Моцарелла с помидорами – рецепты приготовления блюд. Как приготовить моцареллу с помидорами, рецепты с фото

Содержание

Салат Капрезе: Моцарелла с помидорами | Рецепт с фото

Моцарелла с помидорами - рецепты приготовления блюд. Как приготовить моцареллу с помидорами, рецепты с фото

  • Время подготовки: 5 минут
  • Время приготовления: 5 минут
  • Сервировка: 2 порции

 Печать

  Вика Лепинг 27.08.2015

Итальянский салат Капрезе или Моцарелла с помидорами – это моя слабость. Не знаю, что может быть проще и вкуснее, чем эта холодная закуска из пары ингредиентов. Они настолько идеально сочетаются, что дополнить их можно только несколько пикантных мелочей, о которых я сейчас и поведаю. Кстати, рекомендую просмотреть и другие простые салатики, лишними они точно не будут

Источник: https://rightfood.net/menyu/cold-appetizers/italyanskiy-salat-kapreze-ili-motsarella-s-pomidorami/

Моцарелла с помидорами – итальянская сказка становится явью. Используем моцареллу с помидорами в самых различных вариантах и …наслаждаемся!

Моцарелла с помидорами - рецепты приготовления блюд. Как приготовить моцареллу с помидорами, рецепты с фото

Моцарелла – рассольный сыр, родом из Италии.

Итальянцы признают идеальным его сочетание с помидорами.

На основе этих продуктов существует немало национальных блюд и создано огромное количество рецептов.

Моцарелла с помидорами – общие принципы приготовления

 Моцарелла бывает разная. В продаже можно встретить мягкий сыр, твердый и даже в виде косички. Для закусок чаще всего используется моцарелла в шариках, которые могут иметь совершенно разный размер.

Обычно его подбирают с учетом блюда, которое собираются готовить. Крупные шарики нарезают ломтиками или кубиками. Мелкие горошки половинками или используют целиком.

Перед приготовлением блюда моцареллу достают из рассола, дают лишней жидкости стечь.

Помидоры для закусок можно использовать любые, в том числе черри. Обычно овощи требуют нарезки, поэтому нужно выбирать мясистые сорта с плотной мякотью и не перезрелые.

Итальянцы – большие поклонники специй и ароматных пряностей. Поэтому в моцареллу с помидорами зачастую добавляют базилик, лимон, различные виды перца, бальзамический уксус, орегано. Перец лучше использовать свежего помола, его толкут в ступке с добавлением соли. Практически ни одно из блюд не обходится без оливкового масла, часто добавляются и сами плоды в маринованном виде.

Рецепт 1: Моцарелла с помидорами «Капрезе»

 Истинно итальянское блюдо из моцареллы с помидорами, которое благодаря своему изумительному вкусу стало популярно во всем мире и подается во многих ресторанах. Но, что самое интересное – его очень просто готовить.

Требуемые ингредиенты

•    большой шарик сыра;

•    2 помидора;

•    1 ст. л. бальзамического уксуса;

•    1 ст. л. оливкового масла;

•    5-8 листиков базилика;

•    соль, черный перец.

Способ приготовления

1.    Помидоры нужно помыть, обсушить и нарезать кружками.

2.    Моцареллу вынимаем из рассола, нарезаем колечками, желательно не толще, чем томаты.

3.    Раскладываем на блюдо, чередуя кусочки. Не нужно, чтобы они закрывали друг друга, просто делается небольшой нахлест.

4.    Смешиваем бальзамический уксус со щепоткой соли, черным перцем, добавляем оливковое масло и сбрызгиваем соусом моцареллу с помидорами.

5.    Раскладываем листики базилика.

Рецепт 2: Моцарелла с помидорами и соусом песто

Песто – ароматный соус зеленого цвета на основе базилика, пармезана и чеснока. Его можно приобрести готовым, но лучше сделать самостоятельно. Особенно если он предназначается для помидоров с моцареллой.

Требуемые ингредиенты

•    помидоры 0,2 кг;

•    моцарелла 0,2 кг.

Для соуса:

•    50 гр. пармезана;

•    2 зубка чеснока;

•    80 мл. оливкового масла;

•    50 гр. ядер кедровых орешков;

•    пучок базилика;

•    ½ лимона.

Способ приготовления

1.    Помидоры и сыр нарезаем колечками и раскладываем, как и в предыдущем рецепте салата Капрезе.

2.    Готовим соус упрощенным способом. Промытые и обсушенные листики базилика складываем в блендер, добавляем очищенные зубчики чеснока, кедровые орешки, лимонный сок и пармезан. Измельчаем все вместе, по вкусу солим.

3.    Выкладываем песто сверху не моцареллу с помидорами, украшаем закуску целыми листиками базилика.

Если нужно приготовить настоящий соус песто, то зелень, чеснок и орешки мелко измельчаются, растираются вместе в ступке, пармезан протирается на мелкой терке. Затем добавляется лимонный сок и оливковое масло, все перемешивается.

Рецепт 3: Моцарелла с помидорами на шпажках

Эффектная закуска из моцареллы с помидорами на деревянных шпажках. Используются мелкие шарики сыра и помидоры черри. Но если этих продуктов не нашлось, то всегда можно использовать стандартные аналоги и вооружиться острым ножом. Также понадобятся маленькие шпажки или зубочистки.

