В чем замариновать курицу для запекания

Содержание

Маринуем курицу для запекания в духовке

В чем замариновать курицу для запекания

Без маринада любое запечённое блюдо кажется сухим и безвкусным. Мы расскажем вам, как замариновать курицу для запекания в духовке, чтобы яство получилось сочным, нежным и ароматным.

Маринад для курицы в духовке с уксусом

Уксус — универсальный продукт. С ним можно и жарить на сковороде, и запекать в духовке и готовить на мангале.

Вам понадобится:

  • тушка курицы;
  • соль по вкусу;
  • одна луковица;
  • несколько зубков чеснока;
  • сахар;
  • уксус 9%.

Пошаговое приготовление:

  1. Коварство уксуса в том, что в больших дозировках он может пересушить яство, и оно станет жестким и невкусным. Поэтому не стоит брать продукт консистенцией более 9%.
  2. Чеснок с луком избавить от шелухи и провести через терку.
  3. Уксус рекомендуется разбавить водой.

  4. Соединить в общей миске уксусную жидкость, измельченные лук с чесноком, перец, сахар и соль.
  5. Все хорошенько смешать и убрать на 30 минут в другое место.
  6. Курицу можно разрезать на кусочки и опустить в маринад на 2 часа.
  7. Следите за временем и старайтесь не передержать мясо дольше положенного срока.

  8. Теперь можно приступать к запеканию.

Медово — соевый соус

Под этим соусом можно подавать крылышки или ножки.

Список продуктов:

  • шесть куриных голеней;
  • соевый соус — 125 мл;
  • соль и черный перец по вкусу;
  • мед — 150 мл;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • пряности для курицы.

Как сделать маринад для голени курицы:

  1. Мясо птицы натрите солью, пряностями и молотым перцем и отложите его в сторону на несколько минут.
  2. Соедините жидкий мед, раздавленный чеснок и соевый соус.
  3. Заранее включите духовку.

  4. Опустите по одной куриной ножке в маринад и положите на фольгу для запекания.
  5. В бумагу с курицей вылейте оставшуюся жидкость.
  6. Закутанное мясо выложите на противень и начинайте запекать.
  7. Не рекомендуется делать проколы в фольге.

    Сделайте это после того, как пройдет 25 минут с начала готовки.

В сметанном маринаде

Такой вариант соуса делает мясо птицы еще нежнее и мягче.

Необходимые ингредиенты:

  • голени курицы — 1,3 кг;
  • четыре зубчика чеснока;
  • сметана — 250 гр;
  • петрушка;
  • молотый перец по вкусу;
  • растительное масло — 30 мл;
  • один лимон;
  • соль — 5 гр;
  • сушеный орегано — 7 гр.

Пошаговая инструкция:

  1. Потереть на терке цедру лимона.
  2. Его мякоть порезать и выжать сок.
  3. Промытую зелень мелко шинкуем ножом.
  4. Очищенные зубчики чеснока подавить в однородную массу.
  5. В сметану наливаем лимонный сок, масло, добавляем орегано, перец и соль.

    Все перемешиваем. Крошим зелень.

  6. Курицу перекладываем в пакет, туда же аккуратно заливаем получившийся маринад.
  7. Убираем птицу в холодильник на полчаса.
  8. В подготовленный противень перекладываем мясо птицы, заливаем остатками маринада из пакета.

В винно — горчичном соусе

Этот соус придает блюду особую пикантность и изысканность. Курица получается сочной и просто тает во рту.

Базовые продукты:

  • куриная грудка — 4 шт.;
  • три чесночных зубчика;
  • оливковое масло — 30 мл;
  • белое вино — 100 мл;
  • перец по вкусу;
  • сливочное масло — 50 гр;
  • сливки — 40 гр;
  • соль — 6 гр;
  • горчица — 40 гр;
  • бульон куриный — 50 мл.

Способ приготовления:

  1. Каждую грудку разрежьте поперек на две части. В итоге получится 8 долек.
  2. Кусочки натрите солью и перцем.
  3. Пожарьте их в оливковом масле с обеих сторон.
  4. После того, как сковородка опустеет, не выливайте масло и прожарьте на нем измельченный чеснок в течение одной минуты.

  5. После этого налейте туда же вино.
  6. После того, как жидкость уменьшится в объеме на половину, положите горчицу и влейте сливки.
  7. Тушите еще 2 минуты и после этого добавьте в сковороду куриный бульон.
  8. Выложите дольки куриного филе в маринад и продолжайте готовку 5 минут.

Быстрый и вкусный рецепт с кефиром

Если у вас нет времени настаивать маринад для курицы в течение нескольких часов, то пригодится очень простой и вкусный вариант приготовления соуса.

Список продуктов:

  • кефир — 0,5 л;
  • растительное масло — 50 мл;
  • три зубца чеснока;
  • горчица — 10 гр;
  • базилик и черный перец по вкусу.

Как сделать быстрый маринад для курицы:

  1. Чеснок необходимо избавить от шелухи и мелко порезать.
  2. Покрошить его в чашу с кефиром.
  3. Туда же влить масло, положить горчицу и насыпать приправы.
  4. Довести массу до однородности.
  5. Теперь осталось обмакнуть курицу в соус и убрать в холодильник на 10 минут.
  6. После этого можно приступать к запеканию.

Курица в апельсиновом маринаде

Апельсиновый соус создает неповторимый аромат. Курицы получается нежной и сочной с хрустящей золотистой корочкой снаружи.

Вам понадобится:

  • куриная тушка;
  • соевый соус — 120 мл;
  • мед — 25 мл;
  • один апельсин;
  • паприка молотая — 6 гр;
  • оливковое масло — 35 мл;
  • смесь красного и черно перца — 2 щепотки.

