа постоять в холодильнике, а потому советую готовить его заранее перед запланированным семейным чаепитием.

Кофейно-шоколадный крем

Кофе и шоколад  отлично сочетаются вместе. Прослойка понравиться даже гурманам. Берите рецепт на заметку.

Компоненты:

120 гр. сахара; 1 уп. шоколада; 70 гр. сл. масла; 2 ст.л. крепкого готового кофе и 2 шт. кур. яиц (только желтки).

Алгоритм готовки:

  1. Желтки с сахаром перебиваю с помощью миксера.
  2. Разбавляю состав кофе и отправляю на водяную баню. Варю, чтобы состав загустел.
  3. Ввожу измельченный шоколад. Нужно растопить его в составе крема.
  4. Добавляю измельченное в кубиках сл. масло. Взбиваю пару минут. Начинка готова к нанесению десерта из блинчиков.

Состав будет очень нежный, воздушный. Получается он полезным, ведь готовиться на нат. йогурте без всяких добавок и твороге.

Конечно же, стоит брать проверенные и качественные продукты для приготовления крема.

Компоненты: 0,5 кг творога; пол ст. воды; 50 гр. нат. йогурта; 1 уп. желатина; пол ст. сахара.

Алгоритм готовки:

  1. Заливаю водой желатин. Оставляю на время набухать. Время варьируется от того, как указано на упаковке. Как правило, это от 5 до 30 минут. Все будет зависеть от производителя продукта.
  2. Растворяю желатин. Ставлю на огонь и мешаю, но важно не дать ему закипеть, иначе все придется делать заново. Пользуйтесь водяной баней и тогда раствор уж точно не закипит. Снимаю с огня и даю остыть массе до комнатной температуры.
  3. Перетираю творог с помощью сита. Ввожу сахар и взбиваю, чтобы он полностью растворился. Прослойка будет сладкой, если увеличить дозу в 2 раза.
  4. Взбиваю и вливаю жижу в общую массу. Отправляю в холодильник на пару часов. Густым кремом смазываю коржи блинного десерта.

Сливочно-йогуртовый крем

Чтобы приготовить такую начинку для торта, можно купить магазинный йогурт с добавками. Сироп также лучше взять аналогичного вкуса.

Уточняю: сливки нужно использовать с высокой жирностью и они обязательно должны быть свежие.

Компоненты:  200 гр. сахара; 400 мл сливок; 450 гр. йогурта; 1 уп. желатина; 2 шт. апельсин.

Алгоритм готовки:

  1. Режу апельсинки на половинки. Прокалываю вилкой в паре мест и выдавливаю сок. Получиться 1 ст. Замачиваю в соке желатин, перемешиваю хорошенько.
  2. Добавляю сахар в кофемолку, делая из него пудру.
  3. Отправляю желатин на водяную баню, растворяю.
  4. Взбиваю остывшие сливки, добавив в них сах. пудру. Ввожу йогурт и взбиваю миксером.
  5. Не останавливаясь, добавляю сироп с желатином. Когда состав будет однородным, отправляю в холодильник на несколько часов.
  6. Только теперь можно смазывать блинный торт. Конечно же, ему также потребуется время, чтобы начинка хорошо пропитала коржи.

Источник: https://ivanrogal.ru/krema-dlya-tortov-i-pirozhnyx/krem-dlya-blinnogo-torta.html

Как приготовить крем для Блинного торта – рецепт

Крем для блинного торта: рецепты

1

25 мин

220 ккал

4/5 (5)

С самого детства я обожала праздники, во время которых требовалось угощать семью и друзей вкусностями, которые хорошо ассоциируются с самими праздниками.

Одним из самых чтимых в нашей семье была масленица, и всегда в канун этого праздника мы пекли целое море блинчиков, а также быстрые и лёгкие блинные торты по фирменным рецептам моей бабушки.

В Сети я видела разные вариации крема для блинного торта, но ни один из них не сравнится с густым и сладким кремом, который в детстве мы любили есть ложками, не дожидаясь собирания самого торта.