Требуемые ингредиенты

•    10 шариков моцареллы;

•    10 томатов черри;

•    2 ложки бальзамического уксуса;

•    листья салата;

•    пучок базилика;

•    50 мл оливкового масла;

•    соль, серный перчик.

Способ приготовления

1.    Готовим соус. Для этого рубим базилик, солим, добавляем уксус, перец и хорошо растираем пестиком, чтобы зелень дала аромат. Заливам оливковым маслом и убираем соус в сторону.

2.    Помидоры черри разрезаем на ровные половинки, укладываем срезом вверх на доске или плоском блюде и каждый промазываем приготовленным соусом.

3.    Шарики моцареллы вынимаем из рассола и складываем в миску с остатками зеленого соуса, перемешиваем.

4.    Собираем закуску. Для этого на шпажку надеваем две половинки помидора, между ними шарик сыра. Моцарелла должна быть между двумя срезами. Выкладываем шпажки на блюдо, с листьями салата.

Рецепт 4: Салат из моцареллы с помидорами и маслинами

Для приготовления этого салата с моцареллой и помидорами лучше использовать крупные шарики, их будет удобнее порезать аккуратными кубиками. Закуска готовится порционно, этого количества продуктов достаточно на 2 персоны.

Требуемые ингредиенты

•    0,15 кг моцареллы;

•    2 томата;

•    зелень;

•    80 гр. консервированных оливок без косточки;

•    2 ложки лимонного сока;

•    соль;

•    3 ложки оливкового масла.

Способ приготовления

1.    Нарезаем помидоры кубиками, выкладываем поровну в 2 салатника.

2.    Моцареллу вынимаем из рассола, режем кубиками и выкладываем поверх помидоров.

3.    Оливки нарезаем на 4 части и посыпаем верхним слоем на салат.

4.    Смешиваем лимонный сок с солью, добавляем растительное масло и поливаем салаты, разделив на 2 части.

5.    Украшаем веточками зелени.

Рецепт 5: Моцарелла с помидорами в духовке «Гратен капрезе»

Оказывается, моцареллу с помидорами можно употреблять не только в свежем виде. Рецепт еще одного итальянского блюда, которое готовится в духовке и обладает потрясающим ароматом, благодаря зернам кунжута. Нужно использовать сыр моцарелла твердый, который специально предназначен для горячих блюд.

Требуемые ингредиенты

•    5 помидоров;

•    10 кусочков моцареллы:

•    семена кунжута;

•    укроп;

•    соль.

Способ приготовления

1.    Помидоры разрезаем пополам, с обратной стороны срезаем небольшую пластинку, чтобы кусочки устойчивее стояли на противне и из них не выливались соки.

2.    Раскладываем помидоры на противень, посыпаем солью и перцем, кладем немного порезанной зелени укропа для аромата.

3.    Кусочки сыра обмакиваем в кунжут и кладем на подготовленные половинки томатов. Если моцарелла достаточно сухая, то каждый ломтик обмакнуть в рассоле и только потом в кунжуте, так семечки лучше прилипнут.

4.    Отправляем закуску в духовку и запекаем 15 минут до готовности. Также это блюдо можно делать в микроволновой печи.

Рецепт 6: Моцарелла с помидорами и креветками

Этот салат из моцареллы с помидорами и креветками готовится с мелкими шариками сыра, размером с вишенки (перлини). Закуска получается очень вкусной, смотрится нарядно. Используются уже вареные креветки. Также идет авокадо, который должен быть спелым и мягким.

Требуемые ингредиенты

•    0,2 кг моцареллы;

•    0,3 кг креветок;

•    0,2 кг помидоров;

•    1 авокадо;

•    зелень салата;

•    веточка базилика.

Для заправки:

•    50 мл оливкового масла;

•    соль;

•    сок ½ лимона.

Способ приготовления

1.    Кладем на тарелку листья промытого и высушенного салата.

2.    Креветки очищаем, складываем в большую миску и пока отставляем в сторону.

3.    Помидоры нарезаем ломтиками, важно, чтобы они были достаточно твердыми. Отправляем в миску с креветками.

4.    У авокадо вынимаем косточку, освобождаем от шкурки, нарезаем кубиками и также перекладываем в миску с салатом.

5.    Добавляем шарики моцареллы целиком, если они крупнее, чем нужно, то можно порезать пополам.

6.    Базилик нарезаем мелко, высыпаем в миску к остальным продуктам.

7.    Заправку можно приготовить в отдельной миске или просто все ингредиенты выложить в салат. Вкус от этого не меняется. Все тщательно перемешивается.

8.    Выкладываем салат с моцареллой и помидорами на блюдо с выложенной зеленью.

Рецепт 7: Моцарелла с помидорами и баклажанами

Вкуснейшее блюдо, которое готовится в духовке и не требует много времени. Если баклажаны горчат, то предварительно нужно вымочить кусочки в подсоленной воде, затем промыть, отжать и готовить по рецепту. Все продукты нужно брать в равном количестве, то есть на кружок баклажана по кусочку моцареллы и помидора.