Поэтапное приготовление:

  1. Помытую и высушенную салфетками курицу необходимо натереть смесь перцев.
  2. Апельсин поделите на две части, уберите семечки и выжмите сок в отдельную чашу.
  3. Туда положите мед и налейте соевый соус и оливковое масло.

  4. Мешайте смесь, пока мед не растворится полностью.
  5. Тушку положите в форму для запекания и полейте это великолепие приготовленным маринадом.
  6. Запекайте блюдо в заранее прогретой духовке с обеих сторон поп полчаса.

    Приятного аппетита!

Пряный маринад с лимоном

Лимонный соус один из самых универсальных. Курица в таком маринаде также хороша как шашлык или рыба.

Ингредиенты:

  • вода — 1 л;
  • соль — 7 гр;
  • одна куриная тушка;
  • три лимона;
  • четыре дольки чеснока;
  • оливковое масло — 50 мл;
  • черный перец и любые приправы по вашему вкусу.

Пошаговая инструкция:

  1. Курицу нарежьте на порционные кусочки и замочите в соленой воде на 40 минут.
  2. Загрузить в блендер дольки лимона, очищенный чеснок и специи.
  3. Все измельчить до однородного состояния.
  4. Выньте кусочки птицы из рассола и промойте их чистой водой.

  5. Переложите их в глубокую миску и залейте лимонным маринадом.
  6. Накройте посуду крышкой и уберите на два часа.
  7. Выньте дольки курицы из соуса и запекайте при температуре 200 градусов.

  8. Чтобы мясо не получилось сухим, рекомендуется несколько раз вынимать курицу и смазывать остатками соуса.

Остро — сладкий азиатский рецепт

Соус хорошо использовать, если вы запекаете крылышки или бедра. Он придаст курочке потрясающий вкус и аппетитный вид.

Базовые продукты:

  • филе курицы — 0,4 кг;
  • вода — 50 мл;
  • кетчуп — 40 гр;
  • соевый соус — 100 гр;
  • пять зубчиков чеснока;
  • кукурузный крахмал — 12 гр;
  • сахар — 40 гр;
  • красный молотый перец — 6 гр.

Тонкости приготовления:

  1. Соединить в общей посуде кетчуп, соевый соус, сахарный песок и воду.
  2. Заливаем полученным маринадом филе, порезанные на небольшие брусочки.
  3. Закрываем мясо в холодильнике на 20 минут.
  4. Мелко рубим почищенные дольки чеснока.

  5. Кусочки курицы вынимаем из соуса и бросаем на сковороду, где обжариваем их в течение 5 минут.
  6. После них обжариваем измельченный чеснок.
  7. Соус не выливаем, а добавляем к нему крахмал и красный перец.
  8. Переливаем маринад в сковороду к чесноку и выкладываем туда же мясо.

  9. Готовим еще 2 минуты.

Рецептов маринада для курицы множество. С каждым из них одно и то же блюдо будет выглядеть и ощущаться на вкус совсем по-другому. Для праздников можно применять горчично-винный или апельсиновый маринад, а для обедов — уксусный или кефирный.

Вашим домочадцам никогда не надоест одно и то же яство под разными соусами.

Источник: http://izkuricy.ru/marinuem-kuritsu-dlya-zapekaniya-v-duhovke/

Вкусная маринованная курица: способы замариновать птицу для запекания в духовке, рецепты приготовления

В чем замариновать курицу для запекания

Опытные хозяйки давно разработали множество рецептов, с помощью которых легко узнать, как замариновать курицу для духовки. Маринад — это залог приготовления вкусного блюда. Именно он является основой вкуса. Мясо должно получиться не только очень сочным, но и ароматным, мягким. Уже начиная с подготовки нужно строго следить за пропорциями используемых специй и главных ингредиентов.

Мариновка курицы включает в себя ряд определенных особенностей. Их надо учитывать:

  1. Длительность процедуры напрямую зависит от размера куриной тушки. Например, грудку и крылышки вымачивают в маринаде около трех часов, а бедра — четыре. При запекании цельной тушки время увеличивается до десяти часов. Но по возможности лучше оставлять любую часть тушки в соусе на ночь.
  2. Майонезный соус убивает вкус блюда, поэтому опытные кулинары не советуют мариновать в нем. В такой смеси содержится уксусная эссенция, которая при запекании делает куриные волокна жесткими.
  3. После натирания птицы специями ее отправляют в холодильник. На процесс замачивания холод оказывает положительное влияние, только длительность процедуры увеличивается на час. А при комнатной температуре маринуют только крылышки и грудку.
  4. Самый простой способ, как замариновать курицу для запекания в духовке, это использовать специи, смешанные с маслом. Можно взять в качестве основы растительное, кукурузное или оливковое масло, а сушеные травы по вкусу. Этой смесью натирают тушку.
  5. В составе каждого маринада присутствует соль, но ее нужно добавлять за пятнадцать минут до отправки тушки в духовой шкаф. Если за замачивать уже с солью, то мясо будет жестким и сухим.
  6. В среднем одна тушка весит не более полутора килограмм, ее требуется выпекать полтора часа при средней температуре в 180−200 градусов. Структура мяса скажет о готовности блюда: достаточно проколоть вилкой бедро. Если вытекает светлая жидкость, то курочка готова, а если оттенок красноватый, то нужно выждать еще около получаса.
  7. Чтобы курица в маринаде получилась максимально ароматной и сочной, за ней надо следить все время. Требуется поливать мясо соком, который будет выделять при запекании. Эти манипуляции надо начинать проводить спустя полчаса после начала готовки. Тогда продукт приобретет золотистую хрустящую корочку.
  8. Если тушка готовится в собственном соку, то лучше брать пакеты для запекания, форму или пищевую фольгу. Нагретая жидкость при вытекании станет обволакивать мясо, сделав его сочным и нежным.
  9. Если курица маринованная готовится вместе с гарниром, то и его требуется время от времени помешивать, распределяя куриный сок по всему блюду. Сам же гарниру лучше размещать поверх тушки или рядом с ней. Обычно с куриным мясом хорошо сочетается картошка, баклажаны, брокколи.