Итак, я хотела бы поделиться опытом старшей половины моей семьи по приготовлению крема для блинного торта, особенно ценным потому, что моя бабушка несколько раз усовершенствовала рецепт из оригинальной поваренной книги, чтобы сделать крем идеальным на любой вкус. Так как существует несколько вариантов крема, я сосредоточусь на тех, которые подходят людям, у которых недостаточно времени возиться на кухне или нет кулинарного опыта.

Крем для блинного торта со сметаной

Кухонная техника для всех видов кремов:

Приготовьте вместительную емкость (можно кастрюлю) объемом не менее 700 мл, мерный стакан и столовые ложки. Для взбивания крема рекомендую использовать блендер, так как венчиком очень трудно взбивать сметанную массу.

Вам понадобятся: 

Сметана250 г
Сахарная пудра150-200 г
Ванильный сахарПо вкусу

Секрет удачного крема – правильно выбранные составляющие. Постарайтесь выбрать самую свежую сметану с высоким процентом жирности. Помните, признаком хорошего наполнителя для тортов является густота, в другом случае крем вытечет и пропадет понапрасну.

Последовательность приготовления

  1. Сметану взбиваем блендером до пышности.
  2. Понемногу начинаем добавлять сахар, продолжая взбивать.
  3. Если вы не любите слишком сладкий крем, ограничьтесь 150 граммами сахарной пудры.
  4. Можно добавить 1/2 ч. ложки ванильного сахара для аромата.


Важно!
Один из секретов приготовления этого вида крема заключается в том, чтобы сметана перед началом процесса была по максимуму холодной. Это сделает ваш крем более густым и насыщенным. Поместите пакет со сметаной в морозилку на 5-10 мин.

, а затем начинайте готовить.

-рецепт приготовления крема со сметаной

Такой тип крема требует минимум ингредиентов и легко готовится, в этом можно убедиться, просмотрев видеоролик:

На этом все! Данный вид крема отлично подойдет к рецепту Блинный торт со сметанным кремом, но вы можете использовать его и как десерт, и как начинку к бисквитным тортам. А для тех, кто любит сгущенку, у меня имеется следующий рецепт.

Крем для блинного торта со сгущенкой

Время приготовления 20-30 мин.

Вам понадобятся: 

  • 200 гр сливочного масла;
  • 1 банка сгущенки;
  • 2 ст. л. измельченных орехов по вкусу.

К этому крему идеально подходят простые грецкие орехи, измельченные и подсушенные на сковороде. Выложите ореховую крошку на нагретую сковородку и жарьте, помешивая, 5-7 мин.

Последовательность приготовления

  1. Сгущенку и масло взбить блендером до полного смешивания ингредиентов.
  2. В конце добавить орехи и активно перемешать.

Многие добавляют в крем не обычную, а вареную сгущенку. Это может сделать ваш крем слаще, но не подойдет для умеренных потребителей сахара.

-рецепт приготовления крема со сгущенкой

Для тех, кто любит сладенькое и не готов провести весь день на кухне, предлагается простой пример изготовления крема:

Крем готов к использованию как начинка для самых разных вариантов выпечки, включая блинный торт со сгущенкой и другие слоеные торты, доступные в кулинарных книгах. И под конец у меня имеется ещё один вариант крема для блинного торта, уместный в использовании даже при приготовлении торта Наполеон.

Заварной крем для блинного торта

Время приготовления 40-50 мин

Вам понадобятся: 

  • 4 желтка;
  • 200 гр. сахара;
  • 50 мл. муки;
  • 50 мл. молока;
  • чай. ложка ванильного сахара по вкусу.

Последовательность приготовления

  1. Молоко доведите до кипения и снимите с плиты.
  2. Всыпьте сахар в миску, добавьте желтки и ванильный сахар, хорошо размешайте.
  3. Постепенно добавьте сахарно-яичную смесь в молоко, сильно помешивая.

  4. Поместите получившийся крем на плиту и доведите до кипения.

Любая хозяйка вам скажет, что главное в приготовлении заварного крема – это не проморгать его закипание, иначе он может подгореть.

Чтобы так не случилось, не отходите от плиты и продолжайте помешивать массу.