Требуемые ингредиенты

•    помидоры;

•    моцарелла;

•    баклажаны;

•    базилик;

•    соль;

•    чеснок

•    масло для смазки противня.

Способ приготовления

1.    Базилик и чеснок измельчаем, можно это сделать в блендере. Добавляем соль и отставляем в сторону.

2.    Баклажаны, помидоры и моцареллу режем кружочками, приблизительно по 0,5 см.

3.    Выкладываем на противень баклажаны, сверху на каждый кусочек помидора, смазываем смесью чеснока с базиликом. Последним выкладываем сыр.

4.    Запекаем в духовке 20 минут при температуре 180 °C. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт 8: Салат из моцареллы с помидорами и перепелиными яйцами

 Готовится салат из моцареллы и помидоров черри с добавлением кедровых орешков и маслин. По желанию можно использовать зеленые оливки. Особый вкус блюду придает соус на основе меда и горчица. В отличие от привычных масляных заправок, он не стекает на дно салатника и хорошо обволакивает каждый кусочек.

Требуемые ингредиенты

•    10 перепелиных яиц;

•    10 шариков маленькой моцареллы;

•    10 помидоров черри;

•    0,1 кг маслин;

•    сухая смесь итальянских трав;

•    0,05 кг ядер кедровых орешков.

Для медового соуса:

•    ложка меда;

•    ложка горчицы средней остроты;

•    2 ложки масла;

•    соль;

•    черный перец;

•    ложка яблочного или винного уксуса.

Способ приготовления

1.    Перепелиные яйца отвариваем, очищаем и разрезаем пополам. Выкладываем на блюдо.

2.    Помидорчики черри режем пополам, выкладываем на яйца. Также разрезаем шарики сыра и отправляем на блюдо.

3.    Посыпаем салат смесью итальянских трав. Заменить их можно мелко порезанным базиликом и орегано.

4.    Высыпаем финишным слоем кедровые орешки и готовим заправку.

5.    Растираем мед с ложкой горчицы, добавляем уксус, соль, перец и вливаем растительное масло. Все тщательно размешиваем.

6.    Поливаем салат соусом сверху и можно подавать к столу. Также это блюдо можно сразу перемешать и не делать слоями.

Рецепт 9: Моцарелла с помидорами и пастой

Традиционно это блюдо из помидоров с моцареллой готовится с пастой ригатони. Но по желанию можно использовать любые макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Можно взять цветные, с добавлением шпината и томата, в таком случае будет превосходным не только вкус, но и внешний вид.

Требуемые ингредиенты

•    0,3 кг пасты;

•    0,5 кг помидоров;

•    0,25 кг моцареллы;

•    5 ложек масла;

•    2 зубка чеснока;

•    ½ ч. ложки орегано;

•    щепотка красного перца;

•    соль.

Способ приготовления

1.    В подсоленной воде отвариваем пасту до готовности. Отвар сливаем, макаронные изделия откидываем на дуршлаг и сразу промываем под проточной водой, даем лишней жидкости стечь и пока отставляем в сторону.

2.    Помидоры нарезаем произвольными ломтиками, добавляем орегано, красный перец, соль и также убираем в сторону.

3.    Наливаем в сковороду оливковое масло и ставим на плиту. Чеснок очищаем, нарезаем мелко и отправляем в сковороду. Обжариваем до золотистого цвета (буквально 2 минуты), затем снимаем сковороду с огня и кипящим маслом поливаем помидоры со специями.

4.    Моцареллу нарезаем кубиками, добавляем помидоры со специями остывшую пасту. Все хорошо перемешиваем, по вкусу добавляем соль. Если помидоры сладкие, то для кислоты можно влить немного фруктового уксуса или лимонного сока. Блюдо готово!

Моцарелла с помидорами – хитрости и полезные советы

•    Покупать моцареллу лучше в прозрачных банках, чтобы оценить состояние шариков, их количество и целостность. Желательно избегать мягких упаковок, которые все чаще можно встретить на полках магазинов.

•    Попалась слишком соленная моцарелла? Можно подержать шарики в свежем коровьем молоке. Лишняя соль выйдет, а сыр от этого станет только вкуснее.

•    Если не удается найти настоящую моцареллу, то можно попробовать приготовить блюда с сыром Фета, Рикотта или добавить малосольную брынзу. Эти виды также замечательно сочетаются с томатами, подходят для большинства итальянских закусок.

•    Блюда с настоящим сыром моцарелла нельзя подвергать длительной тепловой обработке, у сыра может появиться горчинка.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/motsarella-s-pomidorami-italianskaia-skazka-stanovitsia-iaviu-ispolzuem-motsarellu-s-pomidorami-v-samykh-razlichnykh-variantakh-i-naslazhdaemsia/

Капрезе – ароматные помидоры с базиликом и моцареллой

Моцарелла с помидорами - рецепты приготовления блюд. Как приготовить моцареллу с помидорами, рецепты с фото

Многие люди любят простой салат из помидоров с базиликом и моцареллой, но далеко не все знают, что он имеет красивое итальянское название – капрезе. Эта закуска является очень простой, легкой и вкусной.

Настоящие итальянцы употребляют капрезе как аперитив перед еще одним классическим блюдом – пастой. Салат имеет минимальное количество ингредиентов, однако существует огромное разнообразие различных заправок.