На самом деле, курицу замариновать очень просто, если помнить про эти общие рекомендации. Куриный сок делает мясо мягким и нежным. При запекании в фольге тушку нужно герметично заворачивать. Курочку располагают швами кверху, чтобы ароматный состав не вытекал в процессе готовки. Тогда блюдо точно получится очень аппетитным!

Подходящие специи

Используемые специи играют важную роль при готовке птицы. Понравившиеся компоненты нужно использовать в умеренных количествах, чтобы не перебить нежный куриный вкус. Стоит рассмотреть самые распространенные специи, которые часто используют опытные кулинары при приготовлении птицы:

  1. Куркума. Этот продукт широко используют в восточный странах, в России он пользуется не так часто. При этом специя способна придать блюду изысканный вкус. Куркуму всегда используют в небольших количествах. С ее помощью легче добиться золотистой корочки.
  2. Перец. Можно брать черный молотый или чили. Первый вариант универсальный, его добавляют почти в любое блюдо. А вот чили можно назвать капризным, так как в больших количествах он очень острый. Если помнить про чувство меры, то он добавит мясу мексиканские нотки.
  3. Ароматные травы. Часто продаются смеси трав, в которых входит шалфей, тимьян, майоран, мята, розмарин, базилик. Траву можно использовать каждую по отдельности или же создать уникальный микс. Во втором случае можно добавить сушеный кориандр или имбирь.
  4. Мускатный орех. Подойдет к курице с картошкой и грибами. Эти продукты прекрасно гармонируют с мускатным орехом и сливочным соусом, в котором часто готовят разные грибы (шампиньоны, лесная смесь, белые).
  5. Карри. Хороший вариант, если птицу планируется готовить в духовке или на гриле. В эту яркую смесь входит мускатный орех, горчица, тмин, перец чили и кориандр. Поэтому не стоит злоупотреблять количеством добавляемого карри. Небольшая горсточка уже добавит блюду аппетитного аромата, сделав корочку более золотистой.

Все перечисленные специи редко когда применяют вместе. Слишком большое количество разных ароматов и вкусов ухудшит вкус самого блюда, сделав его непонятным, при этом из-за обилия приправ мясо может стать более жестким.

Рецепты маринования птицы

Самыми распространенными вариантами, как замариновать курицу вкусно, является использование пекарского рукава, пищевой фольги или специальной формы. И на эти способы приготовления никак не влияет выбранный маринад.

Для приготовления этой смеси требуется два лимона, тимьян, молотый перец и соль. И, конечно, потребуется сама куриная тушка. Процесс приготовления очень простой: сначала снимают цедру с одного лимона, а в другом проделывают глубокие отверстия ножом, чтобы из плода выступил сок. Тушку промывают, просушивают на бумажных полотенцах.

Лимонную цедру натирают на терке, смешивают с тимьяном, перцем и солью. Получившейся смесью промазывают курочку снаружи и изнутри, в брюхо помешают надколотый лимон. Желательно зашить после этого тушку, чтобы весь лимонный сок не вытек при запекании.

Готовится при рекомендуемой температуре в духовке. На протяжении всего времени готовки в пекарский рукав или фольгу заглядывать не нужно. Если же запекают в стеклянной форме, то тушку опрыскивают лимонным соком сверху. Курица должна приобрести явный золотистый оттенок.

По этому рецепту у блюда получается характерный цитрусовый привкус, если же такой эффект нежелателен, то тогда достаточно внутрь тушки положить только половинку лимона, а цедрой сверху не натирать.

На основе соевого соуса

Блюда японской кухни нравятся многим, поэтому часто курицу готовят в маринаде с соевым соусом. Приготовить его просто, для этого потребуется следующий набор продуктов:

  • 100 мл жидкого меда;
  • 50 мл соевого соуса;
  • базилик, кориандр, черный перец;
  • растительное или кукурузное масло.

Соус выливают в глубокую емкость, прогревают мед и отправляют туда же. Следом добавляют немного натурального масла и засыпают сухие специи по вкусу. Тушку подготавливают привычным способом: промывают, просушивают на бумажном полотенце и натирают получившимся маринадом. Если планируется готовить в форме, то маринада нужно делать в два раза больше и поливать им сверху корочку при готовке.

Готовится при рекомендуемой температуре не более 200 градусов. В бедрах и грудке при желании можно проколоть небольшие отверстия, тогда мясо получится сочнее и ароматнее, так как маринад будет проникать намного глубже.

Тут основой выступает сметана, а специи каждая хозяйка берет на свое усмотрение. Готовится тоже из доступных продуктов:

  • 100 мл нежирной сметаны;
  • 40 мл кукурузного или оливкового масла;
  • специи, соль.

До однородности смешивают сметану с маслом, специями и солью. Полученной смесью натирают подготовленную тушку, помешают в пакет для запекания и проделывают несколько дырочек иголкой. Запекают полтора часа, время от времени переворачивая в пакете тушку для равномерного запекания.

После выключения духовки не стоит сразу доставать блюдо, ему лучше дать настояться около пятнадцати минут. Обычно подают с гарниром в виде отварной картошки и свежей зеленью.

Пряный чесночный маринад

Понравится всем любителям ароматных и необычных блюд. Готовится из следующего набора продуктов:

  • головка чеснока;
  • 120 мл майонеза или сметаны;
  • по 3 г карри, паприки;
  • перец, соль.