Данный вид крема считается классическим и может быть использован не только в качестве начинки к рецепту блинный торт с заварным кремом, но и для пирожных, круассанов и даже ватрушек.

Попробуйте, и вы будете удивлены, насколько бесподобно этот крем сочетается не только с блинами, но и с другой выпечкой.

-рецепт приготовления заварного крема

Аппетитный заварной крем в деталях. Как сделать удачный крем для торта из блинчиков:

Поскольку мы уже выяснили, что бывает три совершенно разные начинки для блинных тортов на все случаи жизни, мне очень хотелось бы обратить ваше внимание на незаслуженно забытые, но не менее интересные решения кремов для данного вида изделий, которые я уже опробовала. Первый из них, блинный торт с творожным кремом, запомнился изумительно нежной текстурой и тем, с каким удовольствием дети ели его на завтрак. Ещё один, мечта каждого мужчины на земле, шоколадный блинный торт, получился совершенным объедением и мне уже пришлось приготовить дома три таких торта.

Другими словами, пробуйте и наслаждайтесь. Со своей стороны я буду очень благодарна за любое замечание к предложенным рецептам. Приятного аппетита!

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/blinniy/krem-4.html

Пошаговый рецепт крема для Блинного торта

Крем для блинного торта: рецепты

Нет рейтинга

Блинный торт – это очень вкусный и быстрый десерт для тех, кому лень возиться с выпечкой коржей. Нет ничего проще, чем нажарить стопку румяных блинов и перемазать их кремом, а результат превзойдёт все ваши ожидания.

Блинный тортик получается потрясающе вкусным, с интересной многослойной структурой и прослойками нежной начинки. Идеальный десерт к чаепитию! Так что, если вы нажарили много блинов, то не спешите съедать их с вареньем и мёдом, а лучше приготовьте быстрый и оригинальный десерт для всей семьи.

Обязательный компонент блинного торта – вкусный нежный крем, поэтому сегодня я научу вас нескольким несложным рецептам кремов на любой вкус. 

Крем со сметаной

Кухонная техника: миска для взбивания, миксер.

Сметана 30%500 мл
Сахар250 г
Ванильный сахар10 г

Как выбрать ингредиенты

Используйте самую жирную сметану из имеющихся в наличии, и не заменяйте её обезжиренными аналогами или греческим йогуртом. Жир делает крем плотнее, а недостаточно плотный продукт быстро растечётся. И обязательно обращайте внимание на срок годности сметаны! 

Приготовление

  1. Соедините сметану, сахар и ванильный сахар в миске.
  2. Взбивайте массу на высокой скорости миксера, пока она не станет плотной и густой.

Чтобы крем получился удачным, используйте свежую и очень холодную сметану, ведь тёплая сметана плохо взбивается. Готовым продуктом следует сразу перемазать блины или хранить его в холодильнике не более 6 часов.

Длительное хранение портит вкусовые качества сметанного крема. 

рецепт

Посмотрите этот замечательный видеоурок и узнайте все секреты приготовления правильного сметанного крема. 

Вкусный крем со сгущенкой – это ещё одно удачное решение для блинного торта. Приготовление 1 порции займёт всего 5 минут.

Кухонная техника: миска для взбивания, миксер.

Сгущенное молоко150 г
Масло сливочное150 г
Коньяк1 ч. л.
Ванильный сахар5 г

Как выбрать ингредиенты

Добавлять в крем коньяк не обязательно, но это сделает его ароматнее. Коньяк можно заменить ромовой эссенцией или специальным ароматизатором, а также бренди, ромом и сливочным ликёром «Бейлис».

 
И не забывайте обращать внимание на срок годности молочных продуктов! Сгущённое молоко может храниться долго, но сливочное масло следует выбирать самое свежее из имеющихся в наличии.

Хорошее масло обладает однородной консистенцией и лёгким запахом.

  1. Нарежьте размягчённое сливочное масло на небольшие кусочки и поместите в миску.
  2. Добавьте сгущенное молоко, ванильный сахар и взбивайте на средних оборотах миксера до однородности.
  3. Влейте коньяк и взбивайте на высоких оборотах миксера, пока масса не станет гладкой.