Перед приготовлением этой закуски сначала рекомендуется подобрать правильные продукты.

Выбор продуктов

В основном все шеф-повара Италии используют их национальный сорт помидоров – Iarge vine-ripened. Считается, что он идеально подходит для данного блюда. Этот сорт чем-то похож на привычные для нас помидоры черри (они растут гроздьями на одной ветке), но по размеру Iarge vine-ripened немного больше. Конечно же, найти такой сорт помидора в нашей стране достаточно проблематично.

Местные повара зачастую используют обычные помидоры продолговатой формы, которые напоминают сливы. Именно они наиболее оптимально подходят для салата из помидоров с моцареллой и базиликом. Есть еще один более дорогой вид этого овоща – чумак. У него ярко-красный цвет, сердцевина не белая, великолепный запах, который присущ далеко не каждому сорту.

Что же касается базилика, то здесь нет никаких определенных требований к растению. Главное, чтобы оно было свежим, в идеале – только с грядки. Также желательно брать базилик с небольшими листками, именно они придают капрезе незабываемый аромат, который так привлекает.

Классический рецепт помидоров с моцареллой и базиликом предусматривает сыр из молока буйволиц. Однако даже в самой Италии практически не встретишь капрезе из такого продукта, поэтому все используют обычную моцареллу, приготовленную из коровьего молока.

Относительно шариков сыра нет никаких определенных требований, ведь от их размера вкус не меняется. Более крупные пласты моцареллы будет просто удобнее резать, а сам вид блюда получится привлекательней. Ну и конечно же, следует выбирать только самый свежий сыр, тогда он имеет непревзойденный вкус и аромат.

Ингредиенты

Чтобы приготовить одну тарелку такого блюда, потребуется взять:

  • помидоры – 250 г;
  • сыр моцарелла – 150 г;
  • свежий базилик – 1-2 веточки;
  • оливковое масло;
  • соль, перец;
  • бальзамический уксус (по желанию);
  • каперсы (по желанию).

Подготовка продуктов

В первую очередь следует подготовить продукты для работы. Помидоры нужно тщательно помыть и вырезать плодоножку.

Обратите внимание, что плодоножку необходимо вырезать аккуратно по кругу, чтобы основная часть овоща не была повреждена, так как в данном случае необходима красивая нарезка.

Свежий базилик следует помыть и положить на смоченную бумажную салфетку (растение так лучше сохраняется).

Когда продукты будут готовы, приступаем к нарезке. Помидоры необходимо нарезать красивыми кольцами толщиной в 0,7-0,9 см. При этом производить данную процедуру следует только острым ножом, ведь в противном случае слайсы помидора могут иметь некрасивый внешний вид.

Моцареллу следует нарезать в зависимости от формы сыра, но по классическому рецепту куски должны совпадать по толщине и диаметру с помидорами. Если же помидоры с базиликом и моцареллой готовятся для дома, то все же не настолько важно, какая форма будет у моцареллы.

После того как овощи будут нарезаны, следует аккуратно выложить их на тарелку. Первым выкладываем помидор прямо у края тарелки, затем на овощ кладется кусочек моцареллы. Далее – помидор.

И так далее – до тех пор, пока края тарелки не будут полностью по кругу в этих двух ингредиентах. Как должен выглядеть капрезе – видно на следующем фото.

Помидоры с моцареллой и базиликом имеют именно такой внешний вид, практически все рестораны мира подают это блюдо именно так.

Заправляем салат

Следующий шаг – заправка. Данные продукты на тарелке следует посыпать небольшим количеством соли и перца, по желанию можно добавить орегано и сбрызнуть оливковым маслом.

После этого аккуратно по всей тарелке разложить листы базилика, и можно немного все полить бальзамическим уксусом. Эти специи являются классическими, которые используют в Италии уже на протяжении многих столетий.

Но если хочется немного поэкспериментировать, то можно приготовить и альтернативную заправку к салату из помидоров с базиликом и моцареллой.

Приготовление соуса не отнимет много времени и сил, главное условие – это наличие блендера. Итак, в одну посудину следует забросить 10-15 листочков базилика, тимьян, оливковое масло и совсем немного розмарина.

Всю смесь следует перебить в блендере, а затем ее нужно процедить через мелкое сито, чтобы твердые части базилика не попадались в блюде. Благодаря этой нехитрой заправке, капрезе получает новую жизнь и приобретает совершенно другой, непривычный для многих людей вкус.

Поэтому если человеку хочется чего-то новенького, то обязательно рекомендуется попробовать данную заправку.

Источник: http://fb.ru/article/342568/kapreze---aromatnyie-pomidoryi-s-bazilikom-i-motsarelloy

Салаты с моцареллой: 8 ярких рецептов

Моцарелла с помидорами - рецепты приготовления блюд. Как приготовить моцареллу с помидорами, рецепты с фото

Подробные рецепты и пошаговые фотографии помогут приготовить самый вкусный салат с моцареллой для Вашего стола!