Чеснок очищают, половину измельчают удобным способом, например, через чеснокодавилку, смешивают с сухими специями. Составом натирают подготовленную тушку и убирают на час в холодильник.

Оставшиеся зубчики чеснока нарезают тоненькими дольками и помещают внутрь тушки, после чего ее заворачивают в фольгу и укладывают швами вверх на противень. Выпекают час при 200 градусах. Потом еще на полчаса оставляют в выключенной духовке.

Очень просто приготовить вкусный маринад, если обладать знаниями касаемо технологии. Со специями всегда при желании можно экспериментировать. Основа тоже может быть разной. Варианты с чесноком, соевым соусом, сметаной и лимоном прекрасно дополнят не только курицу, но и любую другую птицу.

Источник: https://tomat.guru/zakuski-i-zagotovki/kak-vkusno-zamarinovat-kuricu-dlya-zapekaniya-v-duhovke.html

Как мариновать целую курицу для духовки

В чем замариновать курицу для запекания

Для нежности куриного мяса, а также приобретения вкуса и аромата пряностей, нужно замариновать курицу целиком для приготовления в духовке.

Перед маринованием целой тушки птицы ее нужно ополоснуть водой, а затем тщательно обсушить бумажным полотенцем.

Мариновать куриное мясо нужно в не металлической посуде или пакете, положив в холодильник на время, указанное в рецепте.

Какие специи лучше всего использовать для мариновки курятины для духовки?

Это перец (черный, душистый, чили), мускатный орех, карри, куркума, пряные травы – мята, шалфей, тимьян, базилик, майоран.

Маленький секрет мариновки целой курицы: любые пряности лучше раскроют свой вкус и аромат, если добавить в смесь растительное масло.

Как замариновать целую курицу в духовке

Маринуем целую курицу уксусом

Уксус делает любое мясо нежнее, а также придает ему приятную кислинку, что успешно используется в рецепте шашлыка из свинины с уксусом.

Ингредиенты:

  • 8 столовых ложек уксуса 9%
  • 400 мл воды
  • 4 столовые ложки растительного масла
  • 1 штука репчатого лука
  • соль, перец и любые приправы – по вкусу

Обычный уксус можно заменить яблочным или винным.

Как замариновать целую курицу в уксусе:

1. Разведите уксус в воде, добавьте масло, специи и соль.

2. Опустите в маринад курицу минимум на 3 часа, можно на всю ночь, после чего готовьте в духовом шкафу.

Как замариновать целую курицу без майонеза

Как вкусно замариновать курицу целиком в майонезе

Ингредиенты:

  • курица
  • головка чеснока
  • 2 столовые ложки майонеза
  • смесь перцев
  • соль

Как мариновать для запекания целую птицу майонезом:

1. Чеснок очистите и мелко нарежьте или выдавите.

2. Добавьте вместе с перцем к майонезу и хорошо перемешайте.

3. Тщательно обмажьте курицу снаружи и изнутри и оставьте на 3-4 часа или на ночь в холодильнике.

Как правильно мариновать целую курицу

Рецепт маринования целой курицы в соевом соусе

Куриное мясо в соевом маринаде получается более нежным и менее жирным.

Ингредиенты:

  • 6 зубчиков чеснока
  • 2 стол. ложки соевого соуса
  • по 1 ч. л. орегано, паприки, кунжута и горчицы
  • 4 ст. л. растительного масла
  • соль

Как замариновать целую курицу в соевом соусе:

1. Положите тушку грудкой вверх и разрежьте ее пополам вдоль грудины, чтобы «раскрыть» курицу, как для цыпленка табака. Еще раз промойте внутри.

Чтобы мясо птицы было мягким, можно накрыть ее целлофановым пакетом и слегка отбить молотком.

2. Выдавленный чеснок разотрите с маслом, добавьте соевый соус и специи.

3. Посолите курицу со всех сторон и смажьте маринадом. Оставьте на 3-4 часа промариноваться и запекайте в духовке.

Как быстро замариновать целую курицу

Ингредиенты для 1,5 кг тушки:

  • апельсин
  • соевый соус — 6 ст.л.
  • масло раст. — 4 ст.л.
  • жидкий мед — 2 ст.л.
  • молотая паприка — 1 ч.л.
  • смесь перцев по вкусу

Рецепт быстрой мариновки тушки курицы:

1. Натрите тушку смесью перцев и оставьте на 10-15 минут.

2. Из апельсина отожмите сок и смешайте его с медом, соевым соусом и маслом.

3. Смажьте маслом противень и уложите на него птицу грудкой вниз.

4. Распределите сверху получившийся маринад и поставьте в холодную духовку.

Выдерживать мясо в маринаде не нужно, у курицы и так будет достаточно времени, чтобы пропитаться им — пока будет разогреваться духовка и во время приготовления.

5. Курицу запекайте при температуре 180-190 градусов 35 минут с одной стороны, а затем переверните и готовьте еще полчаса с другой.

Как правильно замариновать целую курицу

Пивной маринад для куриной тушки

Ингредиенты:

  • пиво — 1,5 стакана
  • растительное масло — 0,5 стакана
  • лук — 1 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • соль — 1 чайная ложка
  • молотый черный перец, паприка, тмин — по 0,5 ч.л.
  • перец чили — 1/4 ч. ложки
  • несколько веточек свежей петрушки

Как замариновать целую курицу на ночь

1. Смешайте соль и специи и добавьте их в масло.

2. Чеснок, лук и петрушку измельчите и положите к приправам.

3. Медленно, помешивая, влейте в миску пиво.

4. Курицу переложите в пакет, желательно с застежкой, и залейте ее маринадом.

5. Хорошо потрясите пакет, чтобы вся курица была покрыта смесью. Уберите в холодильник на ночь.