С этим прекрасным пошаговым видеоуроком вы приготовите крем со сгущенкой ещё быстрее и проще.

Этот вкусный крем с приятной кислинкой прекрасно держит форму и отлично подойдёт для выравнивания готового блинного торта. Приготовление 1 порции займёт 5-7 минут.

Кухонная техника: миска для смешивания, миска для взбивания сливок, тёрка, миксер.

Сливочный сыр300 г
Маскарпоне250 г
Сливки 30%400 мл
Сахарная пудра150 г
Лимон1 шт.

Как выбрать ингредиенты

Маскарпоне можно заменить любым мягким сливочным сыром в равном количестве. Хорошим выбором будет сыр филадельфия или мягкая рикотта. Если же у вас вовсе не нашлось никакого сливочного сыра, то замените его взбитым до однородности жирным творогом. 

  1. Смешайте маскарпоне и сливочный сыр.
  2. Натрите на мелкой тёрке цедру лимона, добавьте сахарную пудру и взбейте миксером до однородности.
  3. Взбейте холодные сливки до крепких пиков. Тёплые сливки плохо взбиваются, поэтому используйте продукт сразу из холодильника.
  4. Смешайте взбитые сливки и сырную массу до однородности.

В этом подробном видеоуроке вы увидите, как правильно готовить вкусный крем со сливочным сыром, и узнаете много интересных кулинарных секретов.

Чаще всего этот простой десерт украшают кремом, который ранее использовали для перемазывания блинов. Им покрывают верхушку и боковые части торта, а потом посыпают тёртым шоколадом.

Блинный торт с творожным кремом можно украшать с помощью кондитерского шприца, ведь творожный крем прекрасно держит форму. Украшайте этот быстрый десерт кусочками свежих фруктов, ягодами и цукатами, но не перегружайте торт декором.

Структура блинного торта очень нежная и может просесть. 

Советы

Вкусный крем для блинного торта готовится очень быстро, и наносить его на блины лучше сразу после приготовления. Блины и сладкая начинка – это уже готовый к употреблению десерт, но это не значит, что его нельзя совершенствовать. В блинный торт со сгущенкой для кислинки можно добавить вишню.

Вкусный —блинный торт со сметанным кремом— хорошо сочетается с яблоком и бананом. Сочетайте этот ленивый десерт с орешками, цукатами, сухофруктами и шоколадным драже. Добавив в тесто для блинов немного какао, можно приготовить вкуснейший шоколадный блинный торт.

Проявите фантазию и не бойтесь экспериментировать, ведь этот простой десерт по силам даже самым неопытным кулинарам.
Блинному торту нужно обязательно дать пропитаться 2-3 часа. 

Надеюсь, мои несложные рецепты кремов для блинного торта помогут вам приготовить этот быстрый десерт быстро и легко. Делитесь своими впечатлениями и собственными рецептами приготовления любимого крема. Всем приятного аппетита!

Источник: https://www.alizy.club/deserty/krem/dlya-blinnogo-torta.html

Крем для блинного торта – как быстро готовить фруктовый, шоколадный или сливочный с фото

Крем для блинного торта: рецепты

Когда обычные блинчики с начинкой или без надоедают, можно приготовить из них настоящий торт. Плюс такого десерта в том, что для его изготовления не нужна духовка. Блинный торт можно приготовить на день рождения или другой праздник, а можно разнообразить им будничные обеды. Получается он вкусным и сытным, и тем, кто сидит на диете, им лучше не увлекаться.

Блины тем и хороши, что они отлично сочетаются как с заварным кремом, сгущенкой, повидлом, творогом, так и с фруктами, свежими или замороженными ягодами, медом.

В крем можно добавить шоколад, орехи, сухофрукты. Для создания аромата не забудьте вмешать в него ванилин, цедру, корицу.

Если десерт готовится для «взрослого» стола, то пикантности блюду придадут несколько капель коньяка или рома.

Блинный торт – это полноценный десерт или закуска, здесь все зависит от начинки, которую будет использовать хозяйка. Она может быть сладкая или соленая. Это самодостаточное блюдо, которое не требует гарнира или других добавок.