Рецепт 1: салат с моцареллой и помидорами черри

  • сыр Моцарелла – 100 грамм;
  • болгарский перец – 1 штука;
  • листья салата – 3 штуки;
  • помидоры черри – 5 штук;
  • репчатый лук / 14 головки;
  • зелёный лук – 5-6 перьев;
  • маслины – 10 штук;
  • соль – ½ чайной ложки;
  • соевый соус – 1 столовая ложка;
  • кунжут – 1 столовая ложка;
  • оливковое масло – 1 столовая ложка.

Открываем банку с моцареллой. Она должна быть белоснежного цвета и без запаха.

Извлекаем моцареллу из банки и даём подсохнуть пока станем резать остальные ингредиенты.

Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем, протираем салфеткой. Нарезаем мелким кубиком.

Листья салата обдаём ледяной водой. Можете использовать также и зелень щавеля. Её необходимо хорошо промыть.

В глубокий салатник рвём руками листья салата.

Добавляем к салату репчатый лук.

Помидоры черри промываем, удаляем хвостики и промываем под водой. Нарезаем помидоры черри на 4 части.

Болгарский перец промываем. Удаляем семена. Нарезаем стручками.

Добавляем помидоры в салат.

Туда же отправляем и болгарский перец. Моцареллу нарезаем пластинами.

Оставьте пару пластин для украшения, остальное – кубиком.

Смешиваем моцареллу с овощами.

Маслины извлекаем из банки, просушиваем. Разрезаем каждую маслину на 2 части.

Маслины добавляем в салат.

Салат солим. Кунжут высыпаем на сухую сковороду.

Обжариваем кунжут до готовности.

Высыпаем золотистый кунжут в салат.

Перемешиваем салат с сыром моцарелла с оливковым маслом и соевым соусом. Зелёный лук нарезаем колечками.

Подаём салат с моцареллой и помидорами черри, присыпав сверху зелёным луком.

Рецепт 2: салат с рукколой и моцареллой (пошагово)

  • руккола — 1 пучок (около 70 г);
  • помидоры черри — 7-8 шт.;
  • сыр моцарелла — 100 г;
  • оливковое масло — 2 ст. ложки;
  • бальзамический уксус — ½ ст. ложки.

Моцареллу извлекаем из сыворотки. Позволяем жидкости стечь, после чего нарезаем белоснежный сыр мелкими кубиками.

Удалив плодоножки, чистые и сухие томаты черри делим пополам.

Рукколу промываем, откидываем на дуршлаг. Когда зелень высохнет, перекладываем ее в салатник/миску. Зелени не жалеем, в данном случае она должна составить основной объем нашего блюда!  Добавляем к рукколе половинки черри и кубики белоснежного сыра.

В отдельной пиале готовим простую заправку: смешиваем бальзамический уксус с маслом. По желанию бросаем щепоть свежемолотого перца.

Можно обойтись и без уксуса, заправив блюдо только маслом или же смесью масла и сока лимона.

Поливаем салат с рукколой, помидорами черри и моцареллой легкой заправкой. Бережно перемешиваем, при необходимости приправляем солью. Распределяем микс ингредиентов по тарелкам и сразу же подаем.

Рецепт 3: салат с моцареллой и огурцами (с фото)

  • крабовые палочки — 150 гр
  • огурец — 1 шт
  • моцарелла — 125 гр
  • помидоры — 1 шт
  • салат-латук — 30 гр
  • лимонный сок — 1 ст.л.
  • подсолнечное масло — 4 ст.л.
  • соль — по вкусу

Последовательность нарезки компонентов значения не имеет. Нарезаем мелко крабовые палочки.

Кладем нарезанные крабовые палочки в салатник.

Затем режем мелко один большой помидор или два небольших.

Кладем помидор к крабовым палочкам.

Мелко нарезаем один свежий огурец.

Нарезанный огурец добавляем в салат.

Салатный лист также нарезаем. Сейчас модно рвать его руками, но я придерживаюсь старых традиций и все равно режу. Понадобится штук 4-5 листов салата.

Добавляем салат в миску.

И, наконец моцарелла. В упаковке было 125 грамм этого сыра. На салат вполне хватает.

Кладем моцареллу в салат.

Все ингредиенты перемешиваем и заправляем лимонным соком, рафинированным подсолнечным масло, солью и молотым черным перцем.

Замечательный, полезный и вкусный салат готов. Подаем его к мясу, рыбе или просто едим со свежим хлебом. Приятного аппетита!

Рецепт 4: греческий салат с моцареллой и курицей

С моцареллой салат приобретает свежий, легкий и очень приятный вкус.

  • зеленый листовой салат или салат Айсберг,
  • свежий огурец — 1 большой или 2 маленьких,
  • помидоры — 3 шт.,
  • луковица — 1 шт.,
  • сыр моцарелла — 125 г,
  • куриное филе — 200 г,
  • оливки без косточек — 20 шт.,
  • нерафинированное растительное масло для заправки.

Моем под проточной водой листья салата, промокаем воду полотенцем и досушиваем салат, разложив листья на полотенце или широкой тарелке. Моем огурец и помидоры.

Солим и обжариваем куриное филе на растительном масле до румяной корочки.

Рвем листья салата руками достаточно крупно. Можно порезать и ножом, но руками как-то «вкуснее».

Чистим от кужуры огурец и нарезаем на кубики.

Режем помидоры на кубики.