Источник: http://varivkusno.ru/kak-marinovat-celuyu-kuricu-dlya-duxovki.html

Курица целиком в духовке и плюс маринад для курицы в духовке

В чем замариновать курицу для запекания

У всех домохозяек есть в будничном домашнем меню такие блюда, которые они готовят периодически, когда не хочется придумывать что-нибудь оригинальное. Одним из таких блюд и стала для всех нас запеченная курица целиком в духовке.

Это беспроигрышный вариант, так как мало кому не нравится потрясающий куриный аромат и вкус, хоть и ничего экзотичного в этой птице нет. И взрослые, и дети будут рады приготовленной мамой курице.

Постараться все равно придется, ведь мясо птицы должно получиться сочным и румяным, а не сухим и сырым у костей.

Стоит первым делом внимательно осмотреть курицу, чтобы обнаружить сразу, если на ней вдруг остались перья. Обычно они оказываются на крылышках и ножках. Удалите их, а затем осмолите птицу над газовой конфоркой, чтобы не осталось тонких ворсинок.

Удалите все внутренности из курицы и кожу от ее шеи. Куриную попку также лучше вырезать, как и жир, окружающий ее. Сделать это важно потому, что он может придать птице не самый приятный запах и вкус.

Маринад для курицы в духовке – прелесть маринадов

Часто курицу запекают, лишь натерев ее травами, перцем, солью или специальными приправами для нее. Маринадами пользуются обычно или уже продвинутые кулинары, или по особому случаю.

Такой способ приготовления при правильном подходе гарантирует на выходе сочное и нежное мясо, поэтому мариновать курицу перед запеканием следует каждый раз! Чередуя различные маринады, можно каждый раз ставить на стол новое блюдо с оригинальным вкусом.

Ниже представлены ингредиенты, необходимые для нескольких видов маринада.

Маринад по-азиатски

  1. 1 столовая ложка оливкового масла;
  2. 2 чайных ложки сахара;
  3. 1 чайная ложка соли;
  4. 5-7 зубчиков чеснока, который надо пропустить через пресс;
  5. сок половины лимона;
  6. 2 столовых ложки соевого соуса;
  7. кусок размером около 4 см свежего корня имбиря;
  8. сок одного лайма;
  9. 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Лимонный маринад

  1. 1 чайная ложка соли;
  2. 1/2 чайной ложки сушеного розмарина;
  3. сок одного лимона;
  4. 1 столовая ложка оливкового масла;
  5. 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Винно-горчичный маринад

  1. 1 столовая ложка яблочного или винного уксуса;
  2. 1 столовая ложка горчицы;
  3. 1 стакан сухого белого вина;
  4. 1 чайная ложка соли;
  5. 1 столовая ложка оливкового масла;
  6. 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Кефирный маринад

  1. три-четыре зубчика чеснока;
  2. 2 стакана обезжиренного кефира;
  3. сок половины лимона;
  4. половина луковицы среднего размера;
  5. 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
  6. 2 чайных ложки соли;
  7. 1 столовая ложка острого соуса (“Табаско”, например);
  8. 1 чайная ложка молотого черного перца.

Маринование курицы

Курицу маринуйте как минимум час, а как максимум – сутки. Если у вас мало времени для маринования, пусть курица постоит на столе при комнатной температуре. Если же собираетесь мариновать ее долго, поставьте в холодильник. При небольшом количестве маринада лучше порой переворачивать курицу. Также нашпигуйте ее хорошенько зубчиками чеснока.

Фарширование курицы

Обсушите птицу бумажными полотенцами, прежде чем начать ее фаршировать. Лучше не добавляйте в качестве начинки хлеб, кускус или рис, так как из-за того, что ими впитываются соки, мясо получается не особо сочным.

Можно положить в курицу апельсин, яблоко, морковь, грушу, сельдерей или лимон, а также веточки петрушки, лавровый лист, тимьян или розмарин. Цитрусовые прекрасно убирают лишний жир из курицы и придают аромат свежий (посмотрите: как начинять курицу лимоном).

Фрукты и овощи вряд ли получатся вкусными, поэтому их сразу можно выкинуть, но они будут выделять пар при запекании, так что куриное мясо выйдет очень сочным. Повторю еще раз: овощи нафаршированные внутри курицы – НЕ едят.

Есть прекрасный рецепт Курицы фаршированной печенью (вот рецепт).

Курица целиком в духовке и маринад для курицы в духовке

Овощная подушка для курицы

На противень можно выложить различные овощи:

Смотрится просто великолепно, да и на стол можно (и нужно) подавать уже прямо с овощным гарниром. В отличии от овощей, которыми курицу нафаршировывают, это овощи съедобны и очень вкусны.

Запекание курицы

Запекаться курица целиком в духовке будет лучше всего при температуре 205°C. На обычную птицу весом около 1.5 кг уйдет примерно 70-80 минут в духовке.

В некоторых случаях этого времени может оказаться чуть больше, чем нужно, поэтому проверяйте, чтобы птица не пригорела.

Во второй половине этого времени полейте курицу соками, собранными со дна формы, это поможет получить равномерную золотистую корочку.

Вынув птицу из духовки, не разделывайте ее сразу, а накройте сначала и дайте минут десять постоять. Кстати, наиболее нежной курица получится, если запекать ее в стеклянной форме размером чуть больше самой птицы. Так она будет выпечена как будто “в собственном соку”.

Запекание гарнира совместно с курицей

Очень удобным будет запекать курицу сразу вместе с гарниром к ней, таким как овощи, фрукты и корнеплоды. Хорошо подойдут в данном случае кабачки, картофель, морковь, лук, репа, груши, яблоки и зубчики чеснока. Лучше всего будут сочетаться кабачки с луком, морковь с репой и картофелем, а также яблоки и груши со сладким картофелем. Выбирайте на свой вкус и предпочтения домочадцев.