При подаче украсьте блюдо свежими ягодами, дольками лимона, апельсина, шоколадной посыпкой. Если в качестве крема для блинного торта берется соленая начинка, то украшением станет нарезка из свежих овощей или зелени.

Заварной

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 8 порций.
  • Калорийность блюда: 280 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Многие хозяйки боятся браться за заварной крем для блинного торта, считая приготовление сложным. Перед тем как смазывать им блины, тщательно перемешайте крем, сливочное масло образует сверху корочку из жира. Не жалейте крема. Одного литра молока хватает на средний торт.

Если вы хотите сделать десерт на большее количество персон, то увеличьте количество всех ингредиентов пропорционально.

Ингредиенты:

  • молоко – 1 л;
  • сахар – 1 ст.;
  • масло сливочное – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 5 ст. ложки;
  • ванильный сахар – 1 пакетик.

Способ приготовления:

  1. Поставьте молоко на маленький огонь (один стакан оставьте для разведения муки). Доведите до кипения.
  2. Добавьте молоко и ванилин, мешайте каждую минуту.
  3. Разбейте яйца, отделите желтки от белков. Желтки оставьте на тесто для блинов, а белки взбейте в пену.
  4. В оставшемся стакане разогретого молока размешайте муку. Проследите, чтобы не осталось комочков.
  5. Вылейте белки и жидкое тесто в кипящее сладкое молоко. Поварите 2 минуты, снимите с плиты.
  6. Когда смесь полностью остынет, вбейте сливочное масло миксером.

С карамелизированной сгущенкой и маслом

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 8 порций.
  • Калорийность блюда: 320 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Вареная, или карамелизированная сгущенка – это любимое лакомство с детства. Приготовить ее просто: нужно залить жестяную консерву водой и варить час-полтора на маленьком огне. Сегодня приобрести такую сгущенку можно в готовом виде.

Торт с кремом из нее получается очень сладким, поэтому лучше начинку разбавлять сливочным маслом.

Ингредиенты:

  • сгущенное молоко карамелизированное – 2 баночки;
  • сливочное масло – 200 г;
  • орехи любого вида – одна горсть или по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Откройте консервы и переложите содержимое в миску. Если они стояли в холодном месте, то сначала подогрейте на водяной бане.
  2. Растопите сливочное масло и вмешайте к сгущенке.
  3. Орешки порежьте на маленькие кусочки. Для этого удобно пользоваться скалкой.
  4. Добавьте до остальных ингредиентов, перемешайте.

С кокосовой стружкой и сырой сгущенкой

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 8 порции.
  • Калорийность блюда: 280 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Если вы хотите придать блюду экзотическую нотку, кокосовый крем на основе сгущенки с добавлением свежести апельсина – это настоящая находка для праздничного стола. Для блюда выбирайте хорошую сгущенку без растительных жиров.

При выборе кокосовой стружки обратите внимание на срок годности и цвет. Она не должна иметь темных пятен.

Ингредиенты:

  • сгущенное молоко – 2 банки;
  • кокосовая стружка – 100 г;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • ваниль – одна щепотка;

Способ приготовления:

  1. Снимите с апельсина кожуру и порежьте на маленькие кусочки.
  2. Сливочное масло нагрейте до комнатной температуры.
  3. Сгущенку перелейте в миску и соедините с кокосовой стружкой. Уберите на 10 минут в холодильник.
  4. Смешайте с апельсином и взбейте полученную массу блендером.

Со сметаной

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 8 порций.
  • Калорийность блюда: 200 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Блины и сметана – это классика, так что можно перенять эту идею. Сметанный крем для блинного торта – это и самый простой из возможных вариантов заправки десерта.

Приобретайте только домашнюю сметану, фабричная может быть сделана из некачественного сырья, крем может не взбиться, остаться жидким.

Ингредиенты:

  • сметана – 0,5 л;
  • сахар – 1 ст.;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • яблоко – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. С яблока снимите кожуру и удалите сердцевину. Из мякоти сделайте пюре.
  2. Сметану нагрейте до комнатной температуры. Перемешайте ее с сахаром.
  3. Взбейте массу с постепенным добавлением яблочного пюре.