Берем небольшую луковицу или половину большой и нарезаем тонкими полукольцами.

Режем куриное филе поперек волокон на полоски.

Сыр моцарелла нарезаем кубиками.

Черные оливки без косточек разрезаем пополам.

Заправляем салат оливковым маслом и перемешиваем. Поскольку в салате присутствуют «воздушные» листья салата, то перемешивать его удобнее всего при помощи двух столовых ложек. Для аромата салат можно немного сбрызнуть лимонным соком.

Рецепт 5: салат из рукколы с помидорами и моцареллой

  • руккола – 200 гр.;
  • моцарелла – 1 шарик;
  • помидор – 1 шт.;
  • лук порей – 1 шт.;
  • лайм – половинка;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • бальзамический уксус – 1 ч. ложка;
  • соль и специи по вкусу.

Руккола, как правило, сейчас продается в магазинах в готовом к употреблению виде. Но если вы ее решили промыть, то не забудьте зелень высушить. Поскольку при наличии в салате с моцареллой лишней жидкости он очень быстро теряет форму и свежесть.

Выкладываем листья рукколы в салатник.

Лук порей очень хорошо сочетается с рукколой. Нарезаем его на крупные кольца.

Раскладываем порей по периметру салата с моцареллой.

Помидор нарезаем на небольшие дольки и выкладываем на рукколу.

По желанию можно использовать помидоры черри. Аккуратно нарезаем шарик сыра на тонкие кружочки.

Не стоит моцареллу сильно измельчать. Она может потерять сок. Добавляем сыр в наш салат с рукколой и помидорами.

Для заправки выливаем в соусник оливковое масло. В него добавляем несколько капель бальзамического уксуса. И в конце выдавливаем в соус сок половины лайма. Все тщательно перемешиваем.

Выливаем заправку на салат.

Такой салат станет прекрасным дополнением к основным блюдам на вашем столе. Также, его можно употреблять, как самостоятельное блюдо, поскольку он сытный и очень вкусный.

Рецепт 6, простой: салат с моцареллой и луком

  • Салат 0,5пуч.
  • Сыр моцарелла 50г.
  • Огурец 1шт.
  • Лук зеленый 2шт.
  • Цедра апельсина 1ч.л
  • Масло оливковое 2ст.л
  • Горчица 0,5ч.л
  • Соль щеп.

Нашинкуйте зеленый лук. Огурец нарежьте.

Листья салата помыть под проточной водой и порвать руками на кусочки.

Моцареллу нарезать на крупные куски.

Соединим все ингредиенты в миске и заправим салат: оливковым маслом, горчицей, лимонным соком, перемешаем. Добавим соль и цедру апельсина.

Рецепт 7, пошаговый: салат из моцареллы с рукколой

  • лимон — ½ шт
  • перец черный молотый — 2 щепотки
  • руккола — 1 пучок
  • соевый соус — 1 ст.л.
  • масло оливковое — 3 ст.л.
  • помидоры черри — 10 шт
  • сыр моцарелла — 100 гр
  • соль — 1 щепотка

Пучок рукколы хорошо помыть и обсушить.

Помидоры помыть и разрезать на 2 половинки, моцареллу порезать как черри.

Приготовить заправку, соединив 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. соевого соуса, сок половины лимона, щепотку чёрного молотого перца и соли.

Листья рукколы порвать руками, предварительно удалив твёрдые стебли.

Добавить черри, моцареллу и заправку.

Аккуратно перемешать салат и сразу подавать на стол.

Рецепт 8: салат из яиц с моцареллой и оливками

Салат в итальянском стиле из мини-моцареллы и помидоров черри. Очень аппетитный, красивый и вкусный салат с прекрасно дополняющей его горчичной заправкой. Этим салатом можно удивить и порадовать не только свою семью, но и неожиданно заявившихся в дом гостей, поскольку салат готовится необычайно быстро.

  • Яйцо куриное 4 шт.
  • Листья салата по вкусу
  • Помидоры черри 20 шт.
  • Оливки 20 шт.
  • Горчица 1 ст.л.
  • Растительное масло 4 ст.л.
  • Сок лимона ½ ст.л.
  • Соль по вкусу
  • Сыр моцарелла 200 г

Отварите вкрутую желательно перепелиные яйца, но здесь разница по сравнению с куриными только в размере – перепелиные яйца отлично сочетаются в этом смысле в мини-моцареллой и помидорами черри. Если вы используете куриные яйца, нарежьте их крупными кусочками.

Выложите на порционные тарелки листья салата, распределите по листьям салата кусочки яиц. Помидоры черри промойте, обсушите и разделите каждую штуку на две половинки. Добавьте их на тарелки с салатом и яйцами.

Откройте банку с маслинами или оливками, что вам больше нравится, обсушите их от жидкости и добавьте целиком на тарелки с салатом.

Используйте мини-моцареллу. Слейте из упаковки с мацареллой жидкость, добавьте сыр на тарелки к яйцам, помидорам, салату и оливкам. Расположите овощи и сыр на тарелках красиво, чтобы были видны все компоненты.

Приготовьте горчичную заправку. Для этого немного взбейте в миске смесь из растительного (оливкового) масла, соли, горчицы и лимонного сока. Полейте приготовленной заправкой овощи и сыр и сразу же подавайте салат к столу.