Нарежьте овощи и фрукты кусочками среднего размера, посыпьте их перцем, сушеными травами и солью, сбрызните оливковым маслом, перемешайте и разложите по форме. Курицу укладывайте прямо на овощи или между них. Когда будете поливать курицу соком, перемешивайте иногда гарнир. Когда блюдо будет готово, у вас получится полноценный ужин для всей семьи.

Шикарная апельсиновая курица в сладком маринаде

Ингредиенты:

  1. курица целая – 1 шт
  2. соль
  3. перец черный молотый
  4. чеснок – 3-4 зубчика
  5. апельсин – 2 шт
  6. грейпфрут – 1 шт
  7. масло сливочное – 150 г
  8. виноград – 500 г
  9. мед – 3 ст ложки
  10. розмарин – 1 веточка

Курица смазывается сначала солью и перцем, затем начиняется чесноком, предварительно нарезанным кусочками (начиняем по всей поверхности курицы).

Цедрой апельсина смазываем внутреннюю поверхность курицы.

Для начинки, виноград без косточек (грамм 300) смешиваем с 75 г сливочного масла и наполняем начинкой курицу. Чтобы начинка не вытекла из курицы, защипываем зубочистками.

Самым последним, смазываем тушку курицы сливочным маслом и ставим в духовку.

В духовке курица должна жарится 1 час при температуре 200 градусов.

Пока курица жарится готовится сладкий маринад:

  • из 1/2 грейпфрута выжимаем сок
  • вторую половинку грейпфрута нарезаем дольками
  • из 1 апельсина выжимаем сок
  • второй апельсин нарезаем дольками
  • оставшийся виноград нарезаем половинками

Теперь все смешиваем, добавляем мед и ставим на огонь, чтобы все хорошо растопилось и смешалось. Этой сладкой карамельной подливой курицу нужно периодически поливать (3-4 раза)!!!

Аромат сказочный, курица вкуснейшая!!!

Источник: https://vkusneedoma.ru/kurica-celikom-v-duxovke/

Как приготовить маринад для курицы в духовке

В чем замариновать курицу для запекания

Большинство хозяюшек считают курицу, запеченную в духовке, идеальным решением для праздничного стола или меню выходного дня.

Сочетание простоты приготовления и отменных вкусовых качеств давно сделало это блюдо любимым почти для каждой семьи. Чтобы птицу не готовить одинаково, каждый раз меняйте маринад для курицы в духовке.

Узнайте больше рецептов, как с помощью приправ добиться, чтобы мясо домашней птицы получалось сочным и пропеченным.

Как замариновать курицу для запекания в духовке

Что нужно сделать, чтобы приготовленное блюдо было не только ароматным и привлекательным внешне, но и по вкусу стало непревзойденным? Несколько маленьких секретов приготовления маринада помогут добиться того, что диетическое мясо птицы, запеченное в горячей духовке, будет сочным и нежным. Эта информация пригодится любой хозяйке, как начинающей, так и с опытом. Запомните несколько основных правил приготовления курочки:

  • Куриное мясо должно быть идеально свежим, слегка охлажденным, без предварительной заморозки. На кожице неприемлемы остатки перьев.
  • Время маринования зависит от веса тушки или порционных кусочков мяса. Целую птицу лучше мариновать несколько часов (до 8), обязательно поставив в прохладное место. Маленькие кусочки маринуются 1-3 часа.
  • Избежать жесткости мяса поможет правильное добавление соли. Маринованная курица никогда не солится на начальном этапе пропитывания смесью, лучше это сделать за 5-10 минут до того, как она отправится в горячую духовку. Учитывайте, что некоторые маринады в своем составе уже содержат соль: там, где фигурирует соевый соус, дополнительная соль исключена.

При приготовлении маринада для курицы в духовке подойдут такие специи:

  1. Перец паприка красный, черный молотый. Придают особую пикантность и дозированную остроту. Используется во всех маринадах.
  2. Куркума, карри. Индийские пряности, при добавлении которых курица приобретает не только специфический интересный вкус, но и покрывается красивой золотистой корочкой.
  3. Мускатный орех. Специя хорошо будет сочетаться, если птица запекается с грибами, сыром. Усиливает яркий вкус каждого компонента.
  4. Трава шалфей, базилик, тимьян, розмарин. Применяют травки как сушеные, так и свежие, как добавочный компонент к маринаду. С добавлением травы мясо приобретает интересный оттенок вкуса.

Пошаговые рецепты приготовления маринада

Разнообразие приготовленных вкусных маринадов для курицы в духовке помогут испытать новые вкусовые ощущения. По эти же рецептам маринованную птицу можно запекать на гриле, добавочно используя томатный кетчуп.

Мясо птицы, приготовленное на барбекю, приправленное не только маринадной смесью и специями, но и дымком, никого не оставят равнодушным. Ознакомьтесь с самыми интересными рецептами, как готовится курица в маринаде.

С соевым соусом

Ингредиенты на одну порцию:

  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • хорошее растительное масло (оливковое, смесь подсолнечного с ним, кукурузное) – 3 ст. л.;
  • черный молотый перец, базилик, кориандр – по ложечки (чайной).

Приготовление:

  1. Соединить масло и соевый продукт, хорошенько встряхнуть несколько раз.
  2. Использовать любимые специи, также смешать, оставить на пару минут для того, чтобы они отдали свой аромат.
  3. Поместить внутрь емкости куриное мясо на 1-2 часа без холодильника.
  4. Разложить кусочки курицы на противень, остаток маринада вылить сверху на мясо.