Сырный

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 8 порций.
  • Калорийность блюда: 280 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Блинный торт бывает не только сладким, его можно приготовить с сыром, овощами или зеленью и подавать как закуску. Блюдо хорошо подойдет на ланч или полдник, но нужно помнить, что оно калорийное. Тем, кто не хочет набрать лишний вес, следует следить за величиной порции.

Если вы хотите приготовить мясную закуску, то в состав можно добавить немного жареного или вареного куриного филе.

Ингредиенты:

  • сыр твердых сортов – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • крахмал – 1 ст. ложка;
  • сливочное масло – 200 г;
  • растительное масло – для жарки
  • соль – по вкусу;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. С лука и моркови снимите шелуху и кожуру. Лук порубите на кубики, морковь – измельчите на терке.
  2. Обжарьте овощи, пока они не приобретут золотистый цвет.
  3. Добавьте сливочное масло. Как только оно растает, вмешайте крахмал.
  4. Посолите и поперчите.
  5. Каждый слой пересыпайте тертым сыром, пока начинка горячая, чтобы он растаял.

Творожный со сгущенкой

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 8 порций.
  • Калорийность блюда: 300 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Творожный крем для блинного торта со сгущенкой пользуется особой популярностью, ведь приготовить его просто. Творог лучше купить магазине, ведь консистенция расфасованного в пачки продукта лучше подходит для крема. Он более однородный, легче взбивается.

Готовый десерт надо хранить в холодильнике, чтобы творог не испортился.

Ингредиенты:

  • творог – 350 г;
  • сгущенное молоко – 1 банка;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сметана – 1 ст.;
  • мед – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

  1. Размягчите сливочное масло.
  2. Соедините в миске творог и сметану. Вилкой передавите все до образования однородной консистенции. При необходимости воспользуйтесь блендером. .
  3. Добавьте в смесь сгущенку и сливочное масло, тщательно перемешайте. В конце добавьте мед.

Сырно-банановый

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 8 порций.
  • Калорийность блюда: 180 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Сырный крем с добавлением сливок – это не только вкусно, но и красиво.

Он отлично держит форму, поэтому с помощью кондитерского шприца из него можно сделать разные украшения для блинного торта. Для приготовления используйте сливочный сорт сыра на выбор. Некоторые повара советуют при приготовлении добавить немного пищевого красителя.

Можно использовать каждый цвет на разный слой с чередованием. Выйдет настоящий праздничный торт.

Ингредиенты:

  • творожный сливочный сыр – 0,5 кг;
  • сливочное масло – 100 г;
  • два банана;
  • сахарная пудра – 70 г;
  • курага – по вкусу;
  • лимон – половинка.

Способ приготовления:

  1. Достаньте сливочное масло из холодильника, оно должно быть комнатной температуры.
  2. Курагу промойте и порежьте на кусочки, с лимона снимите мелкой теркой цедру.
  3. Взбейте масло вместе с сахарной пудрой при помощи блендера.
  4. В отдельной емкости взбейте сливочный сыр и по частям добавьте его в сладкое масло, а затем мякоть бананов.
  5. В конце вмешайте мелко порезанную курагу и цедру лимона.

Шоколадный на сырной основе

  • Время: 30 час.
  • Количество порций: 8 порций.
  • Калорийность блюда: 80 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Без шоколада многие сладкоежки не могут представить себе вкусный десерт, можно приготовить его на основе блинчиков. Хорошо подойдет черный шоколад с высоким содержанием какао и без добавок.

Крем лучше замешать на твороге.

Ингредиенты:

  • творог – 550 г;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • черный шоколад – 1 плитка;
  • молоко – 1 ст.

Способ приготовления:

  1. Растопите шоколад на водяной бане, влейте в него молоко и тщательно перемешайте.
  2. Творог перетрите с сахаром, смешайте все вместе.
  3. Взбивайте все блендером до образования кремообразной структуры, как показано на фото.

Источник: https://sovets24.ru/1531-krem-dlya-blinnogo-torta.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.