© http://gold-recepty.ru, http://kulinarnia.ru, https://www.patee.ru, https://ehcook.com, http://salat-legko.ru, https://vpuzo.com, https://webspoon.ru, http://w-say.ru

Источник: https://www.eat-me.ru/20170626/salat-mocarella.htm

Моцарелла с помидорами

Моцарелла с помидорами - рецепты приготовления блюд. Как приготовить моцареллу с помидорами, рецепты с фото

Искусство кулинарии – основные правила приготовления пищи

Приготовление еды – древнейшее занятие человечества. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII столетии до нашей эры в Риме существовали кулинарные школы. Сыздавна умение приготовления пищи считалось почётным делом. Однако академические основы кулинарии начали появляться только в окончании XIX века.

Кулинария – наука о питании, об искусстве готовки вкусной и здоровой пищи. Она изучает виды продуктов, целесообразные методы и приёмы приготовления блюд, калорийную ценность. Изучив эту теорию, вы сумеете грамотно готовить хорошую здоровую пищу.

Выбор продуктов

Искусство кулинарии – обобщенное название для всех видов деятельности, ограниченной кухней. Подборка продуктов, приборов, дизайн – вот детали, значимые для кулинарного искусства.

Последнее имеет место в кухнях всех стран, но особенно важную роль играет в ресторанах.

Эта практика делается наиболее доступной людям, желающим сформировать личные способности в области кулинарии и поразить друзей, приятно удивив их экзотическим блюдом.

Итак, относительно подбора продуктов, то нужно использовать:

  • Продукты сезонного характера – высокого качества и только органического происхождения;
  • Свежие специи и травки, которые обладают наиболее интенсивным запахом и богаты витаминами;
  • Ненасыщенные растительные масла (кунжутное, кокосовое, оливковое, подсолнечное) и топленые.
  • Малое наличие соли;
  • Малое количество сахара, стараясь прибегать к заменителям (мед, фруктовые соки), для того чтобы подсластить пищу.

Об этих основах следует не забывать любой домашней хозяйке, какая беспокоится не только о вкусовых качествах, но и о пользе того или иного блюда.

Важные процессы

Все знают, что пищу надо подвергать обрабатыванию температурой, чтобы в организм человека не попадали нежелательные элементы, микроорганизмы. Более того, продукт при термической обработке делается мягче, его проще разжевать и переработать. Определенные продукты питания вовсе не усваиваются системой пищеварения до термической обработки.

Выполняя все санитарные стандарты, можно дополнительно увеличить время сохранности пищи, ведь в результате этой переработки пища сохраняется значительно дольше. Гурманы могут тонко оценить разнообразие вкуса одинакового продукта при всякой термической обработке, ведь жарка, варка, тушение или просто паровая обработка даст, в частности, мясным продуктам абсолютно разный вкус.

Однако следует учесть, что в процессе варке или другой переработке высокой температурой активно поддаются разрушению витамины. По этой причине нужно придерживаться некоторых дельных советов по вопросу, каким образом не потерять наибольшее наличие нужных элементов в продукте.

Овощные продукты следует отваривать, не выливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под которой имеется скопление витаминов. Мясо стоит обрабатывать паром.

Но с тем чтобы уравновесить утрату полезных элементов, все же нужно гарниром к мясным блюдам подавать зелень или свежие овощные продукты.

Каким образом профессионально готовить пищу

В процессе отваривания овощей, непременно кладите их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, витамины меньше уничтожаются.

Следуйте, так называемому, «принципу борща»: закладывайте овощные продукты в вскипевшую воду таким образом, чтобы все они одновременно были сварены. То есть, выполняйте определенную последовательность.

Сначала в кастрюльку кладутся овощные продукты, к примеру, свеколка, поскольку она продолжительное время готовится.

Потом помидоры, перец, картошка, так как, таким продуктам требуется недолгое время для обретения готовности.

Витамины и микроэлементы хорошо сохраняются в овощных продуктах, какие приготовлены на гриле или в специальной паровой посуде. Поджаривание в масле не стоит применять – она только лишь добавит излишнего жира.

Помимо этого, полностью разрушатся витамины в овощах и также, в жире, поскольку он очень сильно нагрет. Потому, сама жарка, как вид приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если обжаривать очень быстро, тогда рыба и мясо не теряют свои витамины. Но старайтесь это делать, разделывая продукт тонкими кусочками и на сковороде с антипригарным напылением. В этом случае не будет много жира.

Такие продукты питания еще готовятся кусочками в духовке. В случае, если эти продукты обвернуть в фольгу, то это довольно сильно ускорит процедуру приготовления и не даст возможности жирам окислиться, а здоровым составляющим – убежать вместе с мясным соком.

В процессе варки очищенных овощных продуктов, рекомендуют сохранить воду, где продукты варились, так как часть витаминов и микроэлементов останется в ней. Этот отвар позже сможете использовать для приготовления супов и иных блюд.

Смотрите за тем, чтоб овощные продукты не разваривались. Быстрая обработка помогает не потерять их вкус, витамины, и внешний вид. Применяйте тушение овощей – это весьма подходящий способ готовки, позволяющий не потерять их ценность.