Маринад для куриного филе

Классический и любимый хозяйками в разных странах состав. Для него возьмите, не нарушая пропорции:

  • горчицы (острой, дижонской, медовой) – 25-30 г;
  • сметаны (10-15% жирнее не стоит) – 40-50 г;
  • соуса соевого без ароматизаторов – 50-65 мл.

Приготовление:

  1. Все компоненты для маринада хорошо размешать венчиком.
  2. Грудку куриную разделать на порции и положить в смесь на час.
  3. Соль добавлять не нужно.
  4. После запекания филе курицы получается неострым с нежным вкусом.

С медом

Сладкий пикантный состав, для него подготовьте заранее:

  • мед натуральный (жидкий) – 2 ст. л.;
  • сок лимона – 1 шт.;
  • сметана или майонез с низким содержанием жира – 2 ложки (столовые);
  • смесь молотых перцев – 1 ложечка (чайная).

Приготовление:

  1. Выдавить сок одного лимона в емкость.
  2. Мед, если он очень густой, немного подогреть, добавить к соку.
  3. После добавления сметаны (майонеза), соли по вкусу, перцев, все интенсивно смешать.
  4. Для пропитывания мяса сметанно-медовой смесью хватит часа-полутора.

С уксусом

Кисловатый вкус не повредит курице, сделает мясо нежнее. Используйте натуральные продукты:

  • уксус яблочный или винный и вода – по 100 г;
  • перец молотый (черный, красный) – по 0,5 ч. л.;
  • травы прованские сушеные – 2 ч. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Смешать равные пропорции воды и уксуса.
  2. Добавить специи, перемешать.
  3. Положить курицу в уксусный маринад на 2,5-3 часа, придавив сверху для гнета.
  4. Перед отправкой в духовку смазать поверхность мяса маслом.

Нежный маринад из кисломолочного продукта, для него нужны:

  • сметана (лучше нежирная) – 200-250 мл;
  • приправа карри, паприка молотая – по вкусу;
  • луковица – 2-3 шт.

Приготовление:

  1. Лук очистить, порезать полукольцами или дольками.
  2. Сметану смешать с приправами, луком, немного присолив.
  3. Куски курочки погрузить в сметанный маринад на 15-20 часов, отправив емкость на полку холодильника.

Из майонеза

Считается, что майонез вреден, но в этом маринаде он сыграет отличную роль, смягчив мясо. Понадобится:

  • майонез невысокой жирности – 100-130 г;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • приправы, соль (чуточка) – по вкусу.

Приготовление:

  1. Чеснок очистить и выдавить через чесночницу, перемешав с солью и специями, которые вам больше по душе.
  2. В миску добавить майонез и все перемешать.
  3. При комнатной температуре мариновать до двух часов, при пониженной температуре холодильника до 2-6 градусов можно оставить миску с курицей и маринадом до 8-10 часов.

С горчицей

Винно-горчичная смесь превратит курицу в шедевр кулинарного искусства. Возьмите:

  • горчицы – 1 столовую ложку;
  • вино белое сухое – 200-220 мл;
  • молотый перец черный,красный, розовый – всего полторы чайных ложки;
  • оливковое масло первого отжима – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Куриную тушку или порционные кусочки обмазать горчицей и дать постоять 10-15 минут.
  2. Соединить белое вино, масло, специи, взболтать.
  3. Положить горчичную курицу в маринадную смесь на 1-1,5 часа.

На кефире для курицы

Нежный вкус мясу гарантирован, для маринада нужно иметь:

  • кефир обезжиренный – 2 стакана;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук – 1 головку;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • тимьян, соль, черный перец молотый – по 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Кусочки курицы (ножки, бедра, крылья, грудку) или целую тушку нашпиговать чесноком, порезанным на тонкие длинные кусочки.
  2. Выдавить сок половинки лимона, смешать его с солью, специями.
  3. Все составляющие добавить в кефир, положить туда курочку.
  4. Для лучших вкусовых качеств маринование должно длиться не менее 6-10 часов (в зависимости от величины порций) на полке холодильника.

рецепты вкусных маринадов для курицы

Чтобы приготовить маринад для шашлыка из курицы, а затем запечь мясо на решетке гриля или приготовить тушку на кухне в духовке, не нужно много знаний и умений. Легкие, доступные, быстрые рецепты составления вкуснейших маринадных смесей, в том числе диетические, предложены в видео. Они помогут разнообразить повседневные и праздничные куриные блюда хозяйкам.

Оригинальные компоненты, такие как мед, сок и цедра разных цитрусов, травы (прованские, итальянские), чеснок и смеси перцев при сочетании в разных вариантах дают неповторимые ароматы и насыщенный вкус.

Добавление в маринадную смесь лука, соевого соуса помогает сделать мясо нежным и мягким, сократив время приготовления до минимума.

Посмотрите внимательно видео и попробуйте на практике чудесные рецепты приготовления курицы разными способами.

Источник: http://www.odelita.ru/first-second-dish/kak-prigotovit-marinad-dlya-kuricy-v-duhovke

Как замариновать курицу для запекания в духовке целиком?

В чем замариновать курицу для запекания

Современная кулинария предлагает множество сухих заготовок вкусных маринадов для курицы в духовке. Достаточно достать рукав, всыпать содержимое пакетика и ожидать результат.

Но разве может сравниться приготовленная таким образом тушка с замаринованным и выдержанным необходимое время продуктом. Домашняя заливка наполнит птицу необходимой влагой, специи наполнят мясо ароматом, а добавки придадут блюду изысканности.

Подготавливаем курицу к маринаду

Для приготовления курицы целиком, маринада необходимо заготавливать чуть больше, поскольку следует погрузить в него всю тушку. Птицу перед погружением необходимо очистить от перьев и пуха.

Для этого существует две хитрости:

  1. Перья очищаются легче после погружения курицы в кипяток.
  2. Пух легко обгорает при обжиге тушки над газовой конфоркой.

Избежать неприятного запаха в готовом блюде поможет удаление всех внутренних органов. Следует срезать кожу в местах ее скопления, а также избавиться от гузки с жировым отложением вокруг.

Использовать в приготовлении только перец, соль и чеснок – скучно и однообразно. Необходимо подобрать нужный температурный режим, чтоб не пересушить мясо и не оставить его сырым. Проще в приготовлении использовать предварительную подготовку целой курицы в маринаде. А чередуя известные рецепты можно одним и тем же блюдом удивлять близких снова и снова.

Маринад для курицы в духовке

Быстрым маринадом для курицы в духовке будет тот, что готовится на кефире. В 2 стакана кисломолочного напитка следует выдавить половину лимона. Остроту заливке добавит мелко нашинкованная половина луковицы, выдавленные прессом 4 зубчика чеснока, 1 ч.л. перца и 1 ст. л. соуса Табаско.

Помимо остроты соус придаст заливке характерный аромат, который следует дополнить сушеным тимьяном. Не забывайте о главной хитрости, соль следует сыпать на готовое блюдо, тогда мясо не будет сухим.

Приготовленного количества хватит для полного погружения всей тушки. Посуду с маринованным продуктом следует поставить в холод на 10 часов. Если возникла необходимость в приготовлении курицы спонтанно, и для маринования нет столько времени, то комнатная температура сокращает время до часа. Маринатор способен сократить время предварительной подготовки до 20 минут.

Отличное решение дл приготовления курицы в рукаве – маринад с лимоном. Такая цитрусовая заливка в комбинации с приправами из сушеных трав и специй насытит птицу потрясающим ароматом, а весь сок сохраняет рукав.

Смотрите видео о том, как замариновать курицу целиком.

Необходимо приготовить:

  • лимон – 2 плода;
  • полголовки чеснока;
  • душистый перец не молотый – 1 ст. л;
  • оливковое масло – 3 ст. л;
  • шафран и розмарин – по щепотке.

Розмарин следует нарвать руками в миску и к нему выдавить прессом чеснок. Добавляем туда цитрус, нарезанный мелкими кубиками. Полученную смесь необходимо размять рукой, а затем добавить остальные компоненты рецепта. Соль добавляется при непосредственной готовке.

Получившейся смесью следует обмазать тушку птицы, завернуть в пленку и положить в холодильник всю ночь. Можно оставить в миске, если она достаточна тесна, чтоб оставить птицу полностью в заливке.

Маринады для курицы без майонеза

Если есть страсть к острой кухне, то рецепт огненной заливки подойдет идеально. В миску вылить две трети стакана соевого соуса, куда необходимо добавить нашинкованный зеленый лук, измельченный корень имбиря небольшого размера и выдавленный через пресс чеснок (одна головка). Все это необходимо приправить красным перцем.

Тушка должна пролежать замаринованной в холоде не менее 12 часов. Соль в заливку добавлять не следует, лучше обсыпать готовое блюдо.

В азиатском варианте вкусного маринада для курицы в основу входит 2 ст. л. соевого соуса. К нему вливается ст. л. оливкового масла, после чего необходимо приготовить цитрусовый сок. Для этого выжмите половину лимона и один лайм.

Полученную смесь требуется основательно помешать, всыпать сахар (2 ч.л.), посолить и добавить молотый перец. После, мелко измельчить имбирь и чеснок (5 зубчиков) и добавить все это в получившуюся смесь.

Читайте о том, как замариновать говядину на все случаи жизни.
А также о маринаде для курицы из меда, соевого соуса и горчицы.

Так можно готовить курицу в духовом шкафу. Кроме того, замаринованный продукт можно приготовить на углях, но для этого потребуется не менее 3 часов. Кислотность можно сбалансировать, добавив в маринад для курицы мед.

Сократить время маринования можно повышением кислотности. В стакан белого вина (идеально подойдет столовое вино) влить по 1 ст. л. яблочного уксуса и оливкового масла. Ароматнее предварительная заправка станет при добавлении порошковой горчицы (1 ст. л) и свежемолотого перца.

Продержать мясо достаточно около 3 часов, после чего можно выкладывать его не решетку для приготовления сочной курицы на углях. Также можно использовать этот маринад для копчения курицы.

Целая курица в духовке

Правильно выбранная форма может помочь сохранить блюду сочность. Если посуда для выпекания не намного больше тушки, то готовиться она будет в выделившейся влаге. Ее испарение в этом случае будет осложнено и направлено на дополнительную пропитку мяса.

Готовить в духовке можно не только замаринованную птицу. Сочности может придать правильно подобранная начинка.Также важно помнить, что в качестве начинки исключено употреблять хлеб, рис и пр.крупы, способные вытянуть сохранившиеся соки из мяса.

Обогатить вкус курицы помогут сочные фрукты (яблоки и груши). Аромата придадут изорванные пучки зелени (петрушка. тимьян, розмарин). Цитрусовые добавляют, чтобы удалить излишки жира и придания ароматных экзотических ноток готовому блюду.

Овощи и фрукты, послужившие начинкой курице, не подлежат употреблению, они направлены лишь на обогащение вкуса и сохранение влаги, чтобы придать сочности птице. Поэтому по готовности их следует удалить из блюда.

Овощи и фрукты можно не помещать внутрь курицы, а нарезать и разложить в качестве подушки для нее. Так зачастую готовится гарнир одновременно с мясом. Употреблять в качестве такой овощной подушки можно не только картофель, но и брокколи с фасолью, крупно нарезанную морковь. Напитавшись куриным жиром, они станут великолепным дополнением запеченной птицы.

Источник: https://www.rutvet.ru/kak-zamarinovat-kuricu-dlya-zapekaniya-v-duhovke-celikom-11006.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.