Не стоит также еще раз нагревать приготовленное блюдо. Когда его слишком много, то лучше отделите определенную часть и тогда разогрейте. Но часто это делать не следует, поскольку погибнут все важные витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические условия приготовления пищевой продукции

Приготовление пищевой продукции требует идеальной чистоты, тщательного выполнения санитарно-гигиенических рекомендаций.

Обстоятельством пищевых отравлений и желудочно-кишечных заболеваний как правило бывают не только лишь недоброкачественные продукты, но и кухонное помещение в негигиеничном виде, кухонный инвентарь и приспособления, неряшливость и халатность, какие допускаются в процессе приготовления пищи. Мухи, тараканы, мыши, крысы несомненно являются источником множества заразных болезней.

Ежедневная и тщательная уборка помещения для кухни и мест общего использования обязательна как в личной, так и особенно в коммуналке.

Подготовительную подготовку продукции нужно выполнять не менее тщательно, чем жарение или варку. Все процессы первичной переработки (промывание, измельчение продуктов) должны проводиться так, чтобы предельно предохранить пищу от попадания болезнетворных микробов.

Сырое мясо, даже вполне высококачественное и свежее, бывает обсеменено микроорганизмами, по этой причине его никогда нельзя хранить в прямом соприкосновении с прочими, особенно готовыми блюдами. В любых случаях, особенно когда мясо куплено на рынке, его нужно тщательно прожарить

Нож и доска, какие были использованы для нарезки неприготовленного мяса, должны быть тщательным образом вымыты горячей водой.

Запрещено прикасаться к остальным продуктам, пока не помыты руки, которыми разделывалось сырое мясо. Лучше всего держать для разделки неприготовленного мяса специальную нож и доску.

Если даже мясорубка была совершенно чистой, перед использованием её следует обдать кипятком или проварить

В рыбном и мясном фарше очень легко множатся микробы. В связи с этим желательно подготавливать фарши непосредственно перед приготовлением блюда.

Сырое мясо можно держать на погребе или в морозильнике, но держать фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (зразы, котлеты, фрикадели, тефтели, рулеты) должны быть тщательно зажарены или отварены, так чтобы на разломе сок был незамутненным.

В течении первичной обработки сырую рыбу следует мыть питьевой проточной водой: вначале – до удаления чешуи и разрезания, следующий раз, очень основательно, после потрошения.

Суп или бульон, наваренный на несколько дней, необходимо не только лишь подогревать, но в обязательном порядке каждый день кипятить.

Особо основательно и многократно надо промывать в проточной воде зелёный салат, укроп, зелень петрушки, лук и все те овощи и фрукты, какие применяются для сырых салатов. Если салат приготовлен для ребёнка, тогда зелень, фрукты и овощи следует промыть не один раз и обязательно прокипячённой водой.

Для лучшей сохранности витамина С овощи нужно варить в эмалированной или алюминиевой посуде, помещать их в закипевшую воду и варить при небольшом кипении только лишь до готовности, а посуду хорошо прикрыть крышкой.

Если варят супы, щи, борщи, прежде следует сготовить бульон и потом уже положить овощную продукцию, и не все сразу, а с расчетом требуемой длительности варки отдельного вида овощей; к примеру, свёклу – раньше картошки.

Чистить и резать овощи нужно непосредственно перед использованием или готовкой.

Витамина С больше всего во внешнем слое картошки, поэтому при его чистке кожуру надлежит резать потоньше, а лучше отваривать картофель в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. В случае, если сырой картофель очищен, его не следует долго хранить, особо покрошенным, так как в этом случае он теряет некоторую часть витамина С и минеральные соли.

Все другие овощи аналогично не нужно держать очищенными.

Чищенный картофель кладут в воду, для того чтобы он не стал темным. Очищенные овощи не нуждаются в этом.

Помните, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, потому при готовке овощных продуктов ненужно добавлять соду. Каротин уничтожается от добавления в пищу кислот; поэтому правило – класть уксус в салат или винегрет обязательно перед едой.

Оставшийся на сковороде жир можно осторожно слить в специальную посуду, а сковороду вымыть теплой водой. Многие домохозяйки полагают, что сковородку после использования не обязательно мыть, так как на ней остался жир. Это безусловно неверно: останется не только жир, но и подгорелые крошки, какие в следующий раз смогут испортить вновь обжариваемые продукты питания.

Тряпки, при помощи которых убирают утварь с огня, должны быть чистыми, их следует заменять и стирать почаще.

Не следует оставлять открытым молочные продукты, необходимо прикрывать чистой марлей или бумагой.

Разогретые блюда прикрывают сначала чистой марлей или чистым полотенцем, а по мере остывания, накрывают их крышкой. По большому счету предпочтительнее хранить блюда не под крышкой, а под лёгкой аккуратной тканью.

В большей степени гигиеничны для мытья посуды готовые мочалки из остатков пергаментной бумаги. Подобные мочалки недороги и их после применения выбрасывают. Привычные мочалки и щетки для посуды надо чаще кипятить с пищевой содой.

Гигиеничнее и проще мыть посуду сразу после её использования.

Источник: http://specdieta.ru/mocarella-s-pomidorami.